拉麵可說是日本代表性美食，各式湯頭加上各地風俗民情，造就無數獨特又美味的拉麵，但並不是所有人都能品嘗，因為這些人只能進行「無麩質飲食」。

什麼是「無麩質飲食」？

小麥、大麥等榖物是麵粉的主要原料，可是有些人卻對穀物中所含的麩質蛋白過敏，無法享用麵粉製品，包含常見的麵包、麵條、蛋糕等，所以這些人的飲食必須全面避開麩質蛋白，即為「無麩質飲食」。無麩質飲食多避開精緻食品（蛋糕、餅乾等），食用原型食材，因此某些人在減重時，也會進行無麩質飲食加以輔助，令無麩質飲食漸成風氣。

拉麵也能無麩質！5店家推薦

隨著麩質過敏群眾與無麩質飲食風氣逐漸增加，日本拉麵店也推出無麩質拉麵，讓每個人都能盡情享用美味。

1. 北海道「福之樹」

位於札幌市的「福之樹」是主打「濃厚番茄」的拉麵店，老闆擁有藥膳師資格，對食材的天然有特別堅持，絕不使用化學調味料，並開發出獨特藥膳湯底，做出安心美味的拉麵，還有提供藥膳咖哩與擔擔麵。真材實料無負擔的餐點，深受在地居民喜愛。

店內最受歡迎的是「海老じゃらし」，三種鮮蝦熬製的精華跟番茄湯底的絕妙組合，是店家的自信之作，加入蕃茄湯頭香醇不膩。店家提供蒟蒻麵與米粉麵兩種無麩質麵類，可以喜愛口感加價選擇。

店舖資訊

  • 店名：福之樹（福の樹）
  • 地址：〒064-0804 札幌市中央區南4條西10丁目 南四條unihouse 1F
  • 交通方式：從地下鐵東西線「西11丁目」站步行約7分鐘
  • 營業時間：
    • 平日 11：30〜15：00、17：00〜21：00
    • 六日及假日 11：30〜21：00
  • 價位：海老じゃらし 980日圓（麵條可更改為無麩質麵條，需另外加價100日圓）
  • 不需購買餐券，不可使用信用卡

2. 東京「天空之色NIPPON＠東京站拉麵街」

「天空之色NIPPON」店主曾在知名連鎖拉麵品牌「一風堂」工作超過10年，擁有深厚的拉麵知識，以「女性一人也能輕鬆入店」為目標獨立開業，「天空之色NIPPON」除了是女性人氣拉麵店，也是日本最早提供無麩質拉麵的店家，更致力發展素食拉麵，為讓所有人都能享用拉麵而努力。

這裡所選用的無麩質麵條為玄米麵，是來自島根縣山林中，專門販售白米加工品與無麩質產品的店家「宮內舍」。無麩質拉麵菜單「グルテンフリー塩ラーメン」，從麵條、醬汁、油品、配料皆不使用小麥。

店舖資訊

  • 店名：天空之色NIPPON＠東京站拉麵街（ソラノイロNIPPON@東京駅ラーメンストリート）
  • 地址：〒105-0005 東京都千代田區丸之內1-9-1 東京站一番街地下拉麵街
  • 交通方式：JR東京站八重洲地下街直通
  • 營業時間：09：00～22：30
  • 價位：無麩質鹽味拉麵 1,300日圓
  • 請於餐券機購買餐券，不可使用信用卡
  • 官網：https://soranoiro-vege.com/contactall/

3. 東京「麵匠 真武咲彌 澀谷店」

「麵匠 真武咲彌 澀谷店」以道地的味噌拉麵聞名，選用13種食材釀造的秘傳味噌，與大量蔬菜拌炒成為豐富湯底，火熱拉麵上桌，需要小心被燙傷的超高溫也是特點之一。

這裡同樣使用來自島根縣「宮內舍」的無麩質玄米麵，購買票券時有「玄米麵グルテンフリ」分類，直接選擇超方便，店家最推薦「炙燒味噌拉麵」。除了拉麵，這裡還提供無麩質炸雞，可謂無麩質飲食的夢幻菜單。

店舖資訊

  • 店名：麵匠 真武咲彌 澀谷店
  • 地址：〒150-0043 東京都澀谷區道玄坂2-10-3
  • 交通方式：京王井之頭線、JR線、東急東橫線、田園都市線、東京METRO半藏門線、銀座線、副都心線等各線「澀谷站」
  • 營業時間：
    • 星期二～星期四 11：00～凌晨05：00
    • 星期五、星期六 11：00～凌晨07：00
    • 星期日  11：00～凌晨02：00
  • 價位：無麩質炙燒味噌玄米麵 1,250日圓
  • 請至餐券機購買餐券，可使用PASMO、SUICA付款，不可使用信用卡

4. 大阪「MITSUKA BOSE 釀 梅田店」

「MITSUKA BOSE（みつか坊主）」是關西少見的味噌拉麵專門店，在大阪府內有兩間分店，其中梅田分店在2021年疫情危機中將店面轉型，成為「食品精選店＋酒吧＋餐廳」三合一的全新型態拉麵店。

不同於一般味噌拉麵店，這裡使用世界各地精釀味噌，一一嘗試創作全新味噌拉麵，更為照顧所有群眾，提供5種全素拉麵，每一種口味都能選擇更換無麩質麵條。

店舖資訊

  • 店名：MITSUKA BOSE 釀 梅田店（みつか坊主 醸 梅田）
  • 地址：〒531-0075 大阪府大阪市北區大淀南1-2-16
  • 交通方式：
    • 從JR東海道本線「大阪」站櫻橋口徒步約5分鐘
    • 從大阪地下鐵四橋線「西梅田」站徒步約8分鐘
    • 從JR東西線「北新地」站徒步約10分鐘
  • 營業時間：
    • 星期一～星期六 11：30～14：30、18：30～23：30
    • 星期日、假日11：30～14：30、17：30～22：00
  • 價位：素食大阪拉麵（無麩質麵） 1,480日圓
  • 不需購買餐券，可使用信用卡、支援無現金支付

5. 福岡「秀醬拉麵TOMBO店」

「秀醬拉麵TOMBO店」店主赤峯TOMBO以前是吉本興業的搞笑藝人，搞笑出身，但對製作拉麵一點也不馬虎，以師承福岡拉麵老店的豚骨口味為基底，並持續進化，終於創作出湯底濃厚，但入口清爽的福岡拉麵。

店家所有口味拉麵皆可更換為無麩質麵，店舖為拉麵店＋居酒屋的經營模式，除了拉麵還能加點多樣小菜，是與親朋好友熱鬧聚餐的好選擇。

店舖資訊

  • 店名：秀醬拉麵TOMBO店（秀ちゃんラーメンとんぼ店）
  • 地址：〒810-0023 福岡縣福岡市警固2-13-11
  • 交通方式：地下鐵機場線「赤阪」站 徒步約7分鐘
  • 營業時間：
    • 11：30〜14：00（六日及假日至14：30）
    • 19：00～24：00（假日前一天至24：30、日及假日至23：30）
  • 公休日：星期一
  • 價位：所有拉麵加價150日圓即可更換為無麩質麵
  • 不需購買餐券，不可使用信用卡或電子貨幣，可使用PayPay付款。

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