Rượu mơ là một trong những loại rượu trái cây đại diện cho Nhật Bản, hương vị cân bằng giữa độ chua và ngọt được yêu thích bởi mọi lứa tuổi.Không chỉ ở Nhật Bản, vài năm gần đây, rượu mơ đang ngày càng trở nên phổ biến ở nước ngoài. Và bạn hoàn toàn có thể tự làm rượu mơ tại nhà một cách dễ dàng.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu về lịch sử của rượu mơ, công dụng, cách uống rượu mơ ngon, và cách làm rượu mơ phù hợp với sở thích của bạn. Nếu bạn là người yêu thích rượu mơ, đừng bỏ qua bài viết này nhé!
※ Bài viết này nhằm mục đích giới thiệu về rượu mơ, không khuyến khích việc uống rượu hoặc bán rượu
※ Khi uống rượu, hãy kiểm tra luật pháp của từng quốc gia
※ Việc uống rượu trong thời gian mang thai hoặc cho con bú có thể gây ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi hoặc trẻ sơ sinh
Rượu trái cây phổ biến nhất ở Nhật Bản! Kiến thức cơ bản về rượu mơ
※ Khi uống rượu, hãy kiểm tra luật pháp của từng quốc gia (Ở Nhật Bản, việc uống rượu dưới 20 tuổi bị cấm theo luật)
Lịch sử của rượu mơ
Mặc dù không có tài liệu nào ghi chép về nguồn gốc của rượu mơ, và không rõ từ bao giờ nó bắt đầu được tiêu thụ, nhưng trong cuốn sách "Honcho Shokkan" được viết vào thời kỳ Edo, đã giới thiệu về tác dụng và cách làm rượu mơ. Vào thời điểm đó, đường là một nguyên liệu quý giá và đắt đỏ, vì vậy rượu mơ được coi là một sản phẩm tiêu thụ của những người có điều kiện, chứ không phải dành cho dân thường.
Vào cuối thời kỳ Edo, việc trồng cây mơ đã trở nên phổ biến trong các nông trại, và việc làm rượu mơ cũng trở nên phát triển mạnh mẽ. Tuy nhiên, từ năm 1899, việc sản xuất rượu tại gia đã bị cấm hoàn toàn. Mặc dù vậy, vẫn có nhiều hoạt động chế biến rượu mơ trái phép diễn ra. Vì tình trạng này kéo dài và luật pháp không còn phù hợp với thực tế, nên vào năm 1962, Luật Thuế Rượu đã được sửa đổi và cho phép sản xuất rượu mơ tại nhà, từ đó, rượu mơ trở thành một loại rượu gần gũi và được yêu thích hơn.
Công dụng của rượu mơ
Rượu mơ không chỉ ngon mà còn được cho là có nhiều tác dụng đối với việc duy trì sức khỏe.
①Phục hồi thể lực: Axit citric
Axit citric đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi năng lượng. Nó được cho là hữu ích trong việc giảm cảm giác mệt mỏi trong cuộc sống hàng ngày và phục hồi mệt mỏi do vận động nhẹ.
②Cải thiện lưu thông máu: Mumefural
Mumefural, một trong những thành phần có trong chiết xuất , được cho là có tác dụng cải thiện lưu lượng máu.
(Lưu ý: Người ta cho rằng nó là một thành phần được tạo ra trong quá trình nấu chín mơ và không rõ có bao nhiêu % trong rượu mơ.)
③Hỗ trợ nhuận tràng: Axit picric
Mặc dù chỉ có một lượng nhỏ, nhưng nó được cho là có tác dụng kích thích nhu động của ruột.
④Tác dụng chống oxy hóa: Polyphenol mơ
Bảo vệ cơ thể khỏi quá trình oxy hóa do gốc tự do. Nó chủ yếu được biết đến vì có lợi cho sức khỏe của da, nhưng cũng có tác dụng đối với đường ruột và có liên quan đến sức khỏe.
⑤Điều chỉnh nước trong cơ thể: Kali
Nó có tác dụng bài tiết natri, đồng thời có vai trò cải thiện tình trạng sưng tấy do thừa muối và duy trì huyết áp ở mức bình thường.
【Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng】
Tôi nghĩ rằng rượu mơ là loại rượu dễ uống và được mọi lứa tuổi yêu thích, nhưng độ cồn có thể thay đổi tùy thuộc vào cách uống, và có thể bạn sẽ vô tình uống quá nhiều.
