Vì sao tỏi đen lại được bày bán nhiều tại các siêu thị Nhật Bản?

Ở Nhật Bản - một đất nước rất chú trọng sức khỏe, các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe với giá cả phải chăng đang vô cùng phổ biến, và tỏi đen là một trong số đó. Gần đây, tỏi đen được bày bán khá nhiều ở khu vực rau củ của các siêu thị hoặc khu chợ tại Nhật. 

Thông qua bài viết này, hãy cùng FUN! JAPAN tìm hiểu lý do tại sao tỏi đen lại được ưa chuộng đến vậy. Phía dưới bài viết còn có cả video về công thức cũng như cách sử dụng tỏi đen, nên bạn hãy xem đến cuối bài viết nhé. Chúng mình cũng sẽ rất vui nếu nhận được những thắc mắc, bình luận từ các bạn.

Thông tin sơ lược về tỏi đen tại Nhật 

Tỏi đen là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng, bằng cách để trong môi trường nhiệt độ cao, kèm độ ẩm cao liên tục từ 3 đến 4 tuần.

Tỉnh Mie được cho là "cái nôi" của tỏi đen ở Nhật Bản. Dù là ở tỉnh Aomori - nơi có lượng sản xuất tỏi hàng đầu Nhật Bản, cũng chỉ bán loại tỏi đen lên men và được ủ ở tỉnh Mie cho đến thời điểm năm 2005. 

Tuy nhiên, tỉnh Aomori cũng là một trong những nơi sản xuất tỏi chất lượng cao hàng đầu ở Nhật Bản. Sau quá trình nghiên cứu và phát triển được thực hiện từ năm 2006, cuối cùng tỏi đen của tỉnh Aomori đã được cho ra đời.

Một trong những lý do cho sự phổ biến của tỏi đen chính là kết quả nghiên cứu của tiến sĩ Sasaki Jinichi - cựu giáo sư của Trường Y khoa Hirosaki vào năm 2006. Theo nghiên cứu, tỏi đen rất giàu S-allylcysteine, được cho là có tác dụng trong việc ngăn ngừa ung thư.

Tác dụng của tỏi đen

Tỏi đen là một loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, được cho là mang lại hiệu quả tốt cho sức khỏe và sