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일본은 붕어빵, 도라야키, 다이후쿠, 미타라시 당고와 같은 전통 과자로 유명합니다. 하지만 일본에는 서양식 과자가 많이 있다는 사실을 알고 계셨나요? 서양 과자는 외국에서 유래한 과자와 관련이 있는 경우가 많지만, 실제로 일본에서 만들어진 과자는 꽤 많습니다.
빵 역시 서양에서 전해졌지만 이후 독자적인 방식으로 진화하여 일본에서만 볼 수 있는 독특한 빵 문화를 형성했습니다. 이번에 소개한 과자와 빵 중 일부가 실은 일본에서 태어났다는 사실을 알면 깜짝 놀랄지도 모릅니다! 쇼트케이크, 밀 크레페, 호빵 등과 같은 간식의 역사와 매력을 자세히 살펴보겠습니다.
※이번 편에서 소개하는 상품을 구입·예약하면 매출의 일부를 FUN에 환원할 수 있습니다! 일본.
일본에서 시작된 서양식 과자 5 선
케 잌
쇼트케이크는 폭신폭신하고 입에서 살살 녹는 스폰지 케이크, 풍부한 우유 맛의 가볍고 크리미한 휘핑크림, 달콤하면서도 톡 쏘는 육즙이 풍부한 딸기로 만든 간단하면서도 사랑받는 디저트입니다. 일본인이라면 누구나 쇼트케이크를 알고 있으며, 실제로 일본에서 만들어진 것입니다.
전통 과자 회사인 후지야의 공식 홈페이지에 따르면 쇼트케이크의 유래는 다음과 같습니다.
1922년, 일본 과자점 후지야는 비스킷 같은 베이스로 만든 미국식 쇼트케이크를 일본인의 입맛에 맞게 개조했습니다. 프랑스의 기법을 도입해 카스텔라와 비슷한 스펀지 같은 질감의 케이크에 휘핑크림을 얹어 '쇼트케이크'라고 소개했다. (출처: Fujiya)
단순한 외관에도 불구하고 쇼트케이크는 여전히 엄청난 인기를 누리고 있으며 생일과 크리스마스 축하 행사에 사용하는 선택입니다. 또한 카페와 케이크 가게의 필수품으로 모든 세대의 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 시간이 지남에 따라 일본 특유의 쇼트케이크는 맛뿐만 아니라 시각적인 면에서도 진화했으며, 화이트 크림과 레드 딸기의 인상적인 대비가 눈길을 끄는 디저트가 되었습니다.
밀 크레페
Mille crêpes는 프랑스어 "Mille Crêpes"에서 유래했으며, 여기서 "Mille"은 "천"을 의미하고 "Crêpes"는 "크레이프"를 의미합니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 디저트는 여러 겹의 얇은 크레이프 층과 그 사이에 크림이 쌓여 있습니다. 크레이프의 본고장인 프랑스에서 시작된 것처럼 보이지만, 밀 크레페는 사실 일본에서 만들어졌습니다. 1978년 니시아자부의 카페 '루르 드 루릴레르'에서 탄생했다고 하지만, 1996년 일본의 카페 체인 '도토르 커피'가 상업적인 상품으로 전환하면서 전국적인 인기를 끌었다.
카페에서 밀 크레페는 일반적으로 10-20겹의 크레이프로 만들어지며 각 층 사이에 휘핑크림 또는 커스터드 크림이 발라져 있습니다. 기호에 따라 과일, 초콜릿 또는 기타 재료를 얹는 경우가 많습니다. 이 디저트는 케이크 가게에서도 인기 있는 메뉴로, 최근에는 편의점에서도 널리 보급되고 있습니다. 밀 크레페의 아름다움은 섬세하게 겹겹이 쌓인 외관, 촉촉한 질감, 부드러운 단맛에 있습니다.
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레어 치즈 케이크
레어 치즈 케이크는 일본에서 시작된 또 다른 과자입니다. 1964년 도쿄 아카사카에 있는 레스토랑 "Tops"에서 만들어졌습니다. 당시 일본에서는 치즈 자체가 흔하지 않았기 때문에 굽지 않은 부드러운 치즈 케이크의 도입은 획기적인 사건이었습니다. 가볍고 상쾌한 맛이 일본인의 입맛에 맞았고, 오늘날에도 케이크 가게의 필수품으로 남아 있습니다. 레어 치즈 케이크는 부드럽고 입에서 살살 녹는 질감으로 유명합니다. 굽을 필요가 없기 때문에 인기 있는 수제 디저트이기도 합니다.
