Nếu muốn tham quan nhiều địa điểm trong chuyến du lịch Nhật Bản, hẳn là bạn sẽ phải dùng tàu điện shinkansen hoặc tàu tốc hành đặc biệt để di chuyển giữa nhiều tỉnh thành khác nhau. Nếu cảnh đẹp ngắm nhìn từ tàu là để thỏa mãn thị giác, thì bữa ăn ngon trên tàu sẽ là yếu tố không để thiếu để thỏa mãn vị giác.
Kỳ này, FUN! JAPAN sẽ giới thiệu đến các bạn lịch sử của cơm hộp nhà ga "ekiben", những loại cơm hộp nổi tiếng cũng như địa điểm tìm mua các loại cơm hộp này.
Cơm hộp nhà ga “ekiben”
“Ekiben” là loại cơm hộp được bày bán tại các nhà ga hoặc trên tàu điện, dành cho hành khách đi tàu. Tùy theo nhà sản xuất mà các loại cơm hộp này cũng rất đa dạng, chẳng hạn như "makunouchi bento" gồm có cơm trắng kết hợp cùng một số món ăn phụ đi kèm, hoặc là cơm nắm onigiri, cơm hộp sushi cuộn... "Ekiben" được chế biến bằng các nguyên liệu và phương pháp có thể để nguội, nhằm ngăn chặn vi khuẩn phát sinh. Thế nên, bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của cơm hộp "ekiben" sau khi mua mà không cần hâm nóng.
Hiện nay, thời gian di chuyển từ Tokyo đến Shin-Osaka bằng tàu shinkansen mất khoảng 2 tiếng rưỡi. Nhưng trước đây khi chưa có tàu shinkansen, việc di chuyển đã từng mất rất nhiều thời gian. Vậy nên cơm hộp nhà ga "ekiben" đã được cho ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống trên tàu. Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của "ekiben", trong số đó giả thuyết về nhà ga Utsunomiya, ở tỉnh Tochigi mang tính thuyết phục nhất. Vào tháng 7 năm 1885, nhân dịp khai trương ga Utsunomiya thuộc tuyến đường sắt Nhật Bản (nay là JR East), lữ quán truyền thống Shirokiya đã làm ra món cơm hộp gồm onigiri vị mơ muối ngâm, được gói bằng vỏ lá tre cùng củ cải muối và bày bán. Đây được cho là sự khởi đầu của cơm hộp nhà ga "ekiben" tại Nhật Bản.
Vào năm 1889, cơm hộp nhà ga "ekiben" gồm cơm trắng và các món ăn kèm đã bắt đầu được bày bán tại Nhật. Nhân dịp tuyến đường sắt Sanyo (hiện là tuyến JR Sanyo) ở Himeji, tỉnh Hyogo được xây dựng, người kinh doanh quán ăn ở gần ga Himeji là ông Takeda Kihachi đã làm ra món cơm hộp "makunouchi bento" để bán cho hành khách đi tàu. Phần cơm hộp gồm cơm và 13 món ăn phụ khác nhau như cá tráp nướng muối, trứng chiên, cà rốt, mơ muối ngâm... đa dạng.
Cơm hộp nhà ga “ekiben” gồm có những loại gì?
Cơm hộp nhà ga “ekiben” của Nhật Bản đã có lịch sử 140 năm. Hiện nay có đến hơn 2,000 loại cơm hộp được bày bán trên toàn quốc, trong đó có 3 loại chủ yếu như sau:
- Cơm hộp "makunouchi bento" với nhiều món ăn kèm đa dạng
- Cơm hộp được làm từ các loại thịt như thịt bò, thịt gà, thịt heo...
- Cơm hộp vị hải sản chứa đựng "tinh túy của biển"
Ngoài ra còn có cơm hộp đặc biệt kết hợp cùng hình ảnh các nhân vật hoạt hình, bằng những thiết kế vỏ hộp bắt mắt. Các loại cơm hộp được giới thiệu sau đây hẳn sẽ kích thích vị giác của bạn đó!
