Trong những năm gần đây, tỉnh Fukuoka đang nhanh chóng trở thành địa điểm du lịch hấp dẫn, và một trong những yếu tố kích cầu chính là "ẩm thực".
Giống với Hokkaido, ẩm thực nơi đây nhiều năm liền nằm trong top 3 bảng xếp hạng "những món ăn dành cho hội sành ăn quốc gia Nhật Bản", với món mì Tonkotsu ramen (mì với nước hầm xương heo), lẩu Mizutaki, thức ăn đường phố. Chính vì vậy mà văn hóa ẩm thực hấp dẫn của tỉnh Fukuoka ngày càng trở nên đậm nét hơn.
Ẩm thực hạng B là gì?
Khác với ẩm thực chuyên dành cho hình thức du lịch của khu vực địa phương, ẩm thực hạng B không được sử dụng các kỹ thuật hoặc cách trang trí cầu kỳ. Đây là những món ăn bình dân được nấu từ các nguyên liệu địa phương, nên rất quen thuộc đối với người dân bản địa. Ẩm thực hạng B tuy có giá cả phải chăng, nhưng vẫn được xem là đặc sản của mỗi vùng miền.
Điểm mạnh của nền ẩm thực Fukuoka
Điểm đặc trưng của nền ẩm thực nơi đây chính là "sử dụng nguyên liệu tươi ngon". Cảng cá của khu vực nằm ở phía Bắc, hướng ra vùng biển Genkai-nada. Đây được cho là một trong những ngư trường hàng đầu thế giới. Thêm nữa, người dân Fukuoka vốn lớn lên cùng với hải sản cũng như rau củ tươi ngon theo mùa, nên họ cũng rất sành về ăn uống.
Không thể nào phủ nhận rằng thế mạnh về ẩm thực của tỉnh Fukuoka đến từ việc thỏa mãn vị giác của dân bản địa, những người thật sự có gu về ăn uống. Nhờ vậy mà nền ẩm thực "vang danh" cũng dần có chỗ đứng trong thị trường.
Ẩm thực hạng B tại Fukuoka
Nhắc đến món ăn đặc trưng dành cho "hội sành ăn" tại Fukuoka, thì không thể không nhắc đến sự đa dạng phong phú của món mì Tonkotsu ramen, nước súp ngọt dịu của lẩu Mizutaki, hay hương vị đậm đà của món lẩu Motsunabe... Tuy nhiên, điều mà FUN! JAPAN muốn giới thiệu cho các bạn qua bài viết lần này là "ẩm thực hạng B", được người dân địa phương vô cùng ưa chuộng.
Yahata Iron Pot Gyoza
Cửa hàng Yahata Gyoza đến từ thành phố Kitakyushu, tỉnh Fukuoka. Nơi đây được biết đến là một trong 3 cửa hàng gyoza hàng đầu của Nhật Bản, cùng với cửa hàng Utsunomiya Gyoza ở tỉnh Tochigi và Hamamatsu Gyoza ở tỉnh Shizuoka. Cửa hàng chuyên về ẩm thực hạng B này đáp ứng nhu cầu của mọi tầng lớp lao động.
Đặc trưng của Yahata Gyoza là cho gyoza vừa mới nướng vào chảo sắt được đun nóng sẵn, và đem ra cho thực khách. Món ăn không chỉ thỏa mãn các giác quan như thị giác, khứu giác và thính giác, mà còn thỏa mãn về cả hương vị thơm ngon khi cho vào miệng. Ngoài ra, nhờ có chảo sắt mà bạn có thể thưởng thức món ăn vẫn còn nóng cho đến miếng cuối cùng. Từ hình thức, hương thơm cho đến hương vị, mọi thứ đều có thể nói là "tuyệt tác ẩm thực"!
Hakata Udon
Khi nói đến các món mì ở tỉnh Fukuoka, hầu hết mọi người đều liên tưởng ngay đến món mì hầm xương heo Tonkotsu ramen. Tuy nhiên, “món ăn linh hồn” được người dân tại đây yêu thích thực sự lại chính là... mì udon!
Có nhiều giả thuyết khác nhau về nơi ra đời của mì udon Nhật Bản, nhưng một trong số đó chính là thành phố Hakata. Không giống như các vùng khác, Hakata udon có đặc điểm là “độ mềm không dai” và “nước dùng hơi nhạt ”. Vì vậy món mì rất dễ ăn, giúp thực khách có thể hoàn tất phần ăn của mình chỉ trong chốc lát.