Có một số thành phần được kỳ vọng có tác dụng tốt cho sức khỏe và bạn có thể uống mà không cảm thấy tội lỗi, nhưng chức năng chuyển hóa cồn trong cơ thể lại có sự khác biệt lớn giữa các cá nhân, vì vậy cần chú ý đối với những người dễ say rượu cũng như người uống quá nhiều. Việc thưởng thức rượu mơ tại nhà với lượng phù hợp và cách uống phù hợp với sẽ rất tốt đối với bản thân
【Hồ sơ chuyên gia dinh dưỡng】Takakura Miki
Chuyên gia dinh dưỡng, Chuyên gia dinh dưỡng thể thao được chứng nhận
Sau khi tốt nghiệp khoa Thực phẩm và Dinh dưỡng tại Đại học Nữ sinh Mukogawa, cô làm chuyên gia dinh dưỡng tại bệnh viện.
Sau khi có kinh nghiệm về quản lý bữa trưa tại trường, hướng dẫn và quản lý dinh dưỡng cho tập thể và cá nhân, cô hiện đang hỗ trợ dinh dưỡng cho các vận động viên tại Phòng thí nghiệm đào tạo của Morinaga & Co., Ltd.
Hướng dẫn cách uống rượu mơ! Từ cách tiêu chuẩn tới phương pháp độc lạ!
Uống trực tiếp rượu mơ cũng rất ngon, nhưng nếu bạn không thể uống rượu nặng hoặc muốn thử cách uống khác biệt thì hãy thử các cách pha chế dưới đây!
- Đá lạnh: Cho đá vào ly, rồi đổ rượu mơ vào là xong. Bạn có thể cảm nhận được vị nguyên bản của rượu mơ.
- Pha với nước soda: ga trong soda sẽ tạo ra một sự kích thích vừa phải, rất phù hợp với mùa hè.
- Pha với nước trái cây: Rượu mơ là rượu trái cây, nên cũng rất hợp khi pha với nước cam hoặc nước táo.
- Pha với trà: Hương thơm tươi mát và vị đắng của trà xanh hoặc trà nhài sẽ trung hòa vị ngọt và chua của rượu mơ.
- Pha với sữa: Bạn sẽ thưởng thức được hương vị kem mềm mại.
- Pha với nước gừng nóng: Cách uống này sẽ làm ấm cơ thể, rất phù hợp với những ngày lạnh.
Sự kết hợp là vô tận. Hãy chọn lựa nguyên liệu cẩn thận và tự ngâm rượu mơ theo sở thích của bạn
Nguyên liệu cần thiết để làm rượu mơ bao gồm "quả mơ, rượu, chất tạo ngọt" có nhiều loại và có thể tự do kết hợp. Hãy tìm hiểu về đặc điểm của từng loại và thử sắp xếp theo sở thích của bạn.
Các loại mơ thường được sử dụng để ngâm rượu mơ và đặc điểm của chúng
| Nơi sản xuất chính | Thời gian thu hoạch | Đặc điểm | |
| Mơ Nanko | Tỉnh Wakayama | Mơ xanh: đầu tháng 6 | Quả lớn, vỏ mỏng, hạt nhỏ, |
| Mơ Gojiro | Tỉnh Wakayama | Cuối tháng 5 đến đầu tháng 6 | Gọi là kim cương xanh, |
| Mơ Shirakaga | Tỉnh Gunma | Đầu tháng 6 ~ giữa tháng 6 | Quả lớn, hình dáng đẹp, vị chua mạnh |
| Mơ Oshukubai | Tỉnh Tokushima | Cuối tháng 5 ~ đầu tháng 6 | Vỏ cứng, quả giòn, mùi thơm mạnh |
| Mơ Bungo | Tỉnh Aomori | Cuối tháng 6 ~ đầu tháng 8 | Quả lớn, thịt dày, ít chua |
Các loại rượu thường được sử dụng để làm rượu mơ và đặc điểm của chúng
| Độ cồn | Nguyên liệu | Đặc điểm | |
| Rượu trắng | 35 độ | Mật đường (molasses) | Không mùi không vị, có thể làm nổi bật hương vị của nguyên liệu |
| Whisky | Khoảng 40 độ | Ngũ cốc (mạch nha, lúa mì, ngô, v.v.) | Tùy vào thương hiệu mà hương vị và mùi sẽ khác nhau, |
| Vodka | Khoảng 40 độ | Ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch, ngô, v.v.) | Hương vị tinh khiết, không có tạp chất |
| Brandy | Khoảng 37-50 độ | Trái cây (nho trắng, táo, v.v.) | Hương thơm phong phú, vị ngọt và đậm đà |
| Rượu sake Nhật Bản | Khoảng 15 độ | Gạo, men gạo | Có thể cảm nhận được vị ngọt của gạo |
Các loại đường thường được sử dụng trong rượu mơ và đặc điểm của chúng
| Loại | Nguyên liệu | Đặc điểm | |
| Đường phèn | Đường tinh luyện (đường tinh chế) | Mía, củ cải đường | Độ tinh khiết cao, tan chậm |
| Đường nâu | Đường mật | Mía | Có hương vị độc đáo và phong phú như vị đắng |
| Đường cát | Đường tinh luyện (đường tinh chế) | Mía, củ cải đường | Vị ngọt thanh, không có tạp chất |
| Đường củ cải | Đường mật | Củ cải đường | GI thấp, vị ngọt tự nhiên |
Nguyên liệu và quy trình làm rượu mơ? Hướng dẫn ngâm rượu trong 5 bước
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Những nguyên liệu cần thiết để làm rượu mơ rất đơn giản. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cơ bản, bạn có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng!
- Mơ xanh (1kg)
- Rượu (1.8L)
- Chất tạo ngọt (700g～1kg)
- Chai (5L)
- Que tre
Quy trình
Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, hãy thử thách làm rượu mơ theo sở thích của bạn theo các bước dưới đây.
① Tiệt trùng và lau khô hũ chứa
② Cho mơ và chất tạo ngọt đã chuẩn bị vào hũ theo từng tầng
③ Đổ rượu vào hũ
④ Đậy nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng
⑤ Sau khi rượu đã hoàn thành, hãy lấy mơ ra
Thời điểm thích hợp để uống rượu mơ
Ít nhất cũng phải mất 3 tháng mới có thể uống được rượu mơ, nhưng khi thấy mơ có nếp nhăn hoặc màu của rượu mơ chuyển từ trong suốt sang màu hổ phách, đó là dấu hiệu rằng rượu đã hoàn thành.
Khi mơ bắt đầu chiết xuất, bạn có thể thưởng thức hương vị dễ chịu và tươi mới, nhưng có một số người lại để ý tới vị đọng lại của cồn. Trong trường hợp này, bạn có thể chờ khoảng nửa năm trước khi thưởng thức để rượu mơ trở nên ngon hơn. Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị, độ đậm đà và sự mềm mại của mơ, hãy chờ khoảng nửa năm hoặc lâu hơn nữa trước khi thưởng thức rượu.
Lưu ý khi làm rượu mơ
Chuẩn bị mơ thật cẩn thận
Việc chuẩn bị mơ là một công việc quan trọng để làm rượu mơ. Để rượu mơ ngon, hãy chuẩn bị theo các bước dưới đây.
①Rửa sạch: Rửa sạch bụi bẩn bằng nước và dùng chất tẩy rửa
②Ngâm để loại bỏ vị đắng: Ngâm mơ trong nước khoảng 1-2 giờ (không cần ngâm nếu mơ đã chín vàng)
③Phơi khô: Phơi tự nhiên, sau đó lau khô nước bằng giấy dùng trong nhà bếp hoặc khăn
④Lấy hạt: Dùng que tre để lấy hạt
Tiệt trùng cẩn thận
Nếu bạn không tiệt trùng hũ ngâm rượu đúng cách, có thể phát sinh nấm mốc trong quá trình lên men hoặc làm giảm hương vị của rượu mơ. Để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, phương pháp tiệt trùng bằng cách đun sôi trong nước nóng (khoảng 5-10 phút) là phương pháp an toàn nhất, nhưng nếu hũ đựng quá lớn và khó thực hiện, bạn có thể lau bằng cồn y tế để tiệt trùng.
Ngoài ra, rượu trắng và rượu shochu có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không thể thay thế cho việc tiệt trùng, vì vậy hãy cẩn thận.
Có trường hợp trở thành hành vi phạm pháp luật! Những quy tắc mà bạn phải tuân thủ
Thuế rượu là nguồn tài chính quý giá của quốc gia, do đó việc sản xuất rượu được kiểm soát nghiêm ngặt. Rượu mơ tự ngâm cũng nằm trong phạm vi kiểm soát, vì vậy khi tự làm rượu mơ, hãy tuân thủ chặt chẽ các điều sau đây để tránh vi phạm luật thuế rượu.
- Chọn rượu ngâm phải có độ cồn 20 độ trở lên, đã đóng thuế rượu
- Không được pha trộn gạo, mạch nha, ngô, nho, axit amin và vitamin
- Không được bán hoặc chuyển nhượng (chỉ dành cho người trong gia đình)
※ Có thể có sự khác biệt về luật pháp tùy theo quốc gia và khu vực, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên xác nhận một lần về phạm vi hợp pháp theo luật pháp của quốc gia của bạn.
Comments