[Video Recipe] Ayam Chashu yang cocok sebagai topping ramen atau hidangan utama makan malam

Telah banyak resep ayam chashu yang diposting di media sosial. Walaupun memasaknya memakan waktu agak lama yaitu sekitar 1 jam, tapi jika dengan memasaknya dalam jumlah banyak, kamu dapat menyimpannya di freezer. Juga ayam chashu ini cocok sebagai topping ramen, atau menu rice bowl, hidangan utama, dan variasi menu lainnya.

Silakan mencoba memasaknya.

 Bahan untuk 2 orang

※Buatlah dengan porsi kali dua jika ingin memasak untuk 4 orang

• 2 lembar (sekitar 500g) paha ayam tanpa tulang
• 500 ml air
• 1 batang bawang daun (sekitar 50g) bagian warna hijau
• 15g jahe

Bumbu saus：

A：

• 1 ½ sdm kecap shoyu
• 1 ½ sdm mirin

B：

• 1 sdm sake Jepang
• 1 sdm gula (gula kasar)

Catatan:

※Jika tidak terdapat sake atau mirin halal, bisa diganti dengan menggunakan jus anggur/jus apel segar yang dicampur dengan air jeruk lemon, dan tambahkan gula untuk mendapat rasa lebih manis seperti rasa mirin.

※Saus dapat digunakan Kembali untuk bumbu rice bowl, atau rendaman telur rebus sebagai topping ramen

Cara Membuat:

1.  Buang otot dan lemak berlebih dari daging ayam.
2.  Iris jahe dengan kulitnya.
3.  Potong bagian warna hijau daun bawang dengan lebar 10 cm.
4. Potong bagian tengah ayam dan iris sambil membuat potongan menjadi lebar agar ketebalannya merata. Gulung dan ikat dengan benang kain.
5.  Masukkan #4 ke dalam wajan yang telah dipanaskan dengan api sedang dan masukkan sedikit minyak, tumis hingga kulit berwarna kecoklatan, lalu tambahkan 2/3 bagian dari A dan B, dan tambahkan 500 ml air.
6. Tambahkan #2 dan #3 dan panaskan dengan api sedang, setelah mendidih tutup dengan penutup otoshibuta (bisa dibuat dengan kertas minyak) dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit sampai matang.
7.  Keluarkan ayam, jahe dan bawang daun, didihkan sisa bumbu selama 5 menit, tambahkan sisa A, dan didihkan dengan api sedang sampai airnya mengental.
8.  Kembalikan ayam yang telah dilepas ikatannya, angkat dari api jika permukaan ayam telah terolesi dengan saus secara rata.
9.  Potong menjadi ukuran yang mudah untuk dimakan dan sajikan dalam piring saji.

Jika kamu ingin menyimpannya, masukkan ke dalam plastik khusus freezer dan bekukan setelah ayam benar-benar dingin.