Okonomiyaki là món bánh xèo Nhật Bản sử dụng bột mì đa dụng trộn với nước, nhân thường gồm có bắp cải và vụn tempura, được nướng trên chảo nóng "teppan". Okonomiyaki cũng chia ra các loại khác nhau tương ứng với các vùng như Kansai hay Kanto. Okonomiyaki thường ăn kèm với sốt, cá bào Katsuobushi, rong biển aonori, mayonnaise. Monjayaki cũng tương tự như Okonomiyaki, tuy nhiên hỗn hợp bột sẽ lỏng hơn và trộn trực tiếp với sốt. Với monjayaki bạn sẽ dùng dao bay để ăn. Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Okonomiyaki và Monjayaki!
Cách làm Okonomiyaki kiểu Hiroshima
Trộn đều hỗn hợp bột làm okonomiyaki với nước dùng cá ngừ bonito, múc một muỗng hỗn hợp lên chảo nóng. Cho bắp cải thái sợi, giá, hành lá, bột vụn tempura lên trên hỗn hợp. Cho thêm vài lát thịt ba chỉ và lật bánh khi thịt ngả nâu. Trong lúc lật chú ý giữ cho bánh nguyên hình. Cuối cùng, cho mì xào yakisoba và trứng rán mỏng lên trên cùng, và bạn đã xong! Mẹo nhỏ chúng mình mách bạn là hãy rây bột để tránh bột không bị vón cục, và trong lúc nướng bánh nhớ đừng ấn ấn lớp bột, nếu không bánh của mình sẽ không có kết cấu mềm mềm bông bông được.
Cách làm Okonomiyaki kiểu Kansai
Trộn đều hỗn hợp bột làm okonomiyaki với nước dùng cá ngừ bonito và củ từ. Tiếp tục trộn hỗn hợp với bắp cải thái sợi, hành lá, gừng đỏ, và tôm. Múc một muỗng hỗn hợp bột lên chảo nóng, dàn thành hình tròn. Cho thêm vài lát ba chỉ lên trên cùng. Nướng trong khoảng 3~5 phút rồi dùng dao bay để lật khi phần đế bánh bắt đầu thành hình. Đậy nắp chảo và tiếp tục nướng trong khoảng 4~5 phút, cho đến khi bánh chín hẳn.
Cách làm Monjayaki
Trộn bột với nước, tỉ lệ 1:17. Thêm sốt Worcester và trộn đều. Nguyên liệu phần nhân thường có bắp cải, bột vụn tempura,... Cho nguyên liệu lên chảo nướng, xếp thành hình vòng tròn bánh donut. Múc hỗn hợp bột cho vào giữa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì trộn đều tất cả nguyên liệu, xong đó dùng dao bay để ăn. Bạn có thể cho thêm gia vị tùy ý thích như các loại sốt, bột shichimi, xì dầu, hay tiêu.
Comments