「吃」是大家到日本旅行最期待的精采環節之一。提到日本代表性的食物，大家可能會想到拉麵、壽司、章魚燒等經典美食。其實，日本每個都道府縣都有屬於自己的當地美食，而且飲食文化亦大不相同，去到哪就吃到哪！這次FUN! JAPAN編輯部便精選幾道日本都道府縣的各地經典美食，讓您下次的日本之旅吃得更道地！
北海道：拉麵口味多元化
北海道一年大部分時間處於寒冷、滿天白雪的狀態，提到北海道的在地美食，就一定得提到拉麵！
北海道拉麵有多種口味提供選擇，當中以札幌拉麵最為廣為人知。札幌拉麵屬於味噌拉麵，味道相當濃郁，拉麵上的玉米和奶油更是不可或缺。想要品嚐道地又美味的札幌拉麵？不妨前往鄰近狸小路商店街與薄野車站的拉麵橫丁，匯集多間札幌拉麵店家，絕對可以找到自己喜歡的拉麵。
北海道除了札幌拉麵之外，旭川拉麵亦相當出名。旭川拉麵特色在於會在醬油湯底裡放入一塊豬油，據說起源是靠豬油在寒冷的天氣下發揮保溫作用。北海道釧路當地的拉麵亦是以醬油為基礎，麵條的最大特徵是極細的卷麵。最後是相當受歡迎的觀光地「函館」，以鹽味函館拉麵而聞名，口味清淡卻風味絕佳，高湯多是用豬骨和雞骨熬煮而成，湯頭既濃郁又鮮甜，令人一吃難忘。
岩手：碗子蕎麥麵
相信大家應該對日本的蕎麥麵不陌生，但您有沒有聽過岩手縣的碗子蕎麥麵（わんこそば）呢？
碗子蕎麥麵是將蕎麥麵放進一個個小碗裡面，每碗麵大概是一口份量，當您吃完一碗，店員就會馬上以令人難以置信得「光速」配上獨特呼喊聲幫您加麵。如果不想繼續吃的話，就要看準時機蓋碗蓋，不然下一份蕎麥麵就會立即被加入碗裡面！碗子蕎麥麵的吃法既獨特又搞笑，過程就好像比賽般，看是店員加得快還是我吃的快（笑）。
岩手縣內有多間餐廳提供碗子蕎麥麵吃到飽，有興趣的人可以趁機挑戰自己極限，看看最多可以吃到幾碗（在此提供一個數據給大家參考，大概15碗的碗子蕎麥麵就等於一碗正常蕎麥麵的份量）。據說，在2019年的比賽當中，獲勝者竟然在10分鐘內吃完451碗，簡直令人難以置信！
茨城：納豆
納豆是日本國民早餐配菜之一，相信大家就算沒有吃過也一定有聽過。日本國民食物納豆基於本身獨特的口感與奇特的味道，令不少人退避三舍，尤其是大部分外國觀光客，根本不會主動想把納豆列入必吃清單內。
令人又愛又恨的納豆是由發酵黃豆製成，擁有獨特「香」味且黏稠又牽絲，但吃法可是相當豐富。當中，放到白飯上直接享用就是最經典的吃法！茨城縣盛產納豆，品質極佳，下次有機會到茨城縣的話不妨試一試當地的納豆。如果您一開始被獨特「香」味嚇到彈開，建議可以再給它幾次機會，說不定就一吃上癮；若您本身就是一位納豆迷，就更加應該去茨城縣品嚐一下當地特產的納豆，還可以順便參觀高野食品納豆博物館，了解納豆的歷史等相關知識。茨城縣亦有多間餐廳提供用納豆烹調出的特色美食，喜歡納豆的人絕對可以大飽口福！
東京：文字燒
講到鐵板上的麵粉美食，關西有「大阪燒」，關東就非「文字燒」莫屬。有許多人都會將「文字燒」與「大阪燒」混為一談，但其實「文字燒」並不是「大阪燒」喔！
文字燒的製作過程非常獨特，先炒蔬菜、肉類等食材配料，然後做成一個空心大圓圈，再將高湯與麵粉攪勻後的麵糊慢慢倒入圓圈裡面。等麵糊煮滾之後，再將麵糊與食材配料攪勻並舖平煎好，最後就用「文字燒鏟」鏟著吃。想要一嚐道地的文字燒，可以前往東京的月島文字燒一條街，有多間文字燒專門店任君挑選。
山梨：餺飥
可以飽覽富士山美景的山梨縣，一直是大家必去的日本景點之一。講到山梨縣當地美食，就不得不提到麵條呈扁平狀的「餺飥」。
