Tháng 7 là tháng bắt đầu cho chuỗi ngày nóng bức của mùa hè. Với cái nắng nóng ấy, có lẽ sẽ có không ít người cảm thấy chán ăn và nuốt không trôi những món vẫn ăn hàng ngày. Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu 6 loại mì lạnh của Nhật Bản phù hợp với mùa hè nóng bức, hãy thử làm tại nhà và vượt qua mùa hè này một cách khoẻ mạnh nhé!
※Nếu bạn mua sản phẩm hoặc đặt chỗ được giới thiệu trong bài viết, một phần doanh thu có thể được hoàn lại cho FUN! JAPAN.
Đề xuất từ ban biên tập! 6 loại mì lạnh hấp dẫn
Mì lạnh Udon( Hiyashi Udon)
Udon lạnh là loại udon sẽ được làm lạnh trước khi ăn, khác với udon nóng. Với loại udon lạnh này, bạn có thể thưởng thức cảm giác mềm mại và độ dai của sợi mì. Ngoài udon lạnh phổ biến nhất như kake udon lạnh, zaru udon ( udon rổ) , salad udon , còn có các loại udon đặc trưng của từng khu vực như "Suttate udon" của tỉnh Saitama và "Koroudon" của Nagoya, mà bạn không thể ăn ở nơi khác.
Sự khác biệt giữa "Kake" và "Bukkake" là gì?
Kake udon là loại udon được ngâm trong nước dùng có hương vị nhẹ nhàng, trong khi Bukkake udon là loại udon được rưới lên một lượng nhỏ nước dùng đậm đà.
Sự khác biệt giữa "Mori udon" và "Zaru udon" là gì?
Zaru udon là loại udon có rong biển cắt nhỏ lên trên, còn Mori udon là loại không có rong biển
Zaru Soba
Zaru Soba được cho là đã được phát triển bởi quán mì Soba "Iseya" ở Fukagawa vào thời kỳ Edo, và được tạo ra để ngăn chặn việc mì soba bị mềm nhũn do nước tích tụ ở đáy tô. Zaru Soba được đặt trên một cái rổ để cắt nước, cho phép bạn thưởng thức hương vị thơm ngon đến sợi cuối cùng. Tuy nhiên, cũng có sự chú trọng vào thứ tự khi ăn món này.
- Thứ ① Để thưởng thức hương vị tự nhiên của nguyên liệu, hãy ăn trước mà không cần chấm vào bất cứ thứ gì
- Thứ ② Chấm nhẹ vào nước tương và ăn
- Thứ ③ Thêm từng chút một gia vị và ăn
- Thứ ④ Chấm wasabi vào đầu đũa hoặc đặt lên mì Soba và ăn
- Thứ ⑤ Uống nước Soba yu (nước luộc Soba). Bạn cũng có thể thêm gia vị vào nước này
Mì lạnh Trung Quốc( Hiyashi Chyuka)
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của mì lạnh Trung Quốc, nhưng giả thuyết có thể tin cậy nhất là mì lạnh "Liangban Mian" được phục vụ lần đầu tiên vào năm 1937 tại nhà hàng Trung Quốc "Long Đình" ở thành phố Sendai. Vì không có điều hòa nhiệt độ, các nhà hàng Trung Quốc thường ít khách vào mùa hè, do đó họ đã phát triển mì lạnh để có thể thực khách có thể ăn ngon miệng nagy cả trong những ngày nóng.
Sự phổ biến của mì lạnh Trung Quốc bắt đầu sau chiến tranh, và sau đó còn có các món dễ dàng chế biến tại nhà, tạo ra một trào lưu. Ngày nay, mì lạnh Trung Quốc phổ biến trên khắp Nhật Bản, nhưng nguyên liệu và sốt được thêm vào thì có sự khác nhau tùy theo khu vực.
- Tên gọi: Hiyashi Chyuka (Kanto), Rei Men (Kansai), Hiyashi Ramen (Hokkaido)
- Nguyên liệu thông thường: Dưa chuột, trứng, thịt nguội, cà chua, cua giả
- Sốt: Sốt dấm và nước tương, sốt mè, mayonnaise
Somen
Nguyên gốc của somen có thể truy cứu từ thời Nara (710-794), khi mà "sách bính" (còn được gọi là "mạch tằng") từ Trung Quốc được cho là mẫu mực. Ngoài ra, nó cũng được nhận biết như một món ăn tiêu biểu trong lễ hội Tanabata vì nó gợi nhớ đến sợi dệt và dòng sông thiên hà.
Somen là một món thân thuộc trong mùa hè nóng bức. Từ cảm giác mát lạnh khi ăn cho tới sự đơn giản trong cách chế biến đã khiến món mì này được chấp nhận rộng rãi. Hơn nữa, sợi mì somen khô có thể được bảo quản lâu dài, do đó cũng có thể được sử dụng như một món ăn khẩn cấp. Các thương hiệu somen nổi tiếng bao gồm "Ibonoito" của tỉnh Hyogo, "Shodoshima Somen" của tỉnh Kagawa và "Miwa Somen" của tỉnh Nara. Ngày nay, somen đã xác lập vị trí của mình như một món ăn gia đình dễ thưởng thức trên khắp Nhật Bản.