1. Cơm hộp "makunouchi bento" với nhiều món ăn kèm đa dạng
Đây là loại cơm hộp phổ biến được kết hợp từ cơm trắng và nhiều món phụ đi kèm. Trong sân khấu kịch Kabuki, thời gian nghỉ giải lao giữa vở kịch được gọi là "makuai", và tên gọi "makunouchi bento" của cơm hộp xuất phát từ ý nghĩa ""bữa ăn trong lúc nghỉ giải lao giữa vở kịch"" (có nhiều giả thuyết khác nhau).
Các món phụ kiểu Nhật gồm có cá nướng, tempura, trứng chiên, hay các món ăn phụ kiểu Tây như thịt băm viên, tôm chiên...
Aji-zukushi (味づくし) / 1,150 yên (bao thuế)
Đặc trưng lớn của cơm hộp "makunouchi bento" được làm từ các sản phẩm địa phương và tiêu thụ tại địa phương, tiêu biểu gồm có các nguyên liệu như bạch tuộc Setouchi, hành tây của đảo Awaji và đậu đen của tỉnh Hyogo...
2. Cơm hộp "ekiben" được làm từ thịt bò cao cấp
Có rất nhiều cơm hộp "ekiben" sử dụng thịt bò cao cấp như là thịt bò Yonezawa, thịt bò Hida, thịt bò Miyazaki, cũng như "3 loại thịt bò Wagyu nổi tiếng nhất của Nhật Bản" - thịt bò Kobe, thịt bò Matsusaka, thịt bò Omi. Giá của phần cơm hộp là khoảng 1,000 yên, vì vậy bạn có thể dễ dàng tìm mua để thưởng thức và so sánh các loại thịt bò Wagyu với chất lượng cao!
Tajima Beef Gyumeshi (但馬牛 牛めし) / 1,180 yên (bao thuế)
Thịt bò Tajima - loại thịt bò Wagyu ngon nhất của tỉnh Hyogo nấu theo kiểu Kansai sukiyaki, và cơm được ướp với nước dùng dashi chắc chắn sẽ khiến bạn chỉ nhìn thôi là đã chảy nước bọt!
Takumi no Waza Matsusaka Gyu Monogatari (匠の技松阪牛物語) / 3,800 yên (bao thuế)
Phần cơm hộp sukiyaki nóng được làm từ thịt bò Matsusaka và gạo Koshihikari của tỉnh Mie. Vỏ hộp có một sợi dây dùng để hâm nóng thức ăn. Khi bạn kéo dây ra, chiếc túi đựng vôi bột và nước đặt dưới đáy hộp sẽ vỡ ra, vôi trộn với nước sẽ sinh nhiệt, làm nóng hộp cơm trong khoảng 5 đến 8 phút. Vậy là bạn có thể thưởng thức một hộp bento nóng hổi.
Moo Taro Bento (モー太郎弁当) / 1,500 yên (bao thuế)
Lại một loại cơm hộp độc đáo vì có... giai điệu đi kèm! Khi mở nắp, giai điệu của bài đồng dao Nhật Bản "Furusato" sẽ vang lên. Vỏ hộp hình chú bò đầy ấn tượng đựng thịt bò đen cao cấp cũng là điểm thú vị của món ăn này.
3. Cơm hộp "ekiben" vị hải sản chứa đựng tinh túy của biển
Nếu bạn đã đến thăm Nhật Bản, một quốc đảo được bao quanh bởi biển, thì bạn không thể bỏ lỡ các món hải sản của mỗi tỉnh thành tại đây. Hãy thử thưởng thức một hộp cơm "ekiben" với đầy ắp tôm, cua tươi ngon và "du lịch vòng quanh Nhật Bản" qua vị giác nhé!
