Rượu Awamori – loại rượu chưng cất đặc trưng của Okinawa. Đây là loại rượu đã được người dân yêu thích và được sản xuất theo phương pháp độc đáo từ lâu, nhờ quá trình ủ mà hương vị trở nên đậm đà hơn. Một trong những điểm hấp dẫn của Awamori là có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, chẳng hạn như pha với nước có ga hoặc nước lọc. Ở Okinawa, cũng có các tour tham quan nhà máy sản xuất Awamori, nơi du khách có thể tìm hiểu về quy trình chế biến và uống thử rượu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về sức hút của Awamori, các cách thưởng thức và những nhà hàng nơi bạn có thể tận hưởng hương vị của loại rượu này.
* Bài viết này nhằm mục đích giới thiệu về Awamori và không khuyến khích uống hoặc bán rượu.
*Người dưới tuổi vị thành niên không được phép uống rượu (tại Nhật Bản là 20 tuổi trở lên)
* Uống rượu trong thời kỳ mang thai và cho con bú có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi và trẻ sơ sinh
* Nếu bạn mua hoặc đặt chỗ cho các sản phẩm được giới thiệu trong bài viết, một phần doanh số bán hàng có thể được hoàn lại cho FUN! JAPAN
✈️ Đặt vé máy bay với NAVITIME Travel! 👉 Bấm vào đây
😄NAVITIME eSIM giúp chuyến đi đến Nhật Bản của bạn thoải mái hơn! 👉 Bấm vào đây
Awamori là gì? Nó khác với rượu Shochu như thế nào?
Awamori là loại rượu gì? Giới thiệu về nguyên liệu, phương pháp sản xuất...
Awamori là loại rượu chưng cất độc đáo của Okinawa, được làm từ gạo và được cho là loại rượu chưng cất lâu đời nhất ở Nhật Bản. Mặc dù là rượu chưng cất giống như shochu ở Honshu, nhưng nguyên liệu và phương pháp sản xuất có sự khác biệt, tạo nên hương vị đặc trưng và riêng biệt.
Nguyên liệu sản xuất rượu Awamori
Nguyên liệu chính để làm Awamori là gạo Thái (gạo Indica), ngoại trừ một số thương hiệu đặc biệt. So với gạo Nhật có độ dẻo cao, gạo Thái cứng và tơi hơn, giúp quá trình tạo koji diễn ra dễ dàng hơn. Chính đặc điểm này là một trong những yếu tố tạo nên hương thơm và hương vị đặc trưng của Awamori.
Quy trình sản xuất Awamori
Quy trình sản xuất Awamori như sau.
- 1. Vo gạo và ngâm nước: Gạo được vo sạch, sau đó ngâm trong nước để gạo ngậm nước.
- 2. Hấp gạo: Gạo đã ngấm nước sẽ được hấp bằng nồi hấp.
- 3. Tạo koji: Gạo hấp được làm nguội, sau đó rắc men koji đen. Men koji đen phân giải tinh bột trong gạo, tạo thành koji gạo.
- 4. Lên men: Thêm nước và men vào koji gạo để tiến hành quá trình lên men rượu.
- 5. Chưng cất: Hỗn hợp lên men được chưng cất bằng nồi chưng cất đơn, tạo ra rượu Awamori nguyên chất có nồng độ cồn cao.
- 6. Bảo quản và ủ rượu: Rượu Awamori nguyên chất được bảo quản và ủ trong chum hoặc bể chứa.
- 7. Pha loãng và điều chỉnh: Thêm nước để điều chỉnh nồng độ cồn phù hợp.
- 8. Đóng chai: Rượu Awamori được đóng chai và xuất xưởng dưới dạng sản phẩm hoàn chỉnh.
Sự khác biệt giữa Awamori và Shochu là gì?
Awamori và shochu đều là rượu chưng cất, nhưng chúng có sự khác biệt về nguyên liệu và phương pháp sản xuất, tạo nên những đặc trưng riêng biệt.
Trước tiên, Awamori chủ yếu được làm từ gạo Thái (gạo Indica), trong khi Shochu có thể được sản xuất từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như gạo, lúa mạch, khoai lang, kiều mạch và ngô.
Loại koji được sử dụng để sản xuất Awamori và Shochu cũng khác nhau. Awamori hoàn toàn sử dụng koji đen, loại men này tạo ra nhiều axit citric trong quá trình lên men, giúp bảo quản rượu tốt hơn ngay cả trong khí hậu nóng của Okinawa. Trong khi đó, Shochu sử dụng koji đen, koji trắng hoặc koji vàng, Shochu ở Kyushu thường sử dụng koji trắng.
Về phương pháp lên men và chưng cất, Awamori áp dụng phương pháp lên men 1 lần "chưng cất koji", nghĩa là toàn bộ nguyên liệu đều được lên men thành koji. Sau đó, được chưng cất ở áp suất thường (chưng cất thường áp), giúp tạo ra hương vị đậm đà và sâu lắng của Awamori.
Ngược lại, Shochu thường sử dụng phương pháp "lên men hai giai đoạn". Trước tiên, nước và men koji được trộn với nhau để lên men lần thứ nhất (giai đoạn một). Sau đó, nguyên liệu chính như khoai, lúa mạch, gạo hoặc kiều mạch sẽ được thêm vào để tiếp tục lên men lần hai (giai đoạn hai). Ngoài ra, Shochu thường được chưng cất ở áp suất giảm (chưng cất giảm áp), giúp tạo ra hương vị nhẹ nhàng và dễ uống hơn.
Những cách uống Awamori được đề xuất
Awamori có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể nhâm nhi từng ngụm với đá để cảm nhận trọn vẹn hương vị, hoặc pha với nước, nước ấm hay nước có ga để tạo ra những trải nghiệm đa dạng.
1. Pha thêm đá
*Ảnh minh họa.
Uống Awamori với đá là cách thưởng thức lý tưởng cho những ai muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị của rượu. Chỉ cần cho vài viên đá lớn vào ly, sau đó rót lượng Awamori theo sở thích. Khi đá tan dần, hương vị của Awamori cũng thay đổi theo, mang đến trải nghiệm thưởng thức đầy thú vị.
2. Pha với nước
Pha Awamori với nước là cách thưởng thức phổ biến ở Okinawa. Không chỉ phù hợp với các món ăn Okinawa mà còn kết hợp hài hòa với washoku, ẩm thực Trung Quốc và nhiều món khác.
Cách pha rất đơn giản, chỉ cần chú ý một chút, bạn có thể thưởng thức hương vị ngon hơn. Đầu tiên, cho đá vào đầy ly, khuấy nhẹ bằng thìa khuấy (madler) để làm lạnh ly. Sau đó, rót Awamori đến nửa ly. Tiếp theo, thêm nước vào và khuấy đều. Vậy là bạn đã có một ly Awamori pha nước thơm ngon.
3. Pha với nước có ga
Awamori pha với nước có ga giúp lan tỏa hương vị và độ đậm đà của rượu, là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày nắng nóng.
Cách pha rất đơn giản. Đầu tiên, cho một lát chanh cắt nhỏ vào ly, sau đó thêm nhiều đá. Tiếp theo, rót một lượng Awamori vừa đủ, sau đó thêm nước có ga và khuấy nhẹ bằng thìa khuấy (madler). Nếu pha loãng hơn so với Awamori pha nước, bạn sẽ cảm nhận được sự sảng khoái rõ rệt hơn. Ngoài soda, bạn cũng có thể thay thế bằng nước tonic hoặc ginger ale để tạo ra hương vị mới mẻ và hấp dẫn.
4. Pha với nước nóng
Pha Awamori với nước ấm là cách tuyệt vời để cảm nhận hương thơm của rượu lan tỏa cùng hơi nước, giúp làm ấm cơ thể một cách dịu nhẹ.
