Ở Nhật Bản, bên cạnh các loại bánh truyền thống như taiyaki, dorayaki, daifuku, mitarashi dango,… còn có rất nhiều bánh ngọt kiểu phương Tây (sweets) được yêu thích. Khi nhắc đến bánh ngọt kiểu phương Tây, nhiều người thường liên tưởng đến những món ăn nhập khẩu từ nước ngoài, nhưng thực tế lại có rất nhiều món bánh ngọt có nguồn gốc từ Nhật Bản.
Ngoài ra, bánh mì cũng được đưa vào Nhật Bản từ phương Tây, nhưng đã trải qua một quá trình “tiến hoá” mang đậm dấu ấn riêng, tạo nên một nền văn hoá bánh mì đặc trưng của Nhật Bản. Trong danh sách dưới đây, chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ với những món bánh ngọt và bánh mì mà bạn chưa hay rằng “cũng có nguồn gốc từ Nhật Bản hả!?” Chúng tôi sẽ giới thiệu về lịch sử ra đời và sức hấp dẫn của các món như shortcake, mille crêpe, anpan và nhiều món khác.
※ Nếu bạn mua sản phẩm hoặc đặt chỗ qua các liên kết giới thiệu trong bài, một phần doanh thu sẽ được hoàn trả cho FUN! JAPAN.
5 Loại Bánh Ngọt Phương Tây (Sweets) Có Nguồn Gốc Từ Nhật Bản
Shortcake
Shortcake là loại bánh đơn giản được tạo nên từ bánh sponge mềm mịn, tan chảy trong miệng, kết hợp với kem tươi có hương vị sữa thanh nhẹ và những quả dâu tươi chua ngọt, mọng nước. Loại bánh mà hầu như người Nhật nào cũng quen thuộc này được sinh ra ngay tại Nhật Bản.
Sự ra đời của bánh ngắn được giới thiệu trên trang web chính thức của Fujiya, một nhà sản xuất thực phẩm lâu đời, như sau.
Về nguồn gốc của shortcake, theo trang web chính thức của nhà sản xuất thực phẩm danh tiếng Fujiya, vào năm 1922, cửa hàng bánh ngọt Fujiya của Nhật Bản đã chế biến loại bánh shortcake với lớp bột có kết cấu giống bánh quy của Mỹ, được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của người Nhật. Kết hợp với công nghệ của Pháp, lớp bột được tạo ra có đặc trưng gần giống với bánh castella, sau đó được trang trí với kem tươi – từ đó, chiếc bánh được ra mắt với tên gọi “shortcake”.
Mặc dù bề ngoài khá đơn giản, shortcake lại luôn được ưa chuộng và trở thành món ăn không thể thiếu trong các dịp sinh nhật hay Giáng Sinh. Ngoài ra, các quán cà phê và tiệm bánh luôn có mặt shortcake trong thực đơn, được mọi thế hệ yêu mến. Shortcake của Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn bởi vẻ ngoài tinh tế với sự tương phản giữa màu trắng và đỏ thu hút ánh nhìn.
☕ Cafe Hyakumeiten 2022 (Tabelog)
Mille Crêpe
Mille crêpe có tên xuất phát từ tiếng Pháp “Mille Crêpes”, nghĩa là “ngàn chiếc bánh crepe”. Như tên gọi, món bánh này được tạo nên từ nhiều lớp bánh crepe mỏng xếp chồng lên nhau, xen kẽ với lớp kem. Dù người ta thường nghĩ rằng món bánh này có nguồn gốc từ Pháp – quê hương của crepe – nhưng thực ra nó được sinh ra tại Nhật Bản. Có truyền thuyết cho rằng, vào năm 1978, món mille crêpe được ra đời tại quán cà phê “L’Eure de Deux Rieurs” ở Nishiazabu; sau đó, vào năm 1996, chuỗi quán cà phê Doutor Coffee của Nhật Bản đã đưa mille crêpe vào thực đơn, từ đó món bánh nhanh chóng trở nên nổi tiếng.
Tại các quán cà phê, mille crêpe thường được làm với khoảng 10 đến 20 lớp bánh crepe xen kẽ với kem tươi hoặc kem custard, kèm theo các loại trái cây hay sô cô la tùy khẩu vị. Dù là món ăn ở tiệm bánh hay quán cà phê, ngày nay ngay cả các cửa hàng tiện lợi cũng đã có sẵn mille crêpe. Món bánh thu hút nhờ vẻ đẹp của lớp cắt ngang với nhiều lớp mịn màng, độ ẩm vừa phải và vị ngọt dịu nhẹ.
