Khám phá nhà hàng Sukiyaki nổi tiếng "Asakusa Imahan" ở Tokyo! Tiết lộ bí mật đằng sau sự nổi tiếng

Không quá khi nói rằng "Asakusa Imahan" là đại diện cho các cửa hàng Sukiyaki. Đây là một cửa hàng nổi tiếng mà hầu hết người Nhật đã từng nghe qua ít nhất một lần. Trong bài viết này, chúng mình sẽ đi sâu vào việc nghiên cứu về lịch sử của Asakusa Imahan, sự cẩn trọng về chất lượng thịt bò, thực đơn phổ biến, và dịch vụ dành cho du khách nước ngoài. Hãy cùng khám phá bí mật đằng sau sự nổi tiếng của Asakusa Imahan nhé.

※ Sản phẩm và giá cả (đã bao gồm thuế) được giới thiệu trong bài viết này đều tính đến thời điểm tháng 10 năm 2023. Nội dung có thể đã thay đổi, vui lòng kiểm tra trang web chính thức để biết chi tiết.

Quán lẩu nổi tiếng lâu đời "Asakusa Imahan"!

"Asakusa Imahan" là cửa hàng nổi tiếng với món sukiyaki. Lần này, chúng mình sẽ giới thiệu "Asakusa Imahan Kokusai Dori Honten'', nằm trên Kokusai Dori, cách cửa ra A4 của ga Asakusa trên tuyến Toei Asakusa 12 phút đi bộ. Được thành lập vào 1895, đây là một cửa hàng lâu đời kế thừa hương vị truyền thống kéo dài hơn 120 năm.

Nguồn gốc của công ty bắt đầu từ năm 1895, khi người sáng lập, Takaoaka Hantaro, lên Tokyo từ Okayama vào năm 1895. Tại đây, ông đã chú ý đến ngành chăn nuôi và mở một nhà hàng lẩu bò ở Honjo Azumabashi, Sumida-ku, Tokyo.

Người ta nói rằng vào thời Meiji, khi công ty được thành lập, món lẩu bò đã trở thành một cơn sốt lớn do ảnh hưởng của nền văn minh và sự khai sáng, đồng thời thịt bò kém chất lượng, không phù hợp để ăn cũng đang tràn lan trên thị trường.

"Asakusa Imahan'' được thành lập để truyền tải thông điệp rằng chúng tôi cung cấp thịt an toàn và đảm bảo, bằng cách mua thịt bò tươi và an toàn từ một lò mổ gia súc được chính phủ cấp phép nằm ở Làng Imazato, Shiba Hirokane, Minato-ku, Tokyo. Tên "Imahan'' được tạo ra bằng cách lấy từ "Ima '' trong Làng Imazato và từ "han'' trong tên của người sáng lập.

Có nhiều cửa hàng sử dụng tên Imahan. Ngoài "Asakusa Imahan" mà chúng mình giới thiệu lần này, còn có nhiều cửa hàng khác, nhưng tất cả đều là nhà hàng hoạt động độc lập.

Ngoài "Asakusa Imahan Kokusai Dori Honten", còn có một nhà hàng "Asakusa Imahan" khác, tọa lạc tại Eat Paradise trên tầng 7 của Isetan Shinjuku, có tên là "Asakusa Imahan Kirakutei". Đây là chi nhánh mới của "Asakusa Imahan", nơi bạn có thể thoải mái thưởng thức các món như bít tết, hamburger, v.v., bên cạnh thực đơn đặc trưng của họ là "Asakusa Imahan Style Sukiyaki".

Hợp tác với hai trang trại, cung cấp thịt bò cái hiếm hoi của "Kobe Beef"

"Asakusa Imahan" sử dụng thịt bò cái của giống bò Kuroge Wagyu được lựa chọn từ khắp nơi trên cả nước, nhưng loại được khuyên dùng nhiều nhất là thịt bò Kobe. Bò Kobe là một thương hiệu bò nổi tiếng trên thế giới mà chỉ những con bò "được chọn lựa kỹ lưỡng" đạt tiêu chuẩn chất lượng nhất định mới được chấp nhận. Thịt bò Nhật Bản được biết đến trên thế giới với chất lượng cao và hương vị ngon, nhưng bò Kobe được sử dụng tại "Asakusa Imahan" thì hoàn toàn khác biệt. Đặc điểm là nhiệt độ tan chảy của phần mỡ (sashi) thấp đến mức có thể tan chảy trên da người, bạn có thể thưởng thức hòa quyện giữa vị ngọt tinh tế của thịt nạc đỏ, cùng với hương vị và mùi thơm của mỡ. Hơn nữa, trong số những loại thịt bò Kobe quý hiếm, cửa hàng chỉ lựa chọn những con bò cái có hàm lượng mỡ tốt và thịt nạc có vị đậm đà. Bò cái Kobe thịt bò rất hiếm vì có rất ít trên thị trường.

"Asakusa Imahan Kokusai Dori Honten" đã được ủy quyền là cửa hàng đăng ký được chỉ định bởi Hiệp hội Xúc tiến Tiếp thị và Phân phối Thịt bò Kobe.

Ngoài ra, để có thể cung cấp thịt bò Kobe chất lượng tốt một cách ổn định, cửa hàng cũng đã ký hợp đồng với hai trang trại, "Trang trại Taniguchi" và "Trang trại Morimoto", để có thể cung cấp thịt bò Kobe hạng nhất suốt cả năm.

Không chỉ thịt bò, cửa hàng cũng chú trọng đến rau củ và nước dùng.  Họ sẽ chọn nguyên liệu từ những nơi sản xuất ngon nhất vào thời điểm đó, để khách hàng có thể thưởng thức hương vị ngon của nguyên liệu. Nước dùng được làm đơn giản mà không cần thêm bất kỳ thứ gì để bạn có thể thưởng thức sukiyaki một cách ngon miệng.

