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타코야키는 오사카의 유명한 명물이며, 아카시야키는 인근 효고 현의 전통 요리입니다. 사실 아카시야키는 타코야키의 기원이라고 알려져 있으며, 현대판 타코야키는 쇼와 시대 초기(1920년대)에 형성되었습니다. 타코야키와 아카시야키 외에도 '고베 타코야키'라는 현지 변형이 있다는 사실도 알고 계셨나요?
이 기사에서는 타코야키, 아카시야키, 고베 타코야키의 특징과 차이점에 대해 설명합니다. 또한 신고베 역과 고베 산노미야 역 근처에서 고베 타코야키를 맛볼 수 있는 멋진 장소와 FUN의 직접 보고를 소개합니다! 실제로 맛본 JAPAN 편집자!
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타코야키, 아카시야키, 고베 타코야키란? 그들은 어떻게 다릅니까?
언뜻 보면 동그랗고 공 모양의 음식처럼 비슷해 보이지만 재료와 먹는 방법은 상당히 다릅니다.
타코야키란?
타코야키의 주재료는 밀가루이며, 반죽은 수분 함량이 낮아 걸쭉합니다. 재료는 가게에 따라 다를 수 있지만 가장 일반적인 속재료는 문어, 파, 절인 생강입니다. 타코야키는 요리가 끝나면 보통 소스와 마요네즈를 얹은 다음 가다랑어 플레이크와 아오노리(녹색 해초)를 뿌립니다.
최근에는 소스 대신 소금이나 폰즈로 맛을 낸 타코야키, 치즈로 속을 채운 타코야키 등 독특한 속을 채운 타코야키 등 다양한 변형이 등장하고 있습니다.
아카시야키란?
'다마고야키'(문자 그대로 '달걀야키')라고도 알려진 아카시야키는 주로 달걀로 만들기 때문에 수분 함량이 높은 반죽입니다. 이것은 아카시야키를 타코야키보다 훨씬 부드럽고 요리할 때 더 평평한 모양을 만듭니다. 아카시야키라고 불리게 된 경위는 여러 가지 설이 있지만, 문어가 핵심 재료가 된 이유 중 하나는 아카시시가 문어가 풍부한 것으로 유명하기 때문입니다.
타코야키와 가장 큰 차이점은 먹는 방법인데, 아카시야키는 먹기 전에 육수에 담근 것입니다. 가다랑어와 다시마로 만든 육수는 가볍고 섬세한 맛이 납니다. 때로는 미츠바(일본 파슬리)를 고명으로 추가하여 상쾌한 맛을 냅니다.
고베 타코야키란?
고베 타코야키는 '다마고야키'라고도 알려진 아카시야키와 본질적으로 동일합니다. 고베에서는 많은 상점에서 실제로 이 요리를 "타코야키"라고 부릅니다. 아카시야키와 마찬가지로 육수에 찍어 먹지만, 소스도 토핑하고 있다는 점이 독특한 것입니다. 식당에서 식사하는 레스토랑에서는 종종 소스를 테이블에 올려 놓고 고객이 직접 추가 할 수 있습니다. 테이크아웃의 경우 일반적으로 육수와 소스와 함께 제공됩니다.
흥미롭게도 "고베 타코야키"는 공식적으로 인정되는 용어가 아닙니다. 고베 관광국에 연락했을 때, 고베 관광국은 이 이름으로 지역 특산품으로 홍보되고 있지 않다는 것을 확인했습니다.
현지인들에게 물어본 결과, 고베 는 아카시와 오사카 사이에 있기 때문에 두 지역의 요소를 결합하여 자연스럽게 진화했다는 가설이 있었습니다.
산노미야 & 신고베 역 근처에서 맛있는 "고베 타코야키"를 먹을 수있는 곳
지역 주민들에 따르면 한때 산노미야에서 약간 떨어진 나가타에서 다시국물과 소스를 모두 곁들여 먹는 타코야키 스타일의 타마고야키인 '고베 타코야키'를 제공하는 많은 상점이 있었다고 합니다. 그러나 이러한 상점 중 많은 곳이 그 이후로 문을 닫았습니다.
그래서 여기에서는 신고베 역과 산노미야 역(고베 산노미야 역) 근처에서 오늘날에도 여전히 고베 타코야키를 즐길 수 있는 장소를 엄선했습니다.
타코야키 타치바나
1956년에 창업한 '타코야키 타치바나'는 산노미야역 주변에 여러 지점이 있는 고베의 유명한 타코야키 전문점입니다.
타코야키는 달걀을 듬뿍 넣어 푹신푹신하고 입에서 살살 녹는 식감을 자랑하며, 다시 육수에 찍어 아카시야키 스타일로 먹습니다. 식사 손님을 위해 테이블에 소스가 제공되므로 원하는대로 추가 할 수 있습니다.
타코야키는 너무 부드러워서 들어 올리면 거의 부서질 뻔합니다! 각 서빙은 10 조각으로 구성되어 있으며 그 안에는 큰 문어 덩어리가 들어 있습니다. 섬세한 육수 맛과 푹신푹신한 식감의 조합으로 먹기가 매우 간편하며, 어떤 사람들은 혼자서 2인분 또는 3인분을 완성하기도 합니다!
테이크아웃은 국물, 소스, 시소 잎이 고명으로 세트로 되어 있어 가게처럼 즐길 수 있습니다. 다시 데워야 할 경우에는 전자레인지에 데우거나 팬에 타코야끼를 스팀으로 볶으면서 육수를 다시 데우면 갓 만든 맛을 재현할 수 있습니다.
타코야끼 타치바나 산 플라자점
'타코야키 기념품 상자(다시 포함)' 10개/700엔
- 영업시간: 11:00 - 18:00 (매진되면 종료)
- 정기휴일: 수요일
- 오시는 길: JR 산노미야 역에서 도보 약 5분, 한큐 고베 산노미야 역에서 도보 약 4분
- 테이크아웃 및 식사 정보: 테이크아웃과 식사 모두 이용 가능
https://3nomiya.net/shops/tachibana.html
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28018598/
고베 타코야키 텐치진
'고베 타코야키'를 노골적으로 광고하는 가게 중 하나가 고베 타코야키 텐치진입니다. 그들의 타코야키는 한 입 크기로 1인분당 14개입니다. 여전히 푹신푹신하고 부드럽지만 크기가 작기 때문에 젓가락으로 집었을 때 더 단단합니다.
고베 타코야키를 즐기는 구체적인 방법이있는 것 같고, 가게에 가이드가 게시되어 테이크 아웃 주문에도 포함되어 있습니다. 지침은 다음과 같습니다.
" 고베 타코야키를 즐기는 방법"
- 먼저 소스를 전혀 넣지 않고 그대로 먹습니다.
- 다음으로 소스와 함께 드셔보세요.
- 마지막으로 볼에 육수를 붓고 드세요.
타코야키는 양념이 잘 되어 있어 플레인으로 먹든 소스와 함께 먹든 풍부하고 토스티한 풍미와 부드러운 타마고야키 질감의 맛있는 균형을 제공합니다. 마지막에 그 위에 육수를 붓면 가볍고 상쾌한 마무리가 됩니다. 14개들이 모아서 다양한 맛을 즐길 수 있고, 남은 육수는 너무 맛있어서 스트레이트로 마시고 싶을 정도입니다! 어떤 사람들은 육수에 있는 타코야끼를 부숴서 수프처럼 먹기도 합니다.
테이크아웃의 경우 육수와 소스가 세트로 되어 있습니다. 흥미롭게도 이 가게에서는 육수만 따로 100엔에 판매하고 있는데, 이는 열성적인 선풍기 때문인 것 같습니다.
카운터 좌석이 6개 정도 있는 작은 가게로, 상냥한 여성 한 명이 운영하고 있습니다. 놀랍게도 손님 중에는 젊은 여성도 많았습니다.
고베 타코야키 텐치진
'고베 타코야키' 14개/600엔(육수, 소스 포함)
주소: B1F, Center Plaza West Wing, 2-11-1 Sannomiya-cho, Chuo-ku, Kobe, Hyogo, Hyogo,
- 영업시간: 11:30 - 17:00 (매진되면 종료)
- 정기휴일: 부정기 휴일
- 오시는 길: 고베시 지하철 구큐료우치 다이마루마에 역(고 베시 지하철)에서 도보 약 1분, 한큐 고베 산노미야 역에서 도보 3분, JR 모토마치 역에서 도보 4분, 한신 모토마치 역에서 도보 5분
- 테이크아웃 및 식사 정보: 테이크아웃과 식사 모두 이용 가능
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28059450/
키타노 타코헤이
기타노 이진칸 거리에서 약간 벗어난 조용한 주택가에 위치한 기타노 타코헤이는 현지인들이 가장 좋아하는 곳으로, 타코야키 전문점이라기보다는 캐주얼한 식당 같은 느낌이 듭니다. 신고베 역과 산노미야역 사이에 위치해 있기 때문에 기타노 지역을 둘러보기에 좋은 곳입니다.
그들의 타코야키는 크고 믿을 수 없을 정도로 부드러워서 육수에서 들어 올리면 거의 녹아버립니다. 문어 조각은 넉넉한 크기로 만족스러운 한입 맛을 제공합니다. 테이크아웃을 주문할 때 소스와 함께 제공되는 아카시야키 타코야키를 요청할 수 있습니다.
이 가게의 눈에 띄는 특징 중 하나는 다양한 메뉴 옵션입니다. 다시 담근 아카시야키 외에도 소스, 간장, 네기 간장, 매실 자소, 카레, 피자 치즈, 명란젓 마요네즈 등 총 8종류의 타코야키를 제공합니다!
이곳의 또 다른 명물은 우동 한 그릇에 타코야키가 들어간 '타코야키 우동'입니다. 흥미롭게도 우동용 육수와 아카시야키식 타코야키의 육수가 다르기 때문에 흥미로운 맛 비교가 가능합니다.
테이크아웃은 거리에 있는 카운터에서 주문할 수 있습니다. 쾌활한 스탭이 따뜻하게 맞이합니다!
키타노 타코헤이
'타코야키(대) 8개' 간장 8개 1인분 550엔(육수, 소스 포함)
- 영업 시간: 11:00 AM - 6:30 PM
- 정기휴일: 화요일
- 오시는 길: 고베 시영 지하철 산노미야 역에서 도보 약 10분, JR 신고베 역에서 도보 약 10분
- 테이크아웃 및 식사 정보: 테이크아웃과 식사 모두 이용 가능
https://www.instagram.com/takohey2000/
다양한 스타일의 고베 타코야키를 체험해 보세요!
아카시야키와 오사카 스타일의 타코야키를 융합한 고베 타코야키는 이 지역에서만 맛볼 수 있는 독특한 별미입니다. 고베를 방문하실 때 꼭 드셔보세요!
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