레어 치즈 케이크를 만들기 위해 크림 치즈와 젤라틴을 곁들인 요구르트의 혼합물을 으깬 비스킷 베이스 위에 붓고 단단해질 때까지 식힙니다. 레몬즙을 넣으면 맛이 좋아져 더욱 맛있습니다. 크리미한 필링과 바삭바삭한 비스킷 베이스의 대비는 거부할 수 없습니다. 미국에는 "노 베이크 치즈 케이크"가 있지만 젤라틴이 아닌 크림 치즈와 헤비 크림을 사용하여 설정한다는 점에서 희귀 치즈 케이크와 다릅니다. 레어 치즈 케이크는 초콜릿과 말차 등 다양한 맛으로 다양하고 유쾌한 간식입니다.
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나마 초콜릿
나마 초콜릿은 일본에서 시작된 초콜릿 과자입니다. 초콜릿과 생크림, 버터를 센 불에 가하지 않고 블렌딩하여 만든 것으로, 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감이 특징입니다.
나마 초콜릿은 1988년 가나가와현의 과자점 '실스마리아'에서 처음 만들어졌습니다. 그 후, 홋카이도를 거점으로 하는 과자 브랜드 'ROYCE''가 양산·판매를 통해 대중화하면서 널리 알려지게 되었습니다. 나마 초콜릿은 수분 함량이 높기 때문에 일반 초콜릿에 비해 유통 기한이 짧지만 냉동하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 특히 발렌타인 데이에 인기 있는 선물이기도 합니다. 일본에서 태어난 이 초콜릿은 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다.
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커피 젤리
일본 카페에서 흔히 볼 수 있는 디저트인 커피 젤리는 일본에서 시작된 달콤한 간식입니다. 진하게 내린 커피에 젤라틴이나 한천을 섞어 굳히면 기분 좋은 쓴 커피 맛과 함께 부드럽고 흔들리는 질감이 됩니다.
커피 젤리에 대한 최초의 기록 된 조리법은 1914 년 신문의 가정 섹션에 등장하여 수제 디저트로 홍보했습니다. 그 후, 1963년에 '미카도 커피 가루이자와 궁도점'에서 갓 내린 커피콩을 사용해 젤리를 만들어 '식용 커피'로 대중화하면서 그 매력이 널리 퍼졌습니다. 커피 젤리는 커피 본연의 쓴맛과 설탕이 첨가한 단맛의 완벽한 균형을 제공합니다. 크림이나 우유와 함께 즐기기도 하고 과일과 함께 먹기도 합니다. 오늘날에도 일본 카페와 커피숍의 주요 메뉴로 남아 있습니다.
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일본 특유의 빵 문화
쌀은 일본의 주식이지만, 일본 요리와 라이프스타일에 맞는 빵을 만들기 위해 다양한 변형이 이루어졌습니다. 빵은 밥을 짓는 것과 같은 준비가 필요하지 않아 현대적이고 바쁜 라이프스타일에 편리한 옵션입니다. 오늘날 빵은 일본의 음식 문화에 깊이 뿌리를 내리고 있어 국민적 주식으로 여겨질 수 있습니다.
빵이 일본에 처음 소개된 것은 16세기 후반 포르투갈 상인들이 구운 빵과 함께 총기를 가지고 다네가시마에 도착했을 때였습니다. 당시에는 제한된 수의 사람들만 접근할 수 있었습니다. 19세기 후반, 서양 문화가 일본 사회에 더욱 통합되면서 빵이 일반 대중들 사이에서 인기를 얻기 시작했습니다.
일본 빵의 가장 큰 매력 중 하나는 부드럽고 폭신폭신한 흰 빵부터 달콤한 페이스트리와 짭짤한 속을 채운 빵에 이르기까지 믿을 수 없을 정도로 다양하다는 것입니다. 끝없이 다양한 맛과 질감을 즐길 수 있는 일본 빵은 모든 연령대의 인기 메뉴입니다. 일본에서 시작된 가장 사랑받는 빵을 소개합니다.
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일본에서 발명한 달콤한 빵 5가지 인기
일본인은 부드럽고 달콤한 빵을 좋아하는 경향이 있어 다양한 종류의 달콤한 페이스트리를 만들 수 있습니다. 이 빵 중 다수는 제철 과일과 재료를 사용하여 더욱 매력적입니다.
호빵 (팥빵)
일본에서 가장 상징적인 달콤한 빵 중 하나인 호빵은 서양식 빵과 '팥소'를 결합한 일본 고유의 요리입니다. 부드럽고 폭신폭신한 빵 반죽에 부드러운 '코시안' 또는 두툼한 '츠부안' 팥소를 채워 달콤하고 향수를 불러일으키는 맛이 특징입니다.