VN Tokyo☕ Tìm một quán cà phê ngon ở Mille Crepe (Tabélog)
Rare Cheesecake
Rare cheesecake cũng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Món bánh này được ra đời vào năm 1964 tại nhà hàng “Tops” ở Akasaka, Tokyo. Vào thời điểm đó, khi mà phô mai còn khá hiếm hoi, sự xuất hiện của loại bánh cheesecake không nướng với kết cấu phô mai tươi đã gây bất ngờ cho nhiều người. Với hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, rare cheesecake đã nhanh chóng trở thành món ăn tiêu chuẩn tại các tiệm bánh hiện nay. Rare cheesecake nổi bật với kết cấu mịn màng, tan chảy trong miệng. Nhờ có cách chế biến không cần nướng, món bánh này cũng được nhiều gia đình tự làm tại nhà.
Cách làm rare cheesecake thường là rưới hỗn hợp gồm phô mai kem, sữa chua và gelatin lên trên lớp bánh quy nghiền nhỏ, sau đó để lạnh cho đông cứng. Thêm vài giọt nước cốt chanh để điều chỉnh hương vị sẽ càng làm tăng độ thơm ngon. Sự kết hợp giữa độ giòn của bánh quy và độ mịn của kem tạo nên một hương vị độc đáo. Mặc dù ở Mỹ cũng có “no-bake cheesecake”, nhưng phương pháp làm với gelatin và phô mai kem tạo nên một hương vị hoàn toàn khác biệt. Ngoài ra, các phiên bản với hương vị sô cô la hay trà xanh (matcha) cũng rất được ưa chuộng.
🍫 Mua bánh pho mát hiếm ngay bây giờ (Yahoo! Mua sắm)
Nama Choco (Sô cô la tươi)
Nama choco là loại bánh sô cô la tươi được sinh ra tại Nhật Bản. Với công thức gồm sô cô la, kem tươi và bơ, không qua quá trình nấu nóng nên tạo nên kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng.
Món bánh này được cho là ra đời vào năm 1988 tại cửa hàng bánh ngọt “Silk Maria” ở Kanagawa. Sau đó, nhà sản xuất bánh ngọt từ Hokkaido – Royce' – đã đưa nama choco vào thực đơn, giúp món bánh nhanh chóng trở nên phổ biến. Vì hàm lượng nước cao, hạn sử dụng của nama choco ngắn hơn so với sô cô la thông thường, nhưng có thể được kéo dài bằng cách bảo quản lạnh. Món sô cô la tươi này cũng rất được ưa chuộng như một món quà vào dịp Valentine. Nama choco của Nhật Bản không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được yêu thích ở nước ngoài.
🍫 Mua sô cô la thô của Lloyd ngay bây giờ (Yahoo! Mua sắm)
Coffee Jelly
Coffee jelly – món thạch cà phê – là một loại bánh ngọt phổ biến trong các quán cà phê ở Nhật, có nguồn gốc từ Nhật Bản. Món này được làm từ cà phê pha đậm đà, kết hợp với gelatin hoặc agar-agar để tạo nên kết cấu mịn màng và độ dai vừa phải, hòa quyện với vị đắng nhẹ của cà phê.
Công thức đầu tiên của coffee jelly được đăng trên mục gia đình của một tờ báo vào năm 1914, từ đó món tráng miệng dễ làm này lan rộng trong các gia đình Nhật Bản. Đến năm 1963, tại cửa hàng cũ của Mikado Coffee ở Karuizawa, loại “cà phê ăn được” – được làm từ cà phê rang từ hạt – đã được giới thiệu và nhanh chóng trở nên nổi tiếng. Sự cân bằng giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt của đường tạo nên một hương vị tinh tế; thường được ăn kèm với kem, sữa hoặc trái cây. Đây cũng là món ăn tiêu chuẩn ở các quán cà phê và tiệm trà.
☕ Mua Coffee Jelly ngay bây giờ (Yahoo! Mua sắm)
☕ Cafe Hyakumeiten 2022 (Tabelog)
Văn Hóa Bánh Mì Đặc Trưng Của Nhật Bản
Mặc dù gạo là món chính trong ẩm thực Nhật, nhưng để phù hợp với văn hoá ẩm thực, người Nhật đã sáng tạo ra nhiều loại bánh mì độc đáo. Bánh mì không cần phải nấu như cơm nên rất tiện lợi, đặc biệt phù hợp với lối sống bận rộn của người hiện đại – đến mức nó trở thành “món ăn quốc dân”.
Bánh mì được đưa vào Nhật Bản từ cuối thế kỷ 16 khi người Bồ Đào Nha trôi dạt đến đảo Tanegashima, cùng với việc truyền bá súng trường. Ban đầu, chỉ một số ít người mới có cơ hội thưởng thức. Đến cuối thế kỷ 19, khi văn hoá phương Tây được tiếp nhận rộng rãi, bánh mì cũng dần trở nên phổ biến.