Echizen Kani Meshi (越前かにめし) / 1,380 yên (bao thuế)
Các món ăn được làm từ cua là đặc sản tiêu biểu của tỉnh Fukui khi mùa đông về. Loại cơm hộp này gồm có trứng và gạch cua Seikogani, thịt thân cua tuyết đỏ được nấu cùng cơm, cùng thịt càng của cua tuyết. Món ăn hội tụ tất cả các tinh túy bậc nhất của các loại cua cao cấp, "đốn tim" các tín đồ yêu thích cua!
※ Sản phẩm này không sử dụng cua Echizen.
Echizen Amaebi x Kani Gassen (越前甘えび×かに合戦) / 1,430 yên (bao thuế)
Món cơm hộp đầy ắp tôm ngọt Amaebi và càng cua tuyết đỏ thơm ngon bổ dưỡng.
Việc ăn "ekiben" trên tàu có vấn đề gì không?
Khi tuyến đường sắt đầu tiên ra đời vào thời Minh Trị (khoảng năm 1868-1912), vì việc ăn uống trước mặt người khác bị xem là không lịch sự, nên hành động ăn trên tàu cũng không được cho phép. Nhưng hiện nay thì không có quy định cụ thể về việc cấm ăn uống trên tàu điện. Do tàu điện shinkansen và tàu tốc hành đặc biệt đều di chuyển quãng đường dài, nên có nhiều hành khách mang thức ăn lên tàu.
Dù vậy, chúng ta vẫn cần lưu ý tránh mang những loại thức ăn có mùi quá nồng, tránh gây tiếng ồn lớn và giữ ý thức ứng xử trên tàu. Chúng ta cũng cần tránh ăn uống trong các chuyến tàu đông đúc, đặc biệt là vào giờ cao điểm buổi sáng.
Tìm mua "ekiben" ở đâu?
Bạn có thể tìm mua cơm hộp nhà ga "ekiben" tại các siêu thị, khu mua sắm, hoặc cửa hàng chuyên bán cơm hộp trên toàn quốc. Không biết là bạn sẽ tìm gặp được những loại cơm hộp nào trong chuyến du lịch Nhật Bản của mình nhỉ?
- Các cửa hàng tiện lợi và cửa hàng tại các nhà ga lớn ở các tỉnh:
- Thủ đô Tokyo: ga Tokyo, ga Shinjuku, ga Shinagawa, Ga Ueno...
- Osaka: ga Shin-Osaka, ga Umeda...
- Tỉnh Fukuoka: ga Hakata...
- Hokkaido: ga Sapporo, ga Hakodate...
2. Các cuộc thi và triển lãm cơm hộp "ekiben" địa phương được tổ chức tại các khu mua sắm:
- Trung tâm mua sắm Keio Hyakkaten, Trung tâm mua sắm Hanshin Hyakkaten...
3. Hội chợ Ekiben được tổ chức tại các siêu thị lớn
- Aeon, Uny, Ito Yokado...
4. Cửa hàng chuyên bán "ekiben":
- "Ekibenya Matsuri Gransta Tokyo" (bên trong cửa soát vé của ga JR Tokyo), "Tabiben Ekiben Nigiwai" (trong và ngoài cửa soát vé của ga JR Shin-Osaka)...
Ở Nhật Bản, ngoài cơm hộp nhà ga "ekiben" còn có cơm hộp sân bay "soraben" được bày bán dành cho hành khách trên các chuyến bay nội địa. Bạn có thể mua và ăn ngay tại chỗ, hoặc cũng có thể mang về ăn tại nhà, hoặc mua tặng bạn bè làm quà lưu niệm. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý vì hầu hết "ekiben" được bảo quản đông lạnh trong thời gian dài, nên đa phần đều có thời hạn sử dụng ngắn (thường là trong ngày).
Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về văn hóa "ekiben" độc đáo, thì hãy để lại bình luận cho chúng mình biết nhé! Chúng mình sẽ tham khảo để lập các chuyên mục như là video về cuộc thi ăn thử, review mở cơm hộp...
Comments