Nếu bạn đang không ở Nhật mà lại "chẳng may" thèm tô mì Ramen thì biết làm sao đây? Đương nhiên bạn vẫn có thể mua mì gói sẵn nhưng phần topping chỉ có tí tẹo ăn sao đã! Thế nên hôm nay chúng mình sẽ bày bạn cách làm thứ topping thần thánh nhất của ramen, có cái bát mì liền sang lên hắn: Đó chính là thịt lợn xá xíu!
Thịt lợn xá xíu (Chashu)
Cũng giống như ramen, có rất nhiều loại thịt xá xíu khác nhau, mỗi đầu bếp cũng sẽ có những cách chế biến của riêng mình. Với công thức này chúng mình nghĩ bạn nên dùng phần thịt bụng ba chỉ là hợp nhất, tuy nhiên nếu bạn thích bạn vẫn hoàn toàn có thể sử dụng phần thịt thăn cho đỡ mỡ ngấy.
Nguyên liệu:
- 1.5 kg thịt ba chỉ
- 500 ml xì dầu
- 200 ml rượu mirin
- 200 ml rượu nấu ăn
- 50g đường
- 3 nhánh tỏi nghiền
- Hành lá (chỉ lấy phần hành xanh)
- 3 lát gừng đã cạo vỏ
Bạn sẽ cần:
- Chảo lòng sâu, dây lạt, giấy bạc, que xiên thịt
Cách làm:
1. Dùng dây lạt bó cuộn tròn miếng thịt sao cho phần mỡ thừa hướng ra ngoài.
2. Dùng chảo sâu để rán qua miếng thịt trong 1 phút. Bạn lưu ý chỉ dùng chút dầu thôi, và rán phần thịt, phần mỡ để hướng lên trên. Rán qua phần thịt như này để lát nữa khi đun thịt sẽ dậy vị và ngon hơn.
3. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào chảo sao cho lượng xì dầu đầy ngập miếng thịt. Đun lửa vừa.
4. Khi bắt đầu sôi thì giảm về lửa nhỏ rồi lấy giấy bạc đậy chảo lại. Chọc một vài lỗ nhỏ để thông hơi, thịt sẽ chín đều. Ninh trong 4 tiếng. (Với những bạn muốn thay thế thịt lợn bằng thịt ức gà thì cách làm cũng tương tự nhưng chỉ cần ninh trong 20 phút thôi.)
5. Dùng que xiên thịt chọc thử phần dày nhất của miếng thịt, nếu que xiên qua dễ dàng thì tức là miếng thịt của bạn đã chín xong, chỉ việc ăn thôi! Để miếng thịt nguội rồi cất trong tủ lạnh qua đêm cho phần nước sốt thêm ngấm thịt.
6. Lấy thịt ra và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi lại cất trong tủ lạnh. Giờ thì miếng thịt xá xíu đã sẵn sàng chỉ chờ bạn thái ra và ăn cùng ramen thôi!
Xong rồi đó! Giờ bạn chỉ cần chọn nên ăn loại mì nào nữa là mĩ mãn! Hoặc bạn ăn thịt kèm với cơm cũng được, mà ăn không lại càng ngon. Itadakimasu! Chúc bạn ăn ngon miệng.
Comments