Takasaki, salah satu kota di Prefektur Gunma, adalah 'rumah' bagi tempat-tempat wisata populer seperti Kastil Takasaki dan Danau Haruna dan juga terkenal dengan kulinernya. Salah satu hidangan lokal yang paling populer adalah 'Takasaki Bento' atau kotak bekal makan siang yang berisi ayam. Karena kuliner ini populer hingga ke seluruh negeri, kamu bisa membelinya di luar dari Stasiun Takasaki dan di area layanan dan area parkir di prefektur lain.
Artikel ini mengupas tentang kuliner satu ini. Di akhir artikel terdapat resep cara membuatnya. Karena cara memasaknya sangat mudah, kamu juga pasti bisa membuatnya!
Sekilas tentang Kyoudo Ryori Jepang (Kuliner lokal Jepang)
Kyoudo ryouri atau kuliner lokal Jepang adalah makanan yang dimasak dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal, yang disiapkan dengan menyesuaikan iklim dan telah mengakar pada kehidupan penduduk setempat sejak bertahun-tahun yang lalu. Tidak hanya sebagai `comfort food` saja, akan tetapi terkenal sebagai destinasi wisata kuliner domestik.
Torimeshi adalah hidangan lokal yang disukai penduduk Jepang. Selain torimeshi dari Takasaki, sebenarnya terdapat juga torimeshi dari Prefektur Okayama, torimeshi Takahama dari Prefektur Aichi, dan nasi ayam Yoshino dari Prefektur Oita, tetapi kali ini kami akan fokus pada torimeshi dari Takasaki yang berada di Prefektur Gunma.
Asal usul tentang Takasaki Torimeshi
Takasaki Torimeshi, adalah hidangan daging ayam yang diiris tipis dengan saus dan disajikan di atas nasi.
Prefektur Gunma adalah salah satu penghasil produk pertanian dan peternakan terkaya di Jepang, dan ayam adalah salah satu produk unggulannya. Khususunya ayam Jyoshu Jidori, yang dibesarkan dengan pakan daun murbei dan cuka buah prem, yang juga merupakan makanan khas prefektur ini, memiliki ciri khas dengan rasanya yang segar dan juicy.
Kemampuan untuk menghasilkan daging ayam berkualitas tinggi inilah yang membuat Takasaki Torimeshi menjadi spesialisasi sejak lama, sehingga memunculkan menu makan siang seperti "Torimeshi Bento" dari Takasaki Bento dan "Jyoshu Goyo Torimeshi" dari Torihei. Dan sejak itu, kotak bekal makanan torimeshi ini dapat ditemukan di supermarket-supermarket.
Resep Membuat Takasaki Torimeshi
Setelah mengetahui bahan dan cara membuat, cobalah menu yang satu ini! Meskipun resepnya mirip dengan Ayam Chashu, resep ini menggunakan daging dada, bukan paha ayam.
Bahan untuk membuat Takasaki Torimeshi (Untuk 2 orang)
- 1 dada ayam (sekitar 300g)
- Soboro ayam atau ayam cincang berbumbu (cara membuatnya ada di sini )
＊Bumbu saus
- 150ml Mentsyuyu
- 20ml Kecap shoyu
- 50ml Mirin
- 1cm Jahe
Untuk garnis (Opsi)
- 1 lembar rumput laut
- ½ buah timun
- Shibazuke (semacam acar timun)
- Taku-an (semacam acar radish daikon)
- Kacang polong
Cara membuat Takasak Torimeshi
- Tiriskan dada ayam dengan menggunakan paper towel
- Tusuk kedua sisi daging dengan garpu di beberapa tempat untuk memastikan daging matang dan cairan bumbu meresap dengan baik.
- Masukkan semua bahan bumbu ke dalam panci dan didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan daging ayam. Tutup wajan dan didihkan dengan api sedang. Masak kurang dari 10 menit di satu sisi, lalu balik dan masak selama 10 menit.
- Setelah api dimatikan, diamkan ayam dengan sausnya, dengan menempatkan sisi kulit ayam menghadap ke bawah selama 10 menit.
- Keluarkan ayam dan iris sesuai selera.
*Lebih mudah mengiris setelah daging dingin. - Kembalikan irisan ayam tadi ke dalam cairan bumbu dan didihkan.
- Taruh nasi di dalam mangkuk atau kotak bento, tutupi dengan nori (rumput laut kering), taburi dengan soboro ayam, lalu taruh #7 di atasnya.
* Tambahkan garnis sesuai selera.
Comments