蕎麥麵是日本經典的麵食之一，無論夏天或冬天都非常適合品嚐。蕎麥麵健康，經濟實惠，吃法也十分豐富，可在一般餐廳或高級餐廳看見它的蹤影。不管是在熱騰騰的蕎麥湯麵上頭擺上炸得酥脆的天婦羅，或是清涼爽口的竹簍蕎麥麵沾著沾醬吃，都非常美味。而日本人心中都有屬於自己的蕎麥麵吃法。
隨處可見蕎麥麵店或車站內餐飲店，隨時來碗蕎麥麵
蕎麥麵吃法多樣，搭配不同配料，就能展現不同風格。煮蕎麥麵簡單好準備，通常是日本上班族想要快速解決一餐時的最佳首選，而且蕎麥麵熱量低，營養豐富，非常健康。想要體驗傳統的日本蕎麥麵文化，不妨選擇站著吃，即可在車站附近的餐廳或車站內看到提供站立品嚐的蕎麥麵店家。數百日圓便可享受美味的蕎麥麵，而且上菜時間不到數分鐘。
相較之下，許多高級餐廳亦提供蕎麥麵，就會使用最好的食材與配料，組合成蕎麥麵套餐。餐廳提供的蕎麥麵通常為自家手工製作，價位落在1,000日圓至3,000日圓左右，搭配天婦羅的話，價錢就會再提高一些。
如何享用一餐美味可口的蕎麥麵？
一年四季都非常適合吃蕎麥麵，當然蕎麥麵也有各地不同的品種，吃法多樣變化，就等大家來品嚐。
蕎麥麵常見配料
蕎麥麵雖然簡單，經常會搭配不同配料來為蕎麥麵增加色彩與風味。為了保持新鮮食材的口感與風味，通常會另外擺放或放在蕎麥麵上頭，而不是混在湯裡頭。溫泉蛋或生雞蛋、時令蔬菜、海苔、豆皮、山藥等都是常見的選項。為求保持簡單，客人一般只會點一到兩項配料，免得搶了主角蕎麥麵的風采。吃蕎麥麵時可依個人喜好添加蔥花、芥末、七味粉、山椒粉等。
竹簍蕎麥麵（盛りそば）
竹簍蕎麥麵是蕎麥麵最簡單的吃法，日文字面的意思就是盛上了滿滿的蕎麥麵，放在竹簍上提供給客人。冷冷的竹簍蕎麥麵沾上高湯、味醂、味露、醬油等材料製作的醬汁品嚐，日本人經常於夏天享受這道料理，非常開胃。
笊籬蕎麥麵（ざるそば）
幾乎和竹簍蕎麥麵沒什麼差異，也是冷冷地吃，只是放在瀝水用的笊籬上頭。與竹簍蕎麥麵最大的不同是會放上切絲的海苔。
蕎麥湯麵（かけそば）
想要吃熱的蕎麥麵，選蕎麥湯麵就對了。煮好的麵條放在熱騰騰的湯中，湯頭口味和冷蕎麥麵的醬汁很像，只是被熱湯稀釋了。在冬天來上一碗，迅速溫暖您的胃。
天婦羅蕎麥麵（天ぷらそば）
覺得單吃蕎麥麵太單調，想要口味豐富點，可以選擇天婦羅蕎麥麵，亦是相當受歡迎的蕎麥麵一種。可選擇搭配蕎麥湯麵或冷冷的蕎麥麵。通常天婦羅是用海鮮、蔬菜，炸得酥脆可口，增添蕎麥麵的美味。
淋汁蕎麥麵（ぶっかけそば）
這是另一款冷蕎麥麵，也是炎熱夏天的經典選擇之一，將湯汁淋在蕎麥麵上頭，在放上各種配料，如生雞蛋、柴魚片、蔥和海苔。
山藥蕎麥麵（とろろそば）
山藥蕎麥麵非常簡單，只要在熱騰騰的蕎麥湯麵放上磨好的山藥泥就好，山藥濃稠的口感，和蕎麥麵在口中交織出特別滋味。加一顆生蛋黃，就變成「月見山藥蕎麥麵」啦！
山菜蕎麥麵（山菜そば）
山菜蕎麥麵通常只會出現在山林間的餐廳或寺廟裡，採集山裡新鮮的野生蔬菜，來煮成蕎麥湯麵，山菜特殊的口感與味道，口味十分特別。
豆皮蕎麥麵（きつねそば）
源自大阪的豆皮蕎麥麵，就是蕎麥麵上頭放上一片豆皮，冷熱皆宜，亦是立食蕎麥麵店的人氣之一。
吃冷蕎麥麵的專屬權利！用蕎麥湯來暖暖您的胃
在吃完冷蕎麥麵時，通常會獲得一小杯或一壺蕎麥湯（そばゆ）。裡頭是煮蕎麥麵的水，內含了煮蕎麥麵時溶出的豐富營養。將蕎麥湯倒入醬汁裡頭混合之後，即可享用。吃了冷冷的蕎麥麵，怕肚子受寒，喝了這碗蕎麥湯正好可以暖胃，又能幫助消化。
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責任編輯：Akane
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