Amazake (甘酒) là một loại thực phẩm lên men truyền thống của Nhật Bản, hay còn được gọi là "nomu tenteki" (飲む点滴) bởi nó rất giàu chất dinh dưỡng và có thể uống trực tiếp. Nhìn chung, món đồ uống truyền thống này thường xuất hiện rất nhiều tại các đền thờ nhằm phục vụ những người đến viếng thăm vào những dịp đầu năm mới. Tuy nhiên, chỉ cho tới những năm gần đây, những lợi ích về sức khỏe mà món đồ uống này mang lại mới thật sự gây sự chú ý trong cộng đồng. Nhiều cửa hàng chuyên bán các loại đồ uống này đã mở ra và amazake có mặt hầu hết tại các siêu thị hay các chuỗi cửa hàng tiện lợi tại Nhật Bản.
Amazake không chỉ dùng để uống, nó còn được sử dụng rộng rãi như một nguyên liệu trong nấu ăn hoặc làm các món đồ ngọt, và có thể thay thế cho gia vị. Lần này, chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh pudding dâu amazake mà bạn có thể dễ dàng làm tại nhà vô cùng đơn giản, sử dụng vị ngọt tự nhiên của amazake kết hợp với vị chua ngọt nhẹ của dâu tây tạo nên một món tráng miệng vô cùng hấp dẫn mà lại tốt cho sức khỏe nữa.♪
Trước khi giới thiệu công thức, hãy cùng tìm hiểu xem amazake thực chất là gì và chứa những chất dinh dưỡng nào nhé!
Amazake là gì?
Amazake là một loại đồ uống ngọt truyền thống của Nhật Bản có màu trắng đục. Vào thời kỳ Edo, người ta rất chuộng sử dụng chúng nhằm chống mệt mỏi vào mùa hè.
Có hai loại amazake: "gạo mạch nha" (米麹 / 'kome koji hoặc koji') và "bã rượu sake" (酒粕 / sakekasu). Đối với loại amazake được làm từ "gạo mạch nha", sẽ được làm bằng cách ủ và lên men gạo hấp cùng với gạo mạch nha. Vì nó có nồng độ cồn là 0% nên ngay cả trẻ em cũng có thể sử dụng được.
Mặt khác, loại amazake được làm từ "bã rượu sake" sẽ được làm bằng cách ép rượu sake moromi (chất lỏng trong quá trình lên men chính là rượu sake), nên loại này sẽ là loại chứa cồn, bạn nên lưu ý điều này nhé.
Thành phần dinh dưỡng có trong amazake
Amazake chứa nhiều các loại vitamin, bao gồm vitamin B1 và vitamin B2, cũng như các axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự sản xuất được. Món đồ uống này còn được gọi là "nomu tenteki" (飲む点滴) vì nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, sẽ có sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng giữa hai loại amazake -"gạo koji" và "bã rượu sake".
Amazake- “gạo koji” chứa nhóm chất dinh dưỡng đóng vai trò là nguồn năng lượng cung cấp cho não và cơ thể, do tinh bột trong gạo được lên men thành glucose và oligosacarit nhờ quá trình lên men của nấm mốc gạo koji, hơn thế nữa, nó còn rất giàu vitamin đấy.
Amazake- "bã rượu sake" chứa nhiều các chất dinh dưỡng khác nhau được tạo ra trong quá trình lên men rượu, ngoài protein và chất xơ còn có chất β-glucan và axit folic có nguồn gốc từ nấm mốc và men gạo koji.
Giờ thì bạn đã biết cả hai loại amazake đều chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể, hãy cùng tham khảo cách làm món "amazake pudding dâu tây" thơm ngon ngay sau đây nhé!
Video hướng dẫn chi tiết ngay bên dưới (có sẵn phụ đề)👇👇👇
Nguyên liệu
- Amazake…100ml
Sữa dâu…100ml
- Gelatin ... 5g
- Dâu tây (thái nhỏ)…Lượng nhất định
Khoảng 2-4 trái dâu tây tùy theo kích cỡ
Cách chế biến
Trộn gelatin và sữa dâu vào một cái bát chịu nhiệt.
- Làm nóng chúng bằng lò vi sóng 600W trong khoảng 40 giây.
- Trộn với rượu amazake.
- Cho dâu tây vào tô và đổ hỗn hợp ③ vào cùng.
- Cho vào tủ lạnh, làm mát khoảng 1 tiếng.
- Sau khi làm mát, cho thêm một ít dâu tây lên trên cho đẹp mắt, vậy là hoàn thành món ăn.
Comments