Takoyaki là một đặc sản của Osaka, còn Akashi yaki là một món ăn địa phương của tỉnh Hyogo lân cận. Trên thực tế, Akashi yaki được cho là nguyên gốc của takoyaki, và món takoyaki hiện tại được cho là đã xuất hiện vào đầu thời Showa (khoảng những năm 1920). Ngoài ra, takoyaki và những món Akashi-yaki biến tấu khác còn được những người sành ẩm thực gọi là "Kobe takoyaki"?
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích các đặc điểm và sự khác biệt giữa takoyaki, akashi yaki và Kobe takoyaki. Ngoài ra, chúng tôi sẽ giới thiệu các nhà hàng ở Kobe mà bạn có thể thưởng thức takoyaki xung quanh ga Shin-Kobe và ga Kobe Sannomiya. Đi kèm với review thực tế của FUN!JAPAN.
Đặt vé Shinkansen có sẵn tại NAVITIME Travel! 👉Từ đây
* Nếu bạn mua hoặc đặt chỗ cho các sản phẩm được giới thiệu trong bài viết, một phần doanh thu sẽ được hoàn lại cho FUN!JAPAN.
Takoyaki, akashi yaki và Kobe takoyaki là gì? Sự khác biệt nằm ở đâu?
Về hình thức thì đều có dạng viên tròn như nhau, nhưng nguyên liệu và cách ăn rất khác nhau.
Takoyaki là gì?
Thành phần chính của takoyaki là bột mì, nhào ít nước và độ dẻo cao. Nhân bên trong có thể khác nhau tùy nhà hàng, nhưng thường sẽ lã bạch tuộc, hành lá và gừng đỏ. Takoyaki thường được ăn với nước sốt và mayonnaise, với cá bào hoặc rong biển vụn được rắc bên trên.
Trong những năm gần đây, ngoài nước sốt truyền thống, còn có những món sử dụng kèm với muối và sốt ponzu, nhân có thể có thêm ohomai và các nguyên liệu khác, tạo nên nhiều biến thể của takoyaki truyền thống.
Akashi yaki là gì?
Akashi-yaki, còn được gọi là "tamagoyaki", được làm chủ yếu từ trứng, bột được nhào với nhiều nước hơn nên sẽ mềm và có hình dạng dẹt hơn so với takoyaki. Có nhiều giả thuyết về tên gọi Akashi yaki, nhưng lí do phổ biến nhất là bởi nhân của nó là bạch tuộc, được đánh bắt nhiều ở Akashi.
Sự khác biệt lớn nhất so với takoyaki là nó được thưởng thức bằng cách ngâm trong nước dùng. Đây là một loại nước dùng có vị nhẹ nhàng được làm từ cá ngừ và tảo bẹ, và đôi khi có thêm rau mùi tàu để tạo hương vị thanh mát.
Kobe Takoyaki là gì?
Kobe takoyaki dựa trên tương tự như Akashi-yaki, được gọi là "tamagoyaki", và nhiều nhà hàng ở Kobe gọi nó là "takoyaki". Giống như Akashi-yaki, nó được thưởng thức bằng cách nhúng vào nước dùng, nhưng có thêm sốt rưới bên trên để điều chỉnh hương vị. Khi ăn tại cửa hàng, nước sốt sẽ được chuẩn bị sẵn để thực khách sử dụng. Nếu mua mang về, món ăn sẽ được gói kèm theo nước dùng và sốt.
Trên thực tế, tên chính thức của nó không phải là "Kobe Takoyaki". Khi liên hệ với Cục Du lịch Kobe qua điện thoại, chúng tôi nhận được câu trả lời rằng họ không quảng bá nó tới những người sanh ăn với cái tên này.
Theo như phỏng vấn người dân địa phương, họ đã chia sẻ ý kiến cá nhân của mình, nói rằng, "Có thể vì Kobe nằm giữa Akashi và Osaka, nên đã kết hợp cách ăn của 2 nơi này."
Các nhà hàng nơi bạn có thể ăn "Kobe takoyaki" ngon miệng xung quanh Sannomiya và ga Shin-Kobe
Theo người dân địa phương, các nhà hàng "Kobe takoyaki" sử dụng cả nước dùng và nước sốt để thưởng thức tamagoyaki (takoyaki) tập trung nhiều ở Nagata, gần ga Sannomiya, tuy nhiên hiện này nhiều quán đã ngừng kinh doanh.
Do đó, chúng tôi sẽ giới thiệu ba nhà hàng Kobe takoyaki được tuyển chọn hiện vẫn đang hoạt động xung quanh ga Shin-Kobe và ga Sannomiya (ga Kobe Sannomiya).
Takoyaki Tachibana
Được thành lập vào năm 1956, "Takoyaki Tachibana" là một cửa hàng đặc sản takoyaki nổi tiếng ở Kobe. Ngoài ra còn có một số chi nhánh xung quanh Ga Sannomiya.
Takoyaki ở đây theo phong cách Akashi-yaki, với vỏ mềm mìn, nhiều trứng, dùng kèm nước dùng. Nếu bạn muốn ăn tại chỗ, bạn có thể dùng nước sốt đã được chuẩn bị sẵn.
Nó mềm đến mức có thể vỡ ngay khi nhấc lên! Một suất gồm 10 miếng với nhân bạch tuộc lớn, nước dùng nhẹ nhàng và kết cấu mềm mịn dễ thưởng thức. Có người có thể ăn tới 2-3 suất.
Trong trường hợp mua mang đi, nước dùng, sốt và gia vị cũng được đóng gói kèm theo, bạn có thể thưởng thức giống như ăn ở quán. Nếu để lâu, bạn nên hâm nóng trong lò vi sóng hoặc hấp takoyaki trong chảo và đun sôi lại nước dùng để ăn ngon hơn.
