Makanan Jepang memiliki citra yang kuat tentang masakan Kaiseki (懐石) *1, tetapi sebenarnya makanan dasar Jepang terdiri dari "Nasi / ごはん", yang merupakan makanan pokok orang Jepang, "Sup / 汁物" dan Tiga "Lauk pauk / 菜", yang mana gabungan dari semua menunya menjadi istilah menu "Ichiju Sansai / 一汁三菜". Saat datang ke Jepang, silakan mencoba menu Ichiju Sansai dengan keseimbangan gizi yang sempurna.
*1 Kaiseki (懐石) atau kaiseki-ryōri (懐石料理) adalah sebuah makan malam Jepang beragam hidangan tradisional. Istilah tersebut juga merujuk kepada sejumlah keterampilan dan teknik yang dilakukan dalam menyajikan hidangan-hidangan semacam itu, mirip dengan Seni Adiboga di dunia Barat. (Sumber: Wikipedia)
Sekilas Tentang Ichiju Sansai / 一汁三菜
Pada dasarnya menu makanan di atas meja makan orang Jepang berdasarkan istilah Ichiju Sansai, dengan gizi seimbang yang terdiri dari nasi, satu jenis sup, 1 lauk pauk utama dan 2 lauk pauk tambahan. Intinya adalah menu dasar dari gabungan antara nasi dan makanan berkuah (sup), dengan satu hidangan utama seperti daging dan ikan, dan dua buah lauk pauk tambahan seperti sayuran, jamur, dan jenis rumput laut.
Nasi / ごはん Sebagai Makanan Pokok
Nasi merupakan makanan pokok orang Jepang. Nasi yang diasup setiap hari sebagai sumber energi yang berperan dalam penyedia karbohidrat. Dalam masakan Jepang, nasi pada dasarnya digunakan sebagai makanan pokok. Terdapat berbagai variasi nasi, mulai dari nasi putih / 白米, nasi merah /玄米 atau nasi multi grain / 雑穀米, atau bahkan nasi liwet / 炊き込みご飯 yang penuh gizi. Mangkuk nasi ini biasanya ditempatkan di sisi kiri depan.
Makanan Berkuah (Sup) / Shirumono (汁物)
Ichiju / 一汁 mengacu pada makanan yang berkuah. Contoh makanan Jepang berkuah adalah sup miso / 味噌汁, atau sup bening / お吸い物. Mangkuk sup ini ditempatkan di sebelah sisi kanan mangkuk nasi. Sup memegang peran hidrasi, dan dengan menambahkan banyak bahan, membuat makanan lebih responsif dan memainkan peran besar dalam nutrisi.
Lauk Pauk Utama / Shusai (主菜)
Lauk pauk utama atau Main Dish dalam masakan Jepang adalah daging, Ikan, Telur, lauk yang terbuat dari kacang kedelai, dll. Lauk utama yang mengandung protein, terutama merupakan nutrisi pembentuk tubuh.
Karena kandungan kalori dan garam berbeda-beda tergantung pada metode bagaimana makanan tersebut dimasak, seperti memanggang, merebus, dan mengukus, maka isi lauk pauk perlu diubah tergantung pada lauk utama. Piring untuk lauk utama ini ditempatkan di atas mangkuk sup. Jika lauk utamanya berupa ikan, biasanya bagian kepala ikan ditempatkan di sebelah kiri.
Artikel Terkait：
Lauk Pauk Sampingan 1 / Fukusai (副菜)
Lauk sampingan adalah menu yang terbuat dari umbi-umbia, produk laut, jejamuran, dan sayuran penuh warna. Terutama berfungsi sebagai penyedia vitamin, mineral, dan serat makanan, yang merupakan nutrisi yang mengatur nada tubuh. Lauk paukini dihidangkan dengan cara direbus, dibumbui atau dipanggang, disajikan dalam mangkuk kecil atau di piring yang lebih kecil. Diletakkan di sebelah lauk utama, kebanyakan ditempatkan di paling kiri atas.
Artikel Terkait：
Lauk Pauk Sampingan 2 / Fukufukusai (副々菜)
Dalam menyiapkan makanan malam di Jepang, aturan dasarnya adalah menyiapkan dua lauk pauk; nutrisi yang tidak dapat disuplai oleh lauk pauk sampingan 1, dilengkapi oleh lauk pauk sampingan kedua 2, yang disebut dengan Fukufukusai / 副々菜 . Fukufukusai ini adalah lauk yang disajikan dalam mangkuk kecil dan harus ringan dan menyegarkan, seperti salad atau sayuran rebus. Biasa diletakkan di tengah.
Comments