擁有大量高品質的食材，北海道料理的美味無庸置疑，每當說到日本最美味的都道府縣是何處時？北海道絕對名列前三，湯咖哩、成吉思汗烤肉、海鮮、乳製品等是眾所皆知的美食，但廣大的北海道因各區風土民情不同，各區的在地料理各有特色，這次就讓我們來一探北海道各地的B級美食吧！
何謂「B級美食」
除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食，同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理，這些料理多以在地食材調理，沒有華麗技巧或裝飾，是屬於在地居民的熟悉美味，這種料理即為B級美食。
北海道的美味優勢
照片提供：公益社團法人北海道觀光振興機構
北海道是日本最北的行政區，也是面積最大的行政區，不含離島的本島土地近7萬8千平方公里，橫跨東西南北，四方氣候環境皆不同，得天獨厚的自然條件造就了種類繁多的農產品，不只是產量多，美味、品質也極具保證。
北海道的B級美食
咖哩、成吉思汗烤肉、海鮮、乳製品等是北海道的代表性美食，但廣大的北海道一般以地理相對位置被分為道北、道東、道央、道南4區，各區的B級料理各有特色，此篇文章為大家介紹道北、道東的B級美食。
道北。主要地區：稚內、旭川、美瑛、富良野
旭川「旭川醬油內臟拉麵」
旭川市的養豬業興盛，食用內臟（ホルモン）一事很常見，更有許多愛好者，以鹽調味內臟的吃法就發源於此。在這裡有特殊的「旭川醬油內臟拉麵」（旭川しょうゆホルメン），在知名旭川醬油拉麵上的配料除了熟悉的筍乾、叉燒，還會放上炒過的內臟，不愧是愛吃內臟地區的代表作。
旭川「烏賊腳丼」
將烏賊腳裹粉以平底鍋細心翻面油炸，起鍋放在熱騰騰白飯上，再淋上醬之後就是美味的「烏賊腳丼」（ゲソ丼）。據說此料理的發明來自昭和56年（1981年），「立食蕎麥麵 天勇」的老闆，使用姊妹店「壽司屋 天勇」備料剩下的大量烏賊腳，靈機一動而誕生的美食。
美瑛「JUN DOG」
發祥於美瑛町的B級美食，「JUN DOG」（ジュンドック），簡單說的話是洋風飯糰，但是做成長條形，就像美式熱狗一般。細長飯糰中包著炸蝦、炸雞等，當然還有包著熱狗的經典口味。
富良野「富良野咖哩蛋包飯」
不要以為這道料理聽起來很普通簡單，要在菜單上印上「富良野咖哩蛋包飯」（富良野オムカレー）是需要符合幾項條件的，除了米飯、蔬菜、雞蛋、肉類、醃漬物等每一樣食材都必須是富良野出產外，使用的牛奶品牌僅限定「富良野牛奶」（ふらの牛乳），蛋包飯售價須控制在未稅1,100日圓以下。喔，還有一點，在蛋包飯中央上必須立有證明小旗子，才是名符其實的「富良野咖哩蛋包飯」。
道東。主要地區：根室、釧路、帶廣、網走
根室「escalope」
發源根室，擁有法式多蜜醬炸豬排的番茄醬或奶油飯，是為了讓漁師能快速吃飽的日式洋食。名稱「escalope」（エスカロップ）來自法語，指的是較薄切肉片，為了是能加速料理時間，根室「escalope」的炸豬排也比一般日式炸豬排薄。根室「escalope」依米飯不同，可分為「紅esca」與「白esca」，據說誕生時是番茄醬飯的「紅esca」，但現在是奶油飯的「白esca」較受歡迎。
釧路「炸豬排義大利麵」
「炸豬排義大利麵」（スパカツ）被譽為釧路市民的靈魂料理，幾乎在釧路市的每一間餐廳都能品嘗到。誕生於1950年代的釧路市餐廳「泉屋」，在當時洋食文化尚未流行的釧路市內，為了讓每一口料理直到最後都是熱騰騰，因此創作出了「炸豬排義大利麵」。
釧路「秋刀魚飯捲」
這個「秋刀魚飯捲」（さんまんま）是像壽司一樣，將以醬汁浸泡入味的秋刀魚放上煮好的米飯，接著用炭火燒烤完成。燒烤過程中，秋刀魚的油脂慢慢滲出，每一滴美味都被米飯吸收，成為濃縮秋刀魚精華的美味料理。
網走「網走最寄鍋」
使用鄂霍次克海所產的鮭魚等海鮮而成的網走在地鍋料理，「最寄」一名來自於當地的「最寄貝塚」。「網走最寄鍋」（網走モヨロ鍋）也有嚴格規定，除了需使用網走在地食材，湯底、鍋具也有指定，料理主題也必須與神秘的「鄂霍次克人」有所關聯。
北見「鹽味炒麵」
北見市的洋蔥生產量是全日本第一，結合此地方特產與周邊豐富海產所誕生的，就是「鹽味炒麵」（塩やきそば）。相較於一般日式炒麵的濃厚醬汁味，鹽味炒麵指定以鹽為調味，一定要使用鄂霍次克海所產干貝等，整體滋味鮮美不膩，重點是上餐時還會準備「魔法之水」（干貝高湯），讓視覺與味覺享受更升級！
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