Một trong những điểm thú vị của pha Awamori với nước ấm là sự thay đổi hương vị và mùi thơm tùy thuộc vào thứ tự và tỷ lệ của Awamori và nước ấm. Nếu bạn muốn làm nổi bật hương thơm của rượu, hãy rót nước ấm vào trước, sau đó thêm Awamori vào. Thêm một chút chanh hoặc các loại trái cây họ cam quýt sẽ tạo ra một hương vị tươi mát và phong phú. Hãy thử thưởng thức Awamori pha với nước ấm theo phong cách của riêng bạn.
5. Cocktail
Awamori rất hợp với các loại nước trái cây và cà phê đen, mang đến nhiều lựa chọn pha chế sáng tạo. Khi pha với nước ép xoài hoặc nước ép dứa, bạn sẽ có được một ly cocktail mang đậm hương vị nhiệt đới, trái cây.
Cách pha rất đơn giản. Đầu tiên, cho nhiều đá vào ly và khuấy nhẹ bằng thìa khuấy để làm lạnh ly. Sau đó, rót nước ép hoặc cà phê yêu thích vào, cuối cùng thêm Awamori vào và khuấy nhẹ. Nếu dùng nước trái cây, các loại như cam, chanh hay ổi sẽ rất phù hợp. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử pha với trà ô long, trà xanh hoặc sữa. Hãy thử pha chế theo sở thích của mình và khám phá những cách thưởng thức Awamori mới mẻ!
Bạn có thể tham quan nhà máy sản xuất Awamori. Giới thiệu các tour du lịch được đề xuất
Bản quyền: kkday
Tại Okinawa, bạn có thể tham gia các tour tham quan nhà máy sản xuất Awamori. Trong tour, bạn sẽ được tìm hiểu về lịch sử và văn hóa của Ryukyu cùng với quá trình sản xuất Awamori, và được các thợ rượu dẫn vào tham quan những khu vực trong nhà máy mà bình thường không được phép vào. Thêm vào đó, bạn còn có cơ hội thưởng thức Awamori và các món ăn trong một ngôi nhà cổ, có thể mua những loại Awamori đặc biệt chỉ có tại nhà máy làm quà lưu niệm. Đây là một trải nghiệm quý giá giúp bạn hiểu sâu hơn về sự hấp dẫn của Awamori.
3 nhà hàng được đề xuất để thưởng thức Awamori ở Okinawa
① Sosaku Kushiage Ten
Đây là một nhà hàng chuyên phục vụ các món kushiage (thịt và rau xiên chiên) tận dụng nguyên liệu tươi ngon từ Miyakojima. Bạn có thể thưởng thức các món ăn theo set, bao gồm các món ăn truyền thống của địa phương. Bắt đầu với món khai vị là rau theo mùa chấm với sốt cá ngừ ume, tiếp theo là các món chính gồm kushiage rau, hải sản, thịt, và các món kushiage sáng tạo được tuyển chọn đặc biệt. Trong quá trình thưởng thức kushiage, bạn sẽ được phục vụ món "giải ngấy" là mì lạnh Okinawa. Sau khi thưởng thức đầy đủ kushiage, bạn có thể kết thúc bữa ăn với món tráng miệng là sorbet Miyakojima hoặc món cơm nấu cùng với nước dùng Okinawa "Jūshī", súp miso làm từ miso đỏ Miyakojima, kèm dưa muối. Nhà hàng còn có nhiều loại Awamori từ Miyakojima để bạn thưởng thức. Tất cả được phục vụ trong một không gian thanh lịch, nơi bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị từ Miyakojima.
Sosaku Kushiage Ten
- Địa chỉ: 3F, K&G Nishizato, 13-1, Hirara Nishizato, Miyakojima-shi, Okinawa
- Cách đi: Trạm xe buýt: 5 phút đi bộ từ cảng Hira. 15 phút đi xe từ sân bay Miyakojima.
- Giờ làm việc: [Thứ Ba ~ Chủ Nhật, ngày lễ / trước ngày lễ] Bữa tối 17:30 ~ 22:30 (L.O.21:30)
- Ngày nghỉ cố định: Thứ Hai
- Mức giá: [Bữa tối] 6000 yên
Đây là giá tham khảo cho full-course. Nhà hàng cũng phục vụ gọi món riêng.