Món ăn trưa phổ biến nhất là "Sukiyaki Hiruzen"

Trong thực đơn trưa (11:30 - 14:00), món được yêu thích nhất là "Sukiyaki Hiruzen" (4,950 yên). Đây là suất ăn hợp lý nhất để bạn có thể thưởng thức được món ăn đặc trưng "Asakusa Imahan Style Sukiyaki". Bữa ăn bao gồm món khai vị, sukiyaki, cơm, súp miso đỏ và các món ăn khác. Nhân viên phục vụ mặc kimono sẽ nấu sukiyaki ngay trước mặt bạn, vì vậy ngay cả những người ăn lần đầu cũng có thể yên tâm.

Ngoài ra, còn có các món đơn giản như "Hyakunen Gyudon" (giới hạn 20 người mỗi ngày, 1,980 yên), với đậu phụ và konnyaku thấm đủ gia vị, và hành tây làm điểm nhấn, hoặc "Steak Donburi (thịt thăn bò)" với món thịt bò nướng tuyệt vời (giới hạn 20 người mỗi ngày, 2,970 yên).

Himeji Wagyu Sukiyaki Gozen (15,180 yên) là món ăn phổ biến nhất trong thực đơn chính của nhà hàng, luôn có sẵn bất kể lúc nào từ 11:30 đến 21:30 (L.O. 20:30).

Bữa ăn bao gồm món khai vị, sushi thịt bò Himeji Wagyu, xúc xắc nướng than Himeji Wagyu, Himeji Wagyu sukiyaki, cơm, nước súp đỏ, rau muối và món tráng miệng. Điểm hấp dẫn là bạn có thể thưởng thức bò Himeji chất lượng cao không chỉ qua món sukiyaki mà còn qua sushi nướng và bò nướng hình lập phương.

"Asakusa Imahan Style Sukiyaki" có đặc điểm là "nấu nhanh như đang nướng". Bằng cách không nấu quá lâu và nhanh chóng đun nóng để ăn, bạn có thể thưởng thức hương vị ngon của các nguyên liệu, bắt đầu bằng thịt bò. Điểm quan trọng khi nấu thịt cho shabu-shabu cũng giống như sukiyaki là không nên nấu quá lâu.

Đồ ăn trưa được phục vụ tại "Asakusa Imahan Kokusai Dori Honten" có giá cả phải chăng nhưng không thể đặt trước. Ngay cả vào ngày thường, hàng đợi bắt đầu hình thành vào khoảng 10:30, vì vậy vào thời gian mở cửa lúc 11:30, đã có hàng dài người đợi. Khác với các quán mì ramen, sukiyaki và shabu-shabu sẽ mất nhiều thời gian để ăn. Một khi cửa hàng đã kín chỗ, bạn sẽ phải đợi một thời gian dài, vì vậy nếu không có nhiều thời gian thì hãy đến sớm nhé.

※ Thực đơn chính sẽ được điều chỉnh giá trong tương lai. Giá của "Himeji Wagyu Sukiyaki Gozen" có thể sẽ thay đổi.

"Asakusa Imahan Kokusai Dori Honten", bên trong cửa hàng tràn ngập mùi thơm của chiếu tatami và hương trầm, đồng thời cũng có các dịch vụ đa ngôn ngữ

Nhà hàng đã chuẩn bị các biển hướng dẫn cách làm "sukiyaki" và "shabu-shabu" bằng tiếng Anh, tiếng Trung và tiếng Hàn, vì vậy bạn có thể tự mình trải nghiệm làm sukiyaki và shabu-shabu. Tất nhiên, nhân viên cũng sẽ giúp đỡ bạn, nên nếu có khó khăn gì thì hãy thoải mái hỏi nhé.

Nội thất của cửa hàng được thiết kế tinh tế để bạn có thể cảm nhận được những nét đặc trưng của Nhật Bản như tatami, hương trầm và phục vụ bằng trang phục truyền thống. Là một nhà hàng sukiyaki được thành lập từ thời Meiji, cửa hàng mong muốn tạo ra một nhà hàng có bầu không khí hiện đại, cổ điển, sử dụng đồ nội thất kiểu phương Tây ở một số nơi.

Có nhiều lựa chọn chỗ ngồi khác nhau, bao gồm sảnh trải chiếu tatami lớn kiểu Nhật, phòng riêng với kotatsu chìm, phòng đặc biệt có ghế, bàn ngồi bình thường và khu vực có bệ nâng nhỏ. Nếu bạn muốn có chỗ ngồi, chúng mình khuyên bạn nên đặt chỗ qua điện thoại.

Quà lưu niệm và hộp cơm có thể thưởng thức dễ dàng tại khách sạn!

Món quà lưu niệm được đề xuất nhiều nhất là "Thịt bò Tsukudani" (từ 594 yên), được tạo ra từ những lời phản hồi của khách hàng muốn mang hương vị của Asakusa Imahan về nhà. Hương vị thịt bò và nước sốt bí mật hòa quyện với nhau, rất thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc rượu. Nếu chưa mở, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 9 tháng kể từ ngày sản xuất, nhưng du khách nước ngoài thì sẽ không được phép mang thịt bò về nước, nên hãy ăn tại khách sạn nhé. "Sukiya Kiwarishita" (918 yên) cũng là món quà không thể bỏ qua. Nếu đã có thịt bò và rau củ, bạn có thể thưởng thức "Asakusa Imahan Style Sukiyaki" một cách dễ dàng ngay tại nhà sau khi trở về từ chuyến du lịch.