以恐龍、眼鏡、螃蟹聞名的「福井縣」，除了常聽到的越前蕎麥、越前蟹等必吃美食以外還有著什麼樣不為人知的地方美味呢？這次讓我們前進這個有恐龍坐鎮的北陸國度，一探究竟吧！
何謂「B級美食」
除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食，同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理，這些料 理多以在地食材調理，沒有華麗技巧或裝飾，是屬於在地居⺠的熟悉美味，這種料理即為B級美食。
福井的美味優勢
福井縣廣為人知的特產有日本酒、蕎麥、稻米等，生產這些特產的共同條件就是「良好的水源」。福井受惠來自橫跨福井、石川、岐阜與富山四縣的白山內富含礦物質的水源，除了系出白山的河川外，縣內多處清澈湧泉被政府認定為「福井好喝的水」，如大野市、鯖江市、小濱市等，其中大野市內還擁有被選為日本國家指定天然記念物棲息地的「本願清水」，以及被選為「日本名水100選」的「御清水」。而倚靠日本海的福井，冬季海鮮美味也極為有名，如越前蟹、福井甜蝦等。
福井的B級美食
醬汁炸豬排丼（ソースカツ丼）
被譽為福井當地人的「靈魂美食」，在福井，如果點了「炸豬排丼」（カツ丼），端上桌的不是與金黃雞蛋相融的炸豬排丼，而是僅有大塊沾滿醬汁炸豬排與白飯的簡單豪爽料理。
福井醬汁炸豬排丼的來源眾說紛紜，一說法是誕生於當地洋食店「歐洲軒」（ヨーロッパ軒），歐洲軒老闆「高畠増太郎」從德國留學歸國後最初先在東京早稻田開店，並販售醬汁炸豬排丼，後來餐廳因1923年關東大地震毀壞，高畠返回家鄉福井，1924年再度開設了「歐洲軒」（現福井歐洲軒總本店），醬汁炸豬排丼也在福井一砲而紅。
現在福井縣內到處都可以吃到醬汁炸豬排丼，每家的醬汁各具特色，美味各有千秋，值得多吃幾家，找出最喜歡的口味。
醬油炸物丼（醤油カツ丼）
名字看起來和醬汁炸豬排丼很像，但外觀與味道可完全不一樣！
「醬油炸物丼」（醤油かつ丼）誕生於2010年，由福井縣大野市的醬油老舖「野村醬油」第六代傳人「野村明志」為中心，致力開發專用醬油，並與當地餐飲業者共同努力，終於開發出了福井新名物「醬油炸物丼」。
醬油炸物丼有3個規定：需要使用福井縣產醬油、丼裡需有炸物及搭配大量蔬菜。醬油口味吃起來比前面提到的醬汁炸豬排丼清爽許多，尤其福井以水質優良聞名全國，以大野市好水製成的醬油當然品質有保證。
炸物內容不限於豬肉，只要是炸的就好，所以有些店家會提炸青花魚，甚至是番茄或茄子蔬菜。大量蔬菜也是與醬汁炸豬排丼最大的差異，考慮到營養與口味的平衡，讓醬油炸物丼也能清爽地大快朵頤。
敦賀拉麵（敦賀ラーメン）
以豚骨、雞骨加入濃厚醬油所熬煮湯頭，麵條則是中細麵，初次品嘗的日本人的共同評價都是：懷念的滋味。
如名稱所示，這是發祥於福井縣敦賀市的拉麵，更精準說的話，是在敦賀站周邊營業的拉麵小販所開創的拉麵，據說最早販售這道料理的小販名為「一力」，屬從當時營業至今的名店之一。昭和時代，大貨車運輸業發達，敦賀站附近的國道8號總有滿滿大貨車往來停留，沿著國道8號營業的拉麵小販最多曾達到十數家，貨車司機在此休息時多會來一碗敦賀拉麵，因而讓敦賀拉麵的名字逐漸傳開。現在的國道8號依舊有晚間的拉麵小販，成為不少當地居民的晚餐選擇。
BORUGA飯（ボルガライス）
福井縣越前市武生地區誕生的洋食，在蛋包飯上放有炸豬排並淋上特製醬汁（多蜜醬汁、茄汁或白汁等），適合典型的日西合併料理。而且這道料理很自由，蛋包裡要包什麼飯？炸物要用何種肉？醬汁要由何種醬汁？全都隨店家喜好發揮！
何時於何店誕生的細節雖不清楚，但在當地已有超過30年的歷史，而名稱由來，有人說跟俄羅斯有關（因為跟一種名為「BORUGA」的俄羅斯料理同樣使用雞蛋作為食材），有人則說與義大利有關（因為類似於義大利的博爾加納地區的食物），總之是一個誕生充滿謎團，樣貌千變萬化、令人期待不已的美食。
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