Takoyaki Tachibana San Plaza
"Takoyaki Souvenir Folded (with dashi)" 1 phần ăn 10 miếng 700 yên
- Địa chỉ: Hyogo, Kobe-shi, Chuo-ku, Sannomiya-cho 1-8-1 Sanza, B1
- Giờ làm việc: 11:00~18:00 *Kết thúc ngay khi bán hết
- Ngày lễ thường xuyên: Thứ Tư
- Cách đi: Khoảng 5 phút đi bộ từ ga JR Sannomiya, khoảng 4 phút đi bộ từ ga Hankyu Kobe Sannomiya
- Mua mang đi và ăn tại chỗ đều được
https://3nomiya.net/shops/tachibana.html
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28018598/
Kobe Takoyaki Tenchijin
"Kobe Takoyaki Tenchijin" này tự hào là "Kobe Takoyaki" chính hiệu. Một suất gồm 14 miếng takoyaki vừa ăn. Móntakoyaki có kết cấu mềm mại, nhưng vì kích thước nhỏ nên vẫn giữ được độ giòn khi gắp lên.
Takoyaki ở đây có cách ăn đặc biệt, được hướng dẫn trên bảng dán trong cửa hàng và ghi chú kèm theo khi mua mang về. Trên hướng dẫn viết:
"Cách nếm thử Kobe takoyaki"
- Đầu tiên, hãy ăn mà không dùng sốt hay nước dùng
- Thứ 2, ăn cùng sốt
- Thứ 3, đổ nước dùng vào và thưởng thức
Bản thân takoyaki đã được tẩm ướp gia vị vừa miệng, cho dù dùng với sốt hay không thì vị trứng thơm ngon và mềm mịn vẫn lan tỏa trong miệng. Cuối cùng, rưới nước dùng để tận hưởng hương vị thanh mát. Suất 14 miếng là rất lí tưởng để thưởng thức sự thay đổi hương vị này. Phần nước dùng còn lại cũng rất ngon để thưởng thức. Một số người thậm chí còn dằm takoyaki trong nước dùng và ăn nó như một món súp.
Nhà hàng này cũng gói kèm nước dùng và sốt trong suất mang về. Ngoài ra, có vẻ như có nhiều người yêu thích, nước dùng cũng được bán riêng với giá 100 yên.
Nhà hàng nhỏ với 6 chỗ ngồi được mẹ của chủ cửa hàng quản lí một mình, nhưng có ấn tượng là rất nhiều khách hàng nữ trẻ tuổi.
Kobe Takoyaki Tenchijin
"Kobe Takoyaki" 1 suất 14 miếng 600 yên (có nước dùng và nước sốt)
- Địa chỉ: 2-11-1 Sannomiya-cho, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo, Tòa nhà Center Plaza West, B1
- Giờ làm việc: 11:30~17:00 *Đóng cửa ngay khi hết hàng
- Ngày nghỉ: Không cố định
- Cách đi: Khoảng 1 phút đi bộ từ Ga Kyukyoryuchi-Daimarumae, tuyến Tàu điện ngầm thành phố Kobe, 3 phút đi bộ từ Ga Hankyu Kobe Sannomiya, 4 phút đi bộ từ Ga JR Motomachi, 5 phút đi bộ từ Ga Hanshin Motomachi.
- Có thể mua mang đi hoặc ăn tại chỗ
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28059450/
Takohei Kitano
Nằm trong một khu dân cư cách hơi xa khu phố Kitano Ijinkan, "Kitano Takohira" là một quán ăn nằm trong khu dân cư, người dân địa phương thường hay lui tới. Nó nằm giữa ga Shin-Kobe và ga Sannomiya, vì vậy bạn nên đến cửa hàng khi tham quan phố Kitano Ijinkan.
Takoyaki ở đây có kích thước lớn và mềm mại, tan nhẹ nhàng khi ngâm vào nước dùng. Bạch tuộc cũng đầy đặn. Đối với mua mang đi, bạn có thể yêu cầu gói sốt cùng Akashi yaki.
Ngoài ra, nhà hàng có một menu phong phú. Ngoài Akashi yaki dùng kèm nước dùng, còn có 8 loại takoyaki khác, gồm vị nước sốt, vị shoyu, vị shoyu hành, vi mơ tía tô, vị cà ri, vị pho mai pizza, vị mentaiko mayonaise.
Ngoài ra, món "udon takoyaki" cũng được yêu thích, nhưng lưu ý là nước dùng udon và nước dùng takoyaki là khác nhau, hãy thử ăn và so sánh.
Đối với mua mang đi, bạn có thể đặt món từ quầy hướng ra phía đường. Những cô bán hàng sẽ chào đón bạn một cách vui vẻ.
Takohei Kitano
"Takoyaki (8 viên lớn)" suất 8 miếng cho 1 người với vị shoyu 550 yên (kèm nước dùng và sốt)
- Địa chỉ: Hyogo, Kobe-shi, Chuo-ku, Kitano-cho, 3-8-2
- Giờ làm việc: 11:00~18:30
- Ngày nghỉ: Thứ Ba hàng tuần
- Cách đi: Khoảng 10 phút đi bộ từ Ga Sannomiya tuyến Tàu điện ngầm thành phố Kobe, khoảng 10 phút đi bộ từ Ga JR Shin-Kobe
- Có thể mua mang đi hoặc ăn tại chỗ
https://www.instagram.com/takohey2000/
Hãy thử thưởng thức Kobe takoyaki
"Kobe takoyaki" được cho là sự kết hợp giữa Akashi yaki và takoyaki. Hãy thử những hương vị chỉ có thể ăn tại địa phương♪
Comments