說到愛知縣，通常大家都會直接想到其最大城市「名古屋」，然後就會開始爭論到底名古屋好不好玩？但是有一點絕對是各路人馬無條件認同，那就是「愛知縣很好吃」，這次我們就來看看這日本中部地區中心的B級美食！
何謂「B級美食」
除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食，同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理，這些料理多以在地食材調理，沒有華麗技巧或裝飾，是屬於在地居民的熟悉美味，這種料理即為B級美食。
愛知的美味優勢
不同於關東的醬油文化、關西的高湯文化，位於日本中部地區交通樞紐的愛知縣是「味噌文化」，還是口味較重、發酵較久的「八丁味噌」。八丁味噌發祥於は愛知縣岡崎市八帖町，過去這裡稱為「八丁村」，味噌因而得名，最早據說在南北朝時代（1337~1392年）便有製作，在安土桃山時期（1568~1603年）確定已有持續生產，而後邁入江戶時期（1603～1867年），岡崎市為重要的水陸交通要衝，往南北有水路矢作川，往東西有陸路東海道，入手大豆、鹽等味噌製作原料方便，同時擁有矢作川優良水源與溫暖氣候，成就製造味噌的絕佳環境，讓八丁味噌更加蓬勃發展。
岡崎同時也是德川家康的誕生地，據說八丁味噌的滋味深受其喜愛，隨著德川家康拿下天下落足江戶（現東京），八丁味噌也隨著東海道傳入關東，逐漸為天下所知。
愛知的B級美食
除了早已名聞遐邇的鰻魚三吃、台灣根本沒有的「台灣拉麵」（於名古屋開設台灣料理店的台灣人所發明的辣味拉麵），這次我們要來好好品嚐深受味噌浸染的美味，以及當地人喜愛的愛知縣B級美食。
味噌豬排（味噌カツ）
愛知味噌文化的代表性美食就是「味噌豬排」，在炸得酥脆金黃的豬排上，淋滿深棕近黑色的味噌醬汁，這股深色便是來自八丁味噌，各家店舖以八丁味噌為基底，另外加入砂糖、高湯等調配出獨家配方。
超濃顏色的醬汁，味道也是濃厚，八丁味噌特有的豆味與酸味被炸豬排襯托得更加明顯，也成為絕妙搭配。這經典美食的誕生地與時間有多種說法，四散於名古屋市各地，但不論是哪一個，都再再強調了八丁味噌的美味。
味噌關東煮（味噌おでん）
一般的「關東煮」（おでん），會在高湯中烹煮入味，吃的時候才一一撈起，淋點湯、沾和風黃芥末品嚐，但是在愛知可不是吃湯湯水水黃芥末，而是沾味噌醬料食用，醬料還會直接放一盤到鍋中，讓大家方便沾取，當然也是八丁味噌為基底。
也有另一種烹飪法是直接將食材倒入味噌高湯中，讓食材從裡到外都是濃厚味噌味，顏色也很八丁味噌，是深深的棕色。
土手煮（どて煮）
跟味噌關東煮類似，都是將食材以濃厚味噌高湯烹煮入味，不過食材以牛豬內臟為主，有時也會加蒟蒻與水煮蛋，當然都是烹煮到極為入味，是愛知縣各居酒屋的必備小菜。
小倉紅豆吐司（小倉トースト）
除了味噌文化，愛知縣另一個有名的飲食文化是「早餐文化」，縣內的喫茶店、咖啡廳等，在早上都有著點咖啡、送吐司的早餐服務，而送上桌的，當然是「小倉紅豆吐司」。
將烤好的吐司加上奶油與厚厚的紅豆餡，這就是小倉紅豆吐司，據說這樣的吃法發源於1921年，正值和洋交融風氣的大正時代，喫茶店「満つ葉」（MATSUBA）的店主看到學生客人將吐司浸入紅豆湯（ぜんざい）後才入口，因此靈機一動，創造出小倉紅豆吐司。
炸蝦（エビフライ）
愛知縣熱愛蝦子，加上南方港灣「三河灣」是盛產虎蝦，產量名列日本前段班，在愛知縣各式慶祝場合中，蝦子料理絕不缺席，各式各樣的蝦料理中，炸蝦可說是最為常見，從喫茶店、洋食店、居酒屋等，都能看到炸蝦菜單，甚至還有炸蝦吃到飽專門店（エビフライ食べ放題）。
讓愛知縣的炸蝦美食廣為人知的，是日本知名搞笑藝人「塔摩利」（タモリ）曾在節目上調侃名古屋人的炸蝦念法，雖然實際上名古屋人的炸蝦念法跟其他地方一樣，並不像塔摩利所說的奇怪，但名古屋與愛知縣的炸蝦印象，確實因此傳遍全日本。
雞蛋仙貝（玉せん）
將炒蛋或煎蛋等配料夾入蝦子仙貝，就是「雞蛋仙貝」，是愛知縣的祭典中、粗點心店（駄菓子屋）常出現的小吃。有時內容物會換成炒麵甚至是章魚燒。
跟關西常見，同樣稱作雞蛋仙貝（たまごせんべい）的不同處在於，愛知縣的雞蛋仙貝的雞蛋接近全熟，仙貝使用蝦子仙貝；關西的則是半熟蛋與普通仙貝。另外不同於關西是為了減少承裝垃圾，而發明不用包裝盒的雞蛋仙貝，愛知縣的雞蛋仙貝是來自孩童的請求，希望能將仙貝煎過後食用，後來發現跟煎蛋很搭而誕生。
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