② Shabu-Shabu Kou Higashimachi cửa hàng chính
"Shabu Shabu Konkou Higashimachi Honten" là một nhà hàng chuyên về món lẩu shabu-shabu, tọa lạc tại Higashimachi, Naha. Tại đây, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn Okinawa độc đáo được chế biến từ nguyên liệu địa phương chất lượng cao, như lẩu shabu-shabu làm từ thịt heo "Agu" - một giống heo bản địa của Okinawa, hay món "suki-shabu" với thịt bò Okinawa hảo hạng, mang đến hương vị đậm đà của thịt bò Nhật Bản. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu tươi ngon, như thịt heo "Agu" có độ giòn, độ mỡ tuyệt vời, hay các món thịt tươi như "Gà Kumejima đỏ", "Bò Ishigaki" và "Bò Yanbaru", tất cả đều được lựa chọn từ các loại thịt đạt tiêu chuẩn A3 đến A5. Ngoài ra, với vị trí gần ga monorail và chỉ cách sân bay khoảng 10 phút lái xe, nhà hàng là một địa điểm lý tưởng cho du khách tham quan Okinawa.
Shabu-Shabu Kou Higashimachi cửa hàng chính
- Địa chỉ: 1F, 19-25, Higashimachi, Naha, Okinawa
- Cách đi: đi bộ 3 phút từ ga Asahibashi tàu điện monorail Okinawa "Yui Rail", được đánh dấu bằng một biển báo lớn "màu xanh"
- Giờ làm việc: 11:00~22:00 (L.O.21:00) Giờ trưa 11:00~14:00 (L.O.14:00)
- Ngày nghỉ cố định: Không nghỉ. Quán mở cửa ngay cả khi có bão.
- Mức giá: [Bữa tối] 8000 yên [Bữa trưa] 2500 yên
③ THE TACORICE HOUSE
"THE TACORICE HOUSE" là một nhà hàng chuyên giao hàng nổi tiếng trên toàn quốc vừa mở cửa hàng thực tế đầu tiên. Tại đây, bạn có thể thưởng thức món Taco Rice chính hiệu với nhiều biến tấu phong phú. Bên cạnh món taco meat cay truyền thống, còn có một món taco rice mang hương vị Nhật Bản với bơ và xì dầu. Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ món "Half & Half Taco Rice", cho phép bạn thưởng thức hai hương vị trong một lần. Các nguyên liệu quyết định hương vị như taco meat và salsa đều được làm thủ công tỉ mỉ. Các topping, bao gồm "Soki tự làm", cũng rất đa dạng, giúp bạn có thể tạo ra món ăn theo sở thích cá nhân. Nếu đặt món mang đi trước, bạn sẽ không phải chờ đợi lâu để nhận hàng.
THE TACORICE HOUSE
- Địa chỉ: 101, M's road makishi, 3-11-12, Makishi, Naha-shi, Okinawa
- Cách đi: Xuống tại Ga Makishi và đi về phía văn phòng tỉnh. Rẽ trái tại biển báo Ryugu Street, băng qua khu hàng quán và rẽ phải ở ngã tư đầu tiên.
- Giờ làm việc: [Các ngày trong tuần, thứ Bảy, Chủ nhật và ngày lễ]
09:30~15:30 (L.O.15:15)
16:30~22:00 (L.O.21:30) 15:30~16:30 là giờ giải lao. - Ngày nghỉ cố định: Không nghỉ
- Ngân sách trung bình: [Bình thường] 1200 yên
Tài liệu tham khảo
・Awamori là gì (AWAMORI OKINAWA JAPAN) https://okinawa-awamori.or.jp/awamori/・Làm thế nào để uống awamori ngon? Giải thích chi tiết từ cách lựa chọn đến sự khác biệt giữa các loại shochu! (Khách sạn & Khu nghỉ dưỡng Oriental) https://www.oriental-hotels.com/experience/99/
Comments