Menu Kinpira Gobo ini adalah menu praktis yang banyak disajikan di meja makan rumah-rumah orang Jepang. Menempati posisi sebagai Lauk Pauk Sampingan (副菜）, akar gobo dan wortel ini dipotong kecil seperti menyerut pensil, dengan memasaknya hingga matang, akan memberikan rasa lembut di mulut. Ini adalah hidangan sederhana dengan rasa manis pedas, yang membuat sumpitmu tidak akan berhenti mengambilnya dan akan membuatmu ketagihan. Silahkan coba memasaknya ya? dijamin menjadi menu andalan keluarga!
(Bahan Kinpira Gobo Untuk 4 Orang)
- 1 batang akar gobo atau sekitar 150g
- 1 wortel ukuran sedang atau sekitar 150g
- Air secukupnya untuk merendam akar gobo
Bahan Saus (A)
- 1 sdm gula
- 1 sdt dashi (kaldu Jepang)
- 1 sdm mirin
- 1.5 sdm kecap shoyu
- 2 sdm biji wijen (sangrai)
- 1 sdm minyak wijen untuk menumis
*Tambahkan cabai kering jika ingin memberikan rasa pedas. Boleh juga memakai cabai bubuk / ichimi togarashi
Cara Membuat Kinpira Gobo
- Kupas kulit gobo dengan bagian tumpul pisau, tidak terlalu bersih juga tidak apa-apa, sebelum "menyerut" gobo, di salah satu ujung gobo, buat / potong huruf kanji "十" atau cross, hingga memudahkan proses menyerut. Lebih jelasnya dapat dilihat di video di atas. Rendam di dalam air sekitar 10 menit.
- Kupas wortel dengan peeler, potong memanjang tipis seperti korek api.
- Panaskan wajan, masukkan minyak wijen, dan tumis gobo dan wortel hingga setengah matang.
- Tambahkan bahan saus A, aduk sesekali, masak hingga matang dengan api sedang hingga saus menghilang dan terlihat mengkilap.
- Jika telah matang, taburkan biji wijen, angkat dan sajikan.
Mudah kan? silahkan mencoba membuatnya!
Comments