호빵은 1874년 기무라야 소혼텐(현 긴자 기무라야 소혼텐)에 의해 처음 만들어졌으며 그 역사는 150년이 넘습니다. 일본에서는 호빵에 대한 선호도가 뚜렷하며, 종종 자신을 "츠부안 애호가" 또는 "고시안 애호가"로 정체화합니다. 일부 설문 조사에 따르면 선호도가 거의 균등하게 나뉩니다. 어떤 종류의 호빵을 선호합니까?
Cream Pan (커스터드를 채운 빵)
크림 팬은 일본에서 발명한 또 다른 빵으로, 부드럽고 푹신푹신한 반죽에 풍부한 커스터드 크림으로 채워져 있습니다. 모든 연령대의 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 이 빵은 1904년 도쿄 혼고(현재 신주쿠 나카무라야)에 있는 빵집 나카무라야에서 시작되었습니다. 베이커리의 설립자인 아이조(Aizo)와 쿠로코 소마(Kuroko Soma)는 슈크림 퍼프에서 영감을 받아 빵 반죽 안에 커스터드 크림을 감쌀 생각으로 했습니다. 그들은 또한 유제품 기반 커스터드를 사용하면 훌륭한 영양가를 제공할 것이라고 믿었습니다. (출처: Shinjuku Nakamuraya 공식 홈페이지)
크림 팬의 한 가지 특징은 장갑 모양으로 즉시 알아볼 수 있다는 것입니다. 커스터드의 달콤함과 빵의 부드러움은 하루 중 어느 때라도 만족스럽고 편안한 간식을 만듭니다.
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멜론 팬
멜론 팬은 바삭하고 쿠키와 같은 겉면과 부드럽고 푹신한 속이 있는 달콤한 빵으로 질감의 유쾌한 대비를 제공합니다. "멜론 팬"이라는 이름은 멜론 껍질을 닮은 모양에서 유래했습니다. 가장 잘 알려진 기원 이야기 중 하나는 고베의 빵집인 "킨세이도"에서 굽기 전에 빵 반죽에 비스킷 반죽을 덮어서 만든 최초의 멜론 팬이라고 합니다. 원래 '선라이즈'라고 불렸던 '멜론 팬'이라는 이름은 나중에 더 흔해졌지만, 고베에서는 여전히 '선라이즈'라고 널리 불립니다. 편의점과 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 멜론 팬은 독특한 모양과 만족스러운 질감으로 인해 사랑받는 간식으로 남아 있습니다.
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Jam Pan (잼이 들어간 빵)
잼 팬은 빵과 잼의 단순하면서도 맛있는 조합이 특징인 클래식 스위트 빵으로, 딸기 잼과 블루베리 잼 등 인기 있는 변형이 있습니다. 호빵과 마찬가지로 잼 팬은 Kimuraya가 처음 만들었습니다. 많은 사람들에게 "잼 팬"을 언급하면 사랑받는 애니메이션 호빵맨의 캐릭터인 "잼 오지산"(잼 아저씨)이 떠오릅니다. 호빵맨 덕분에 잼 팬은 아이들에게 친숙하고 소중한 간식이 되었으며 일본의 풍요로운 빵 문화에서 그 위치를 더욱 공고히 했습니다.
초코 코넷
유럽식 이름처럼 들리지만 '초코 코넷'은 사실 일본의 발명품입니다. 이름은 "뿔"을 의미하는 프랑스어 "코넷"에서 유래했으며, 이는 독특한 나선형 모양을 나타냅니다. 이 빵은 메이지 시대부터 사용되어 오랫동안 사랑받아온 빵입니다. 초코 코넷은 빵 반죽을 껍질 모양으로 굴려 크림 같은 초콜릿으로 채워 만듭니다. 그대로 먹어도 맛있지만, 먹기 전에 차게하면 식감과 풍미가 좋아져 상쾌한 간식이 됩니다.
일본에서 발명한 인기 있는 짭짤한 빵 4가지
일본의 짭짤한 빵은 속재료와 토핑이 다양해 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양적으로도 균형이 잡혀 있습니다. 바쁜 현대 라이프스타일에 맞는 빠른 아침이나 점심 식사에 적합합니다. 달콤하고 짭짤한 맛부터 매운 맛까지, 일본의 짭짤한 빵은 종류가 다양합니다.
