Khi đi du lịch Nhật Bản bạn không chỉ được ngắm cảnh đẹp mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản tại đây phải không nào? Loạt bài viết về công thức nấu ăn này giới thiệu các món đặc sản từ khắp Nhật Bản. Thay vì chỉ cho bạn cách làm một món ăn nguyên bản của địa phương, chúng mình sử dụng các nguyên liệu hơi khác so với công thức ban đầu. Món ăn địa phương Hokkaido "súp cà ri" được giới thiệu trong bài viết này sử dụng hỗn hợp cà ri bột thay vì cà ri roux thường được sử dụng. Hãy cùng thử tự làm với chúng mình nhé !
Kyoudoryouri trong ẩm thực Nhật Bản là gì vậy ?
Ẩm thực địa phương ( Kyoudoryouri ) là một nền ẩm thực đã có từ bao đời nay, bằng cách chế biến các món ăn tận dụng các sản vật của từng vùng, phù hợp với khí hậu. Đây cũng là linh hồn của ẩm thực Nhật Bản, và rất phổ biến trong các chuyến khám phá ẩm thực của các tín đồ sành ăn.
Nguồn gốc của món súp cà ri
Súp cà ri là một món ăn địa phương có nguồn gốc từ Hokkaido, và người ta nói rằng nó có nguồn gốc từ quán cà phê "Ajanta" và cửa hàng đặc sản cà ri "Magic Spice" ở Sapporo. 'Magic Spice' đã sắp xếp món 'Cà ri dược liệu' với Soto Ayam, một món súp gà của Indonesia, và lần đầu tiên đưa ra nó dưới cái tên 'Cà ri súp'.
Vào những năm 1980, cái tên "súp cà ri" vẫn chưa được sử dụng, nhưng nó đã trở nên phổ biến ở Sapporo và số lượng các cửa hàng đặc sản đã tăng lên. Vào khoảng năm 2000, nó đã trở nên bùng nổ và hơn 200 cửa hàng ở Sapporo bắt đầu cung cấp món "súp cà ri." Bằng cách này, "súp cà ri" đã đột nhiên trở thành một trong những món ăn địa phương tiêu biểu của Sapporo và Hokkaido.
Đặc điểm của súp cà ri
Thông thường, món cà ri Nhật Bản có hình ảnh một trạng thái mà các thành phần gần như không nhìn thấy với nước sốt đặc. Súp cà ri là một món súp nhẹ và cay với "nguyên liệu nặng" và "súp và cơm được phục vụ riêng". Đặc trưng của súp cà ri là súp có vị đậm đà của gia vị.
Công thức chế biến món Súp cà ri
Nguyên liệu cho món súp cà ri (Phần cho 4 người ăn)
- Bột cà ri trộn… 120g
- Gà (cánh gà)… 8 miếng
- Muối ... một chút
- Hạt tiêu đen
... một chút - Hành tây ... 1 củ vừa (200g)
- Cà rốt… 1 củ vừa (200g)
- Cumin
... 1 thìa cà phê - Tỏi ... 1 tép
- Cà chua vừa (xắt nhỏ) ... 1 miếng
- Consomme (dạng viên) ... 2 miếng
- Dầu xà lách… 2 muỗng canh
- Nước… 800ml
Topping
- Khoai tây… 1 củ vừa (150g)
- 70g bí ngô
- Cà tím… 2 miếng (160g)
- Ớt chuông ... 2 miếng (60g)
- Nấm Bunshimeji… 1 gói (100g)
- Trứng luộc (cắt đôi) ... 2
- Dầu để chiên… lượng thích hợp
Video hướng dẫn nấu ăn
Xem Video tại đây (Bật CC để xem phụ đề) 👇👇👇
- Cắt dọc xương gà và nêm muối và tiêu đen. Cắt hành tây theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau và cắt lát mỏng sao cho không bị đứt sợi. Cắt theo chiều dọc củ cà rốt thành ba phần, sau đó cắt theo chiều dài thành các miếng rộng 1 cm.
- Đun nóng dầu salad (2 muỗng canh) trong chảo dày, thêm một vài hạt thì là, và khi nó bắt đầu sủi bọt thì cho tất cả thìa là vào. Khi dậy mùi thơm, cho hành tây vào xào cho đến khi có màu trong.
- Thêm gà từ # ① và tỏi, và nấu ở lửa nhỏ đến trung bình cho đến khi bề mặt gà chuyển sang màu nâu, cẩn thận để không làm cháy thìa là. * Điểm ngon là nướng cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu và dậy mùi thơm.
- Cho nước, cà rốt, cà chua băm nhỏ, hành tây vào, vớt bỏ váng khi sôi, đun lửa nhỏ đến trung bình trong vòng 15 đến 20 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Trong khi luộc khoai tây, bạn rửa sạch khoai tây, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ 600 W trong khoảng 3 phút cho đến khi khoai tây hơi mềm rồi cắt thành 4 miếng đều nhau. .
- Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc và rạch một đường lưới trên vỏ để ngọn lửa có thể đi qua dễ dàng. Cắt đôi quả ớt theo chiều dọc và chia nấm bunashimeji thành 8 bó bằng nhau.
- Lau khô khoai tây từ # ⑤ và cà tím, ớt xanh và nấm bunshimeji từ # 6. * Bằng cách chiên ngập dầu các loại rau topping, hương vị của các nguyên liệu sẽ nổi bật và hòa quyện với nước súp.
- Tắt bếp trong nồi # ④, cho hỗn hợp bột cà ri vào đun cho tan chảy, sau đó đun tiếp ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
- Cho cà ri số 8 vào tô, trên cùng là 7 củ khoai tây chiên, cà tím, ớt xanh, nấm shimeji và một quả trứng luộc cắt đôi, dùng với cơm.
Comments