「餺飥」是怎樣煮出來的？其做法為先加入山梨縣當地食材，例如：南瓜、香菇、洋蔥等時令新鮮蔬菜，然後放入味噌燉煮湯頭，最後加入麵條煮熟。「餺飥」料多營養又多湯底又美味，吸收食材精華的扁平麵條，味道更甜更濃郁！聽說「餺飥」更是江戶時代武士熱愛的美食之一呢。如果機會造訪山梨縣的話，一定要試一試「餺飥」，無論是登山完，或是暢遊一天之後品嚐，甚至是冬天天寒地凍時品嚐「餺飥」，絕對會為您的旅程大大加分。
京都：懷石料理
懷石料理不僅是看起來精緻，味道亦相當細膩，是高級日本餐廳常見的套餐之一。懷石料理每道菜皆選用當季時令食材，單單用肉眼看過去，每道菜餚充分反映出當地季節的特色。外觀方面懷石料理更是「顏值」滿分，根據當季重點精心設計擺盤等，每個環節都經過深思熟慮，為求完美呈現富有季節感的菜餚，例如：秋天紅葉造型、冬天莓果等。
懷石料理由寺廟菜餚、茶道中的餐點，演變成如今成為日本傳統經典的高級美食，造訪京都時又怎麼可以不品嚐一下充滿歷史情懷，好看又好吃的懷石料理呢？
大阪：章魚燒
大阪被譽為「日本的廚房」，美食多到很難挑出一道來代表大阪！不過，FUN!編私心推薦「章魚燒」當大阪美食代表，相信大家都「英雄所見略同」吧？
章魚燒是由麵糊包著章魚的大阪街頭小吃，刷上章魚燒醬、美乃滋再撒上柴魚片、海苔粉等增添風味。章魚燒賣相可愛且香味濃郁，光看就食指大動。看路邊店家等快速翻滾章魚燒的神奇技巧，簡直熟練到像雜耍表演令人目不轉睛。另外，除了大阪燒之外，炸串也是來到大阪時，相當值得一試的道地美食喔。
兵庫：神戶牛
神戶牛油花分佈均勻，肉質入口即化，是世界上最受歡迎的高級牛肉品牌之一。神戶牛出產自但馬和牛，簡簡單單煎成牛排，就能吃出神戶牛最極致的美味，亦可放入壽喜燒、涮涮鍋享用。這些牛隻們雖然沒有每天專人提供按摩服務，但吃得好睡得好，而且經過最嚴格的品質測試，才可以達到神戶牛認證的最高標準，絕不馬虎。
山口：河豚
河豚是日本高級食材之一，由於河豚體內有劇毒，要吃一定要選廚師經過認證的餐廳。負責河豚料理的廚師需經過多年培訓，通過考試等嚴格程序取得「河豚專業調理師執照」，才有資格站在料理台烹煮河豚，為求提供安全又安心的美味河豚給客人。日本80%的河豚產量產自山口，河豚日文為「ふぐ」，而在山口縣叫「ふく」，諧音為「福」，引申為招來福氣的意思。如果比較喜歡清淡魚肉的人，一定要來一趟山口縣河豚之旅唷！
香川：讚岐烏龍麵
日本四國香川縣當地特產「讚岐烏龍麵」相當出名，由於香川縣縣民太熱愛烏龍麵，香川縣更被稱為「烏龍麵縣」，無論是產量或銷量「讚岐烏龍麵」都位居日本第一。
「讚岐烏龍麵」的口感既滑溜，吃起來Ｑ彈有嚼勁，吃法亦相當多元化。當中，最受歡迎的吃法就是「釜揚烏龍麵」。「釜」指的是煮鍋，「揚」指的是撈，顧名思義「釜揚烏龍麵」就是將烏龍麵煮熟之後直接從鍋中撈起，未經冷水冰鎮。「釜揚烏龍麵」通常會放在木桶裡面，再附一碗沾醬，簡單好滋味就是「釜揚烏龍麵」的精隨。
福岡：豚骨拉麵
湯頭濃郁、層次豐富、美味鮮甜，保證讓人一吃上癮的豚骨拉麵，是屬於九州福岡縣的當地美食。豚骨拉麵是用豬骨熬成的湯頭製成，湯頭通常帶有油脂，再加上細麵容易吸收湯汁，吃下去每一口都令人回味無窮。雖然熊本、久留米等九州各地都有屬於自己風格的豚骨拉麵，但相較之下福岡的博多拉麵較為人所知，亦被視為豚骨拉麵的經典。福岡縣內有超過1,700間拉麵店，間間都有屬於自己獨特風格的自家拉麵口味，絕對會找到一款，甚至好幾款令您「愛不釋口」的豚骨拉麵。
沖繩：沖繩炒苦瓜
沖繩炒苦瓜是融合沖繩特有的當地食材所製作而成的道地美食，最適合夏天消暑開胃！沖繩炒苦瓜以沖繩山苦瓜、豆腐、豬肉以及雞蛋炒出鹹甜略帶苦味的好滋味，非常下飯，令人忍不住一口接著一口，可能會多添好幾碗白飯。
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