古都「奈良」，除了擁有小鹿與大佛，還是日本食文化的發祥地，茶、清酒、豆腐等現在日本飲食中常出現的食材，都是發源於此，現在奈良除了依舊傳承古老味覺，還從中創造了新的美食文化，這次就讓我們來一趟古都味覺巡禮吧。
何謂「B級美食」
除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食，同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理，這些料理多以在地食材調理，沒有華麗技巧或裝飾，是屬於在地居民的熟悉美味，這種料理即為B級美食。
奈良的美味優勢
奈良是日本8個不靠海的內陸縣之一，盆地地形，氣候溫暖加上日夜溫差大，有助於栽培出優質農產品，因此自古以來，奈良的農業便相當發達，例如大和野菜、大和茶（奈良古稱為「大和」）、水稻等，這也成為支撐日本食文化發展的基礎。
奈良的農業產量與面積在日本國內並不算大，近年來將農業目標鎖定於多品項、小產量，致力於更多樣化、更獨特的農業生產，如1989年開始培育的知名草莓品種「古都華」，且持續種植自古傳承下來的「古代米」，新舊農業並存產生的火花，帶給奈良飲食文化更多面貌。
奈良的B級美食
跟其他縣相比，奈良的B級美食清淡許多，肉類佔比較少，這或許跟奈良許多飲食文化是發祥於神社寺院有關，這次就讓我們來看看這些極具「奈良風」的B級美食吧！
茶粥
弘法大師在9世紀初，從中國帶回茶種子，於奈良縣宇陀市的佛隆寺栽種，據說這就是日本茶開端，同時也是奈良的「大和茶」有名的原因。
以茶代水煮出來的粥即為「茶粥」，在1200年前便出現，多作為僧侶飲食，後來才漸漸普及於庶民，在早上當作早餐食用，成為奈良人民的日常飲食，現在品嘗茶粥的時間已不分早晚。
素麵
這白細麵線的起源也是在奈良，地點是奈良縣櫻井市三輪地區，此地生產的素麵被稱為「三輪素麵」，從江戶時代就十分知名，甚至被記載於當時的美食典籍《日本山海名物圖會》，被譽為日本第一美味的素麵。
造就這素麵美味的原因，是來自奈良產的優質小麥與製粉技術。素麵本身味道單純，因此適合各種料理手法，不論是夏季的冷素麵（冷やし素麺） ，或是冬天熱湯煮麵（にゅうめん），超級百搭。
大和肉雞
在第二次世界大戰前，奈良曾被譽為日本三大養雞地之一，農民在本業之外也飼養了雞群作為副業，這就是第一代的「大和肉雞」（大和かしわ），脂肪適中、彈性佳，讓大和肉雞風靡關西，但在第二次世界大戰後一度消失，後來又花了達8年時間重新培育，並於1982年再度流通市場，這重新培育出的第二代大和肉雞，可說是珍貴的夢幻復活雞肉。
天理拉麵
發祥於奈良縣天理市的拉麵，特色是使用大量白菜，湯底加入豆瓣醬、大蒜，上桌時是接近紅通通的一碗，但辣味被富含水分的白菜中和，讓人無阻礙地一口接一口，整體來說是重口味的拉麵。
由於天理市是以宗教「天理教」為名的地方，也有一說天理拉麵的誕生，是為了信徒所製作的料理。
刨冰
日本吃冰起源可追溯至奈良時代（710~794年），地點就是奈良，在奈良的「冰室神社」，從過去便負責祭祀獻給皇室的冰塊，現在全日本製冰相關業者，都將此座神社奉為信仰中心。
也因為這個緣由，近年來奈良市內推出許多創新刨冰，甚至有刨冰專門店出現，一舉成為冰之聖地。刨冰專門店中最有名的就是「寶石箱」（ほうせき箱），堅持以奈良產食材創作冰品，外表與美味兼具的刨冰，成為奈良必去名店。
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