Điểm hấp dẫn của bánh mì Nhật Bản nằm ở sự đa dạng: bánh mì sandwich, bánh mì ngọt, bánh mì ăn liền,… với nhiều hương vị khác nhau, không bao giờ làm người ăn cảm thấy nhàm chán. Dưới đây là một số món bánh mì nổi tiếng có nguồn gốc từ Nhật Bản.
🍞 Bánh mì TOKYO Hyakumeiten 2022 (Tabelog)
5 Loại Bánh Ngọt Có Nguồn Gốc Từ Nhật Bản
Ở Nhật Bản, bánh mì mềm và ngọt được ưa chuộng nên có rất nhiều loại bánh mì ngọt. Bánh mì theo mùa làm từ trái cây và nguyên liệu theo mùa cũng rất phổ biến.
Anpan
Anpan là một trong những loại bánh mì ngọt tiêu biểu của Nhật Bản, kết hợp giữa bánh mì phương Tây và nhân đậu đỏ (anko) – một nguyên liệu truyền thống của Nhật. Với lớp bột mềm bao bọc nhân đậu đỏ mịn màng, anpan mang lại hương vị ngọt ngào, đậm đà mà gợi nhớ về tuổi thơ.
Anpan được cho là ra đời vào năm 1874 tại cửa hàng Kimuraya (nay là Ginza Kimuraya Sohonten), với lịch sử trải dài hơn 150 năm. Tại Nhật, người ta có sở thích khác nhau về loại nhân an, chia thành “phong cách đậu đỏ hạt” và “phong cách đậu đỏ mịn”. Theo một nghiên cứu từ một phương tiện truyền thông, mức độ yêu thích giữa hai loại này có tỷ lệ gần như ngang nhau. Bạn thích anpan với nhân đậu hạt hay nhân đậu mịn?
🍞 Mua Anpan ngay bây giờ (Yahoo! Mua sắm)
Cream Pan
Cream pan là loại bánh mì ngọt với nhân kem custard dồi dào bên trong, cũng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đây là món bánh được yêu thích qua nhiều thế hệ. Nó được cho là ra đời vào năm 1904 tại trung tâm Hongo, Tokyo, tại cửa hàng Nakamuraya (nay là Shinjuku Nakamuraya). Người sáng lập, cặp vợ chồng Aizō Sōma và Kurokami, được cảm hứng từ việc thưởng thức bánh choux và nghĩ ra ý tưởng bọc kem custard trong bột bánh mì. Việc sử dụng các sản phẩm từ sữa không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao.
Với hình dáng đặc trưng như một quả găng tay, chỉ cần nhìn vào là bạn đã nhận ra đó chính là cream pan. Vị ngọt của kem custard cùng độ mềm mịn của bột bánh luôn mang lại cảm giác hạnh phúc mỗi khi thưởng thức.
🍞 Mua bánh mì kem ngay bây giờ (Yahoo! Mua sắm)
Melon Pan
Melon pan là loại bánh mì với lớp vỏ ngoài giòn như bánh quy và lớp bột bánh mềm bên trong, mang lại hai trải nghiệm kết cấu độc đáo. Tên gọi “melon pan” xuất phát từ việc bánh có vẻ ngoài giống quả dưa lưới (melon). Theo truyền thuyết, món bánh này lần đầu tiên được tạo ra bởi tiệm bánh “Kinseido” ở Kobe, khi họ đã phủ lớp bột bánh quy lên trên bột bánh mì và nướng chín. Ban đầu, món bánh này được gọi là “Sunrise”, và đến nay, tại Kobe người dân vẫn hay gọi món này là “Sunrise” thay vì “Melon Pan”. Với sự tiện lợi khi mua ở các cửa hàng tiện lợi hay siêu thị, melon pan luôn được yêu thích nhờ vẻ ngoài độc đáo và hương vị tuyệt vời.
🍞 Mua bánh mì dưa ngay bây giờ (Yahoo! Mua sắm)
Jam Pan
Jam pan là một loại bánh mì ngọt cổ điển, đơn giản với nhân mứt (thường là mứt dâu hoặc mứt việt quất) được nhồi vào bên trong. Giống như anpan, jam pan cũng có nguồn gốc từ Kimuraya. Sau khi bộ phim hoạt hình “Anpanman” ra mắt với nhân vật Jam Ojisan, jam pan càng trở nên đặc biệt đối với trẻ em. Đây cũng là một trong những món bánh mì ngọt góp phần định hình văn hoá bánh mì của Nhật Bản.
