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擁有大量高品質的食材,北海道料理的美味無庸置疑,每當說到日本最美味的都道府縣是何處時? 北海道絕對名列前三,湯咖哩、成吉思汗烤肉、海鮮、乳製品等是眾所皆知的美食,但廣大的北海 道因各區風土⺠情不同,各區的在地料理各有特色,這次就讓我們來一探北海道各地的B級美食吧!
何謂「B級美食」
除了眾所皆知、被譽為必吃的觀光美食,同一個縣因地區不同也會誕生不一樣的區域料理,這些料 理多以在地食材調理,沒有華麗技巧或裝飾,是屬於在地居⺠的熟悉美味,這種料理即為B級美食。
北海道的美味優勢
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北海道是日本最北的行政區,也是面積最大的行政區,不含離島的本島土地近7萬8千平方公里,橫跨東⻄南北,四方氣候環境皆不同,得天獨厚的自然條件造就了種類繁多的農產品,不只是產量 多,美味、品質也極具保證。
北海道的B級美食
湯咖哩、成吉思汗烤肉、海鮮、乳製品等是北海道的代表性美食,但廣大的北海道一般以地理相對 位置被分為道北、道東、道央、道南4區,各區的B級料理各有特色,此篇文章為大家介紹道央、道南的B級美食。
道央。主要地區:札幌、小樽、登別、二世谷
札幌「餃子咖哩飯」
日本不只是吃拉麵配餃子,在札幌還會直接將餃子放在咖哩飯上。「餃子咖哩飯」(ぎょうざカレー)誕生至今有40年以上歷史,在昭和52年(1977年)由札幌餃子專門店「MIYOSHINO」(みよしの)所推出,店家將洋蔥、紅蘿蔔、雞肉等切得細碎後熬煮,不同於一般咖哩擁有大塊配料,這裡的咖哩偏向沾醬,餃子沾咖哩品嚐,是個有趣吃法。
小樽「勾芡炒麵」
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照片提供:一般社團法人小樽觀光協會
運河美景知名的小樽,深受當地民眾喜愛的B級美食就是「小樽勾芡炒麵」(小樽あんかけ焼きそば)。這道美食普及於昭和30年代(1955〜1964年),特色是偏硬的麵體澆上大把豐富的勾芡餡料,在小樽隨處可見這道在地料理,甚至還有「小樽勾芡炒麵親衛隊」致力推廣這心愛美味。
苫小牧「北寄貝」
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苫小牧市是全日本北寄貝產量第一的地方,在地人的餐桌上一直以來都有北寄貝的身影,「北寄貝咖哩」(ホッキ貝カレー)與「北寄貝炊飯」(ホッキ貝の炊き込みごはん)更是家家戶戶的定番料理。近年來苫小牧市不斷以此食材推出各式新餐點,如在2015年推出的「苫小牧北寄貝炒麵」(苫小牧ホッキ貝やきそば)一砲而紅,成為當地新名物。
道南。主要地區:函館、松前
函館「幸運小丑漢堡」
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這是函館當地的連鎖漢堡品牌「幸運小丑漢堡」(Lucky Pierrot),截至2020年6月在函館及周邊地區擁有17間分店,也只有在函館開設分店,但卻奪得「日本地方漢堡」第一名,也多次被美食家選為最好吃的漢堡,美味傳說吸引日本各地遊客爭相拜訪。人氣第1名的「油淋炸雞漢堡」(チャイニーズチキンバーガー)與極具份量的「荷包蛋漢堡」(ラッキーエッグバーガー)值得一試。照片為人氣第3的「炸豬排漢堡」(トンカツバーガー)
室蘭「室蘭咖哩拉麵」
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照片提供:室蘭市
咖哩烏龍麵有吃過,那你有聽過「咖哩拉麵」(カレーラーメン)嗎?這道料理在室蘭市擁有30年以上歷史,不同於其他地方B級美食大多擁有一定規則,「室蘭咖哩拉麵」只要是「咖哩風味的拉麵」即符合標準,也因此造就許多獨特風味與料理手法。當地將這充滿多樣性的拉麵,譽為繼札幌味噌、函館鹽味、旭川醬油後,北海道第4款代表性口味拉麵。
室蘭「室蘭串燒雞肉」
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照片提供:室蘭市
但說起室蘭的B級料理,「室蘭串燒雞肉」(室蘭やきとり)才是大前輩。這道料理誕生於昭和初期(1937年左右),雖然名稱中有個「雞肉」(とり),但其實使用的食材是「豬肉」,還有一個特色搭配洋蔥燒烤,而非一般常使用的長蔥,因為身為原產地,北海道的洋蔥很便宜,而且與豬肉搭配得宜,自此成為室蘭知名B級料理。
同場加映:北海道全域
北海道炸雞
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北海道隨處可見的「北海道炸雞」(ザンギ),是北海道經典的家庭料理。料理手法是先將雞肉醃漬後再油炸,重點不在油炸方式,而是在「醃料調味」,每個店家、家庭的調味配方皆不同,可說是最代表北海道家庭的味道。
炸馬鈴薯
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照片提供:公益社團法人北海道觀光振興機構
身為日本馬鈴薯大國的北海道,日常零嘴當然也有馬鈴薯。「炸馬鈴薯」(あげいも)是隨處可見的小吃,將馬鈴薯去皮煮熟後,裹上粉漿油炸,就是一顆顆金黃飽滿的炸馬鈴薯球。炸馬鈴薯的發祥地是在「中山峠」,路途遙遠且偏僻,因此誕生了這能快速飽腹的小吃,現在成為人們到此必買的零嘴,甚至傳遍整個北海道。
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