- Nguyên liệu phổ biến: gia vị (hành lá, shiso, gừng, tiêu yuzu, v.v.), đậu bắp, natto, cá ngừ
- Cách ăn được đề xuất: somen lạnh, somen trôi nước, salad somen
Mì lạnh Morioka ( Morioka Reimen)
Mì lạnh Morioka là một trong những món mì nổi tiếng bắt nguồn từ thành phố Morioka, tỉnh Iwate. Cùng với "wanko soba" và "mì jaja ", Morioka reimen được biết đến như một trong "Ba loại mì tiêu biểu của Morioka". Nguồn gốc của nó là mì lạnh của bán đảo Triều Tiên, nhưng ông Aoki Teruhito, một thợ làm mì người Triều Tiên thế hệ đầu tiên tại Nhật Bản, đã kết hợp mì lạnh Pyeongyang và mì lạnh Hamhung, và tiếp tục cải tiến nó.
Về đặc điểm của mì lạnh Morioka, người ta thường nói đến "độ dai và đàn hồi mạnh", "cảm giác trơn tru khi nuốt" và "hậu vị nhẹ nhàng", và nó đã trở thành một món ăn gây "nghiện" sau khi thử một lần. Đây cũng có thể coi là hương vị mà người Nhật đã đạt được sau nhiều lần thử nghiệm và sai lầm để phù hợp với khẩu vị của họ.
- Nguyên liệu truyền thống: thịt (thịt bò, thịt xá xíu, thịt gà hấp, v.v.), trứng luộc, kim chi, trái cây (dưa hấu, táo, lê, v.v.)
- Nước dùng: đuôi bò, xương gà
Mì Ý lạnh ( Reisei pasta)
Lịch sử của mì Ý lạnh khá ngắn, được cho là đã được lấy cảm hứng từ mì soba lạnh của Nhật Bản bởi một đầu bếp ba sao người Ý khi ông đến Nhật Bản vào những năm 1970, . Tại Ý, không có thói quen ăn mì pasta lạnh, nhưng tại Nhật Bản, nó đã phát triển theo cách riêng, không chỉ phong cách phương Tây mà còn cả phong cách Nhật Bản với các loại gia vị cũng rất phổ biến.
- Nguyên liệu đề xuất: Cá hồi xông khói, trứng cá hồi, phô mai mozzarella, bí ngô, bơ
- Sốt truyền thống: Sốt cà chua, sốt húng quế, kem trứng cá tuyết
- Mẹo để làm cho nó ngon: ① Nấu mì pasta lâu hơn một chút ② Độ mặn của nước luộc nên hơi mặn (vì muối sẽ bị trôi đi khi rửa mì với nước)
Hãy bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng dễ thiếu trong mùa hè bằng mì lạnh
Mì thường được cho là "chứa nhiều đường và dễ béo", "mất cân đối dinh dưỡng", nhưng thực ra, chỉ cần biến tấu một chút, bạn có thể biến nó thành một món ăn ít calo và lành mạnh! Hãy nhớ những điểm sau để thưởng thức mì lạnh một cách ngon miệng và khỏe mạnh nhé.
Đảm bảo cung cấp đủ protein
Khi không có sự thèm ăn, bạn nên ý thức về việc tiêu thụ protein, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên tích cực thêm các loại thực phẩm chứa protein chất lượng cao như thịt lợn luộc, thịt gà, tôm, v.v.
Đối với những người đang giảm cân: Hãy thêm các loại thực phẩm thay thế
Nếu bạn muốn giảm lượng đường tiêu thụ, bạn có thể ăn mì mà không cảm thấy tội lỗi bằng cách sử dụng shirataki hoặc mì đậu nành thay thế cho mì!
Đừng quên bổ sung khoáng chất
Khi bạn đổ mồ hôi, khoáng chất cùng với nước trong cơ thể sẽ bị mất đi, vì vậy việc bổ sung khoáng chất đã mất là rất quan trọng. Tại sao bạn không thử kết hợp các loại thực phẩm tương thích tốt với mì lạnh như rong biển, natto, mơ ngâm, giấm, v.v. để tạo ra một món ăn giàu khoáng chất?
Nơi bạn có thể trải nghiệm làm mì soba và udon thủ công
Bạn có bao giờ tự hỏi quá trình sản xuất của mì Udon và Soba, những món ăn truyền thống của Nhật Bản, diễn ra như thế nào không? Người ta nói rằng việc điều chỉnh lượng nước và lực khi làm mì khá khó khăn, nhưng nếu bạn nhận được sự hướng dẫn của chuyên gia, ngay cả người mới học cũng có thể thưởng thức mì Udon và Soba do chính mình tự làm ngay tại chỗ! Trẻ em cũng có thể tham gia, vì vậy nó là một hoạt động thú vị cho cả gia đình. Nếu bạn quan tâm, hãy kiểm tra các liên kết dưới đây nhé.
👉 Hiệp hội bậc thầy làm soba Nhật Bản Edogawa Kobo Đặt chỗ trải nghiệm soba làm bằng tay
👉 [Fukuoka/Kurume] Lớp học làm thủ công Kyushu Chikugo Udon tại Takeya
👉 Buổi Học Làm Mì Soba Trà ở Kyoto
👉 Trải Nghiệm Làm Mì Soba Oshinohakkai Và Lớp Dạy Nấu Món Ăn Địa phương
Comments