"와가시"는 일본의 전통 과자입니다. 한자를 분류하면 "wa"는 일본어를 의미하고 "gashi"는 과자를 의미합니다. 보기만 해도 아름답고 군침이 도는 것이 많지만, 그것들은 어느 시대에 시작되었습니까? 와가시의 역사를 살펴보자.
와가시의 기원과 역사
일본에서 가장 오래된 것으로 기록된 과자는 견과류를 말려서 보관하고 으깨서 가루로 만든 다음 동그랗게 만든 다음 끓인 것으로 추정됩니다. 일본 문학책에는 934년의 떡 그림이 있습니다. 그들은 당시로서는 매우 비쌌던 쌀을 사용했기 때문에 종종 신에게 제물로 사용되었고 신성하게 여겨졌습니다.
와가시가 과거부터 현대에 이르기까지 어떻게 발전해 왔는지 살펴 보겠습니다.
고대의 과자
설탕은 오늘날 흔한 상품이지만 고대에는 무엇을 사용했습니까? 일본에서 가장 오래된 책 중 하나인 니혼쇼키(日本書木)에는 담쟁이덩굴의 일종인 아마즈라(夜本木)를 끓여서 국물로 만들어 시럽 같은 농도로 만드는 그림이 그려져 있습니다. "The Pillow Book"에는 빙수 위에 아마즈라 시럽을 붓는 이미지도 있어 현대의 빙수를 연상시킵니다.
7세기부터 9세기까지 일본의 중국 과자에 대한 동경
630년부터 894년까지 중국 당나라에 파견된 사신은 총 19여 차례에 걸쳐 있었다. 사람들은 당나라에서 가져온 과자에서 많은 영감을 받았다고 합니다. 쌀, 밀, 콩, 팥을 섞어 반죽한 후 기름에 볶은 요리였습니다. 덕분에 일본인들은 다양한 과자를 적극적으로 만드는 것에 큰 관심을 가지게 되었습니다.
12세기의 급속한 발전
다도는 일본의 매우 전통적인 문화 측면입니다. 다도(茶制)는 12세기부터 크게 발전했다. 이것은 또한 다도(茶式) 때 즐기던 과자(赤者)의 발전으로 이어졌다. 가마쿠라 시대 초기(1191년경)에 에이사이 묘안(明菴栄西)은 중국에서 차를 가져왔습니다. 당시 차에 곁들인 과자는 센베이(煎餅), 구리코모치(栗の粉餅) 등이었습니다. 이 과자는 와가시가 발전한 것입니다.
서양 과자의 소개
일본에 서양 과자가 소개된 것은 포르투갈과 스페인에서 온 사람들이 일본에 상륙했을 때였습니다. 당시 소개된 과자 중 카스텔라, 콘페이토(金平糖), 비스킷이 오늘날 먹는 와가시의 기초가 되었습니다
에도 시대의 큰 발전
일본 전역의 성과 신사 주변에 세워진 마을은 와가시의 독특한 발전의 장소였습니다. 교토와 에도의 와가시 개발을 위한 경쟁으로 인해 두 지역은 서로 박차를 가하게 되었고, 그 결과 많은 새로운 와시가 탄생했습니다. 오늘날 볼 수 있는 많은 와가시는 이 시대의 와시의 기초에서 태어났습니다.
다양한 와가시의 역사에 대한 이 과정을 즐기고 그 과정에서 새로운 것을 배웠기를 바랍니다!
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