Choco Cornet
Mặc dù tên gọi có vẻ mang tính phương Tây, nhưng “Choco Cornet” thực ra cũng có nguồn gốc từ Nhật Bản. Tên gọi xuất phát từ tiếng Pháp “Cornet” có nghĩa là “sừng”, ám chỉ hình dáng xoắn ốc của chiếc bánh mì được cuộn thành hình ốc ốc, bên trong chứa đầy kem sô cô la. Được cho là xuất hiện từ thời kỳ Minh Trị, món bánh này đã tồn tại qua nhiều thế kỷ. Vừa có thể thưởng thức trực tiếp, vừa có thể để nguội lạnh để thay đổi hương vị, choco cornet luôn mang lại sự mới lạ và hấp dẫn cho người thưởng thức.
4 Loại Bánh Mì Mặn Có Nguồn Gốc Từ Nhật Bản
Bánh mì mặn của Nhật Bản thường được làm bằng cách nhồi các loại nhân khác nhau vào trong bột bánh, tạo nên một bữa ăn dinh dưỡng và tiện lợi cho bữa sáng hay bữa trưa của người hiện đại. Từ vị ngọt, mặn đến cay, hương vị của bánh mì mặn rất đa dạng.
🍞 Bánh mì TOKYO Hyakumeiten 2022 (Tabelog)
Curry Pan
Curry pan là loại bánh mì mặn với nhân cà ri được bọc trong bột bánh mì, sau đó được tẩm bột và chiên giòn. Món bánh này có lớp vỏ ngoài giòn tan và vị cà ri cay nồng, giàu đạm. Theo truyền thuyết, vào năm 1927 tại Khu vực Koto, Tokyo, cửa hàng “Meikado” (nay là Cotreia) do ông Nakata Toyoji người thế hệ thứ hai sáng lập đã đăng ký bằng sáng chế món bánh mì này. Với sự đa dạng của các loại cà ri và nhân khác nhau, curry pan luôn là lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn nhanh.
Korokke Pan
Korokke pan là loại bánh mì mặn với nhân khoai tây chiên giòn (korokke) được nhồi vào bên trong bánh mì mềm. Được cho là ra đời từ cửa hàng Choushiya vào những năm đầu thế kỷ 20, món bánh này vẫn luôn được ưa chuộng. Korokke pan có thể được thưởng thức với nhiều loại sốt như Worcestershire, mayonnaise, hay ketchup, tạo nên hương vị phong phú theo khẩu vị của từng người.
Yakisoba Pan
Yakisoba pan là sự kết hợp độc đáo giữa mì xào (yakisoba) và bánh mì – một ý tưởng độc đáo của ẩm thực Nhật Bản. Món bánh này được tạo ra khi cửa hàng Nozawaya ở Minami-Senju, Arakawa, Tokyo, vào những năm 1950 bày bán yakisoba kẹp trong bánh mì (có thể là loại copped pan). Sự kết hợp giữa bánh mì giòn và mì xào dai dẻo tạo nên một hương vị “sống” khó quên, trở thành món ăn tinh túy của ẩm thực đường phố Nhật Bản.
Menchikatsu Pan
Menchikatsu pan là loại bánh mì mặn với nhân menchi katsu – món chiên giòn được làm từ thịt xay, thường có hương vị đậm đà giống các món ăn kiểu Tây. Được phát triển sau curry pan và korokke pan, menchikatsu pan dành cho những ai yêu thích hương vị “đậm chất nhà hàng phương Tây” trong một chiếc bánh mì tiện lợi.
Bánh Mì Địa Phương Trên Toàn Quốc
Ngoài ra, mỗi vùng miền của Nhật Bản còn có những loại bánh mì “địa phương” đặc trưng, chỉ có thể tìm thấy ở nơi đó. Dưới đây là một vài ví dụ điển hình:
- Aomori: “Igirisu Toast” – Một loại bánh mì đặc trưng từ Aomori, được biết đến với độ dày của lát bánh mì, kẹp giữa là bơ và đường cát trắng.
- Toyama: “Coffee Snack” – Món bánh mì nổi tiếng ở Toyama với hương vị cà phê độc đáo; bánh mì hình núi được nhồi kem cà phê.
- Ishikawa: “White Sand” – Một món ăn đặc sản của thành phố Komatsu, Ishikawa, với lớp bánh mì mềm được kẹp giữa là kem tươi tự làm, tạo nên vị ngọt thanh mát.
- Kanagawa: “Potchi Pan” – Một loại bánh mì đặc trưng ở Yokosuka, với nhân khoai tây chiên giòn trộn cùng bắp cải và mayonnaise.
- Shiga: “Salad Pan” – Một sự kết hợp độc đáo của bánh mì copped mềm được kẹp giữa là salad trộn với mayonnaise.
- Kōchi: “Bōshi Pan” – Một loại bánh mì đặc sản của Kōchi, với hình dáng giống như chiếc mũ xinh xắn; phần giữa mềm mịn, vỏ ngoài giòn rụm.
Comments