Ngoài udon thì bột chiên tempura ngưu bàng (hay còn được gọi là "goboten") và tempura hình tròn được gọi là "maruten", là món ăn kèm không thể thiếu. Và nếu có thêm "Kashiwa Onigiri (cơm nắm thịt gà)" sau bữa ăn, thì đây mới được xem là suất ăn hoàn chỉnh!
Yakitori
Thoạt nhìn thì trông món ăn không khác gì mấy những xiên thịt nướng yakitori thông thường, tuy nhiên thực đơn không chỉ có mỗi thịt gà, heo hay bò mà còn có cả các loại xiên hải sản tươi ngon, độc đáo! Hơn nữa, ngay khi bạn ngồi xuống, bắp cải cùng nước sốt "tare" sẽ được đem ra phục vụ ngay. Và đây cũng là điểm đặc trưng của tỉnh Fukuoka, mọi người sẽ thưởng thức bắp cải trong khi đợi những món ăn chính được dọn lên.
Hầu hết các quán ăn tại đây đều phục vụ bắp cải miễn phí, nên bạn có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Vì bắp cải dùng để khai vị vừa tươi ngon lại vừa nhẹ bụng, nên bạn có thể thoải mái thưởng thức thịt xiên yakitori ngon lành tại đây! Bầu không khí sôi nổi, náo nhiệt khi ăn tại quán cũng sẽ giúp cho độ ngon của món ăn tăng lên đáng kể đấy.
Mentai Tamagoyaki
Trứng cá cay (Mentaiko) cũng là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Fukuoka. Và nếu dùng một lớp trứng mịn bọc quanh mentaiko, thì chúng ta sẽ có món Mentai Tamagoyaki (Trứng cuộn mentaiko). Đây có thể nói là đặc sản hiếm có mà bạn chỉ có thể thưởng thức tại tỉnh Fukuoka.
Cách làm món Mentai Tamagoyaki sẽ khác nhau tùy thuộc vào từng cửa hàng. Tại tỉnh Fukuoka, không chỉ có mỗi món trứng cuộn Tamago Dashi-maki, mà bạn còn có thể thưởng thức cả món trứng tráng mỏng kèm hành lá bên trong nữa đấy. Cả hai món ăn này đều sử dụng trứng cá Mentaiko, nên nếu bạn là một tín đồ của món trứng cá này, thì hãy thử ghé qua nhiều cửa hàng khác nhau để thưởng thức hương vị đa dạng của các món Mentai Tamagoyaki nhé.
Beef Butter Yaki
Món Beef Butter Yaki (Bò nướng bơ) ra đời vào năm 1968, khi Fugetsu (風月) - một cửa hàng cà phê kiểu cổ điển thời bấy giờ muốn chuyển thành nhà hàng phương Tây, và muốn tạo ra thực đơn ngon bổ rẻ cho thực khách. Món ăn được chế biến bằng cách đặt thịt bò xào bơ và nước sốt đặc trưng lên đĩa sắt (鉄板 / teppan) cùng với mì ống, sau đó rưới nước sốt lên một lần nữa. Hương vị đặc trưng này "gây thương nhớ" cho biết bao nhiêu tín đồ sành ăn.
Lý do các món ăn được đặt trên đĩa sắt teppan thay vì đĩa thường là vì đây từng là một thứ rất hiếm vào thời điểm đó. Với ý tưởng mới lạ này, món "bò nướng bơ' đã trở thành món ăn nổi tiếng, và được nhiều thực khách ưa chuộng.
Yumeyume-dori
Nói một cách ngắn gọn, "Yumeyume-dori" là "gà rán" (hay còn gọi là karaage) được ăn lạnh. Món ăn này được làm ra bởi một người sáng lập cách đây 30 năm, với mong muốn tìm kiếm sự độc đáo cho riêng mình. Và sau chuyến đi du lịch vòng quanh Nhật Bản, ông đã tìm ra được "chân ái" chính là "làm ra loại gà rán mà chưa ai từng làm trước đây".
Không giống như những món gà rán karaage thông thường, "Yumeyume-dori" được phủ bột trực tiếp mà không cần nêm gia vị, và được rán từ từ. Nên dù bạn có để trong một thời gian nhất định thì hương vị cũng không bị ảnh hưởng. Đặc điểm của món ăn này chính là "dù có nguội lạnh thì gà vẫn ngon". Theo lời của người dân địa phương thì "Yumeyume-dori" là món ăn nhẹ ngon miệng, và rất thích hợp để dùng chung với bia đấy!
Comments