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카레 팬(카레 빵)
카레 팬은 향긋하고 매콤한 카레로 속을 채운 만족스럽고 바삭한 튀긴 빵입니다. 바삭바삭한 황금빛 갈색 크러스트와 안에 들어 있는 풍부한 카레의 대비는 거부할 수 없는 간식입니다. 널리 받아들여지는 이론은 1927년, 도쿄 고토구에 있는 "메이카도"(현재 "카틀레야"로 알려짐)의 2세대 소유자인 나카타 도요지가 이 서양식 빵에 대한 특허를 취득한 것으로 거슬러 올라갑니다. 카레 팬의 가장 좋은 점 중 하나는 카레의 종류와 사용하는 재료에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있다는 것입니다. 이렇게 하면 지루하지 않고 다양한 버전을 쉽게 즐길 수 있습니다.
고로케 빵 (고로케 빵)
고로케 빵은 부드러운 빵 안에 바삭한 고로케가 끼워져 있는 클래식한 고소한 빵입니다. 1927년에 설립된 빵집 '조시야'에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 현재도 영업을 하고 있는 이 가게는 가부키자 극장 뒤편에 있으며, '오리지널 고로케 판 – 조시야'라고 적힌 간판을 자랑스럽게 내걸고 있습니다. 고로케 냄비의 매력 중 하나는 다양한 소스를 추가하여 맛을 조절할 수 있기 때문에 맛의 다양성입니다. 우스터 소스가 인기 있는 선택이지만 일부는 다른 트위스트를 위해 마요네즈나 케첩을 선호합니다.
이 빵은 고로케를 햄버거 패티나 치킨 커틀릿과 같은 다른 충전재로 교체하여 사용자 정의할 수도 있습니다. 또한 샌드위치 빵, 코페판(일본식 소프트 롤) 또는 버거 번과 같은 다양한 종류의 빵을 사용하여 독특한 변형을 만들 수 있습니다.
야키소바 팬(볶음면 빵)
탄수화물과 탄수화물을 결합한 일본 특유의 야키소바 팬은 롤빵 안에 볶음면을 채워 넣어 만족스럽고 든든한 간식입니다. 일본에서 사랑받는 소울 푸드가 되었습니다. 야키소바 팬의 기원은 1950년대 도쿄 아라카와구 미나미센주에서 시작되었습니다. '노자와야'라는 빵집에서 야키소바와 코페판을 모두 구입한 손님들은 편의를 위해 빵 안에 면을 넣어달라고 요청했습니다. 이 간단하면서도 기발한 아이디어가 야키소바 팬의 탄생으로 이어졌고, 이는 오늘날까지 인기를 누리고 있습니다. 살짝 바삭한 빵과 쫄깃쫄깃한 야키소바의 대비가 중독성 있는 식감을 자아냅니다.
Menchi Katsu Pan (간 고기 커틀릿 빵)
멘치 카츠 팬은 고로케 팬의 푸짐한 대안으로, 감자 기반 고로케 대신 육즙이 풍부한 다진 고기 커틀릿을 특징으로 합니다. 서양식 레스토랑을 연상시키는 풍부하고 고기 같은 맛을 제공합니다. 이 빵은 사람들이 더 충실하고 짭짤한 속을 채울 수 있는 옵션을 찾면서 인기를 얻었을 것입니다.
일본 전역의 지역 특산 빵
일본에는 특정 지역에서만 찾을 수 있는 독특한 지역 특유의 빵이 많이 있습니다. 이 특별한 빵은 전국적인 보급을 바라는 열성적인 팬을 보유하고 있습니다. 다음은 가장 유명한 현지 빵입니다.
아오모리 지역: "잉글리시 토스트" – 1967년부터 사랑받는 현지 빵으로, 두껍게 썬 샌드위치 빵에 마가린과 과립 설탕을 곁들인 것이 특징입니다.
- 도야마 지역: '커피 스낵' – 도야마 명물로, 커피 크림이 듬뿍 들어간 산 모양의 커피 맛 빵으로, 중독성 있는 맛이 일품입니다.
- 이시카와현 지역: "백사장" – 고마쓰시의 소울 푸드인 이 단순하면서도 유쾌한 빵은 집에서 만든 휘핑크림으로 채워진 부드러운 샌드위치 빵으로 구성되어 있습니다.
- 가나가와 지역: '포테치 빵' – 요코스카 명물로, 잘게 썬 양배추와 마요네즈를 섞은 감자칩으로 속을 채워 독특한 바삭바삭한 식감을 만들어냅니다.
- 시가현 지역: '샐러드 팬' – 마요네즈로 양념한 다진 타쿠안(절인 무)으로 속을 채운 코페판 롤입니다. 이 독특하면서도 맛있는 조합은 컬트 추종자를 얻었습니다.
- 코치 지역: '보시 판(Boushi Pan)' – 고치의 대표 지역 빵으로, 귀여운 모자 모양이 특징입니다. 바깥쪽 가장자리는 카스텔라 반죽 코팅으로 인해 바삭하고 중앙은 부드럽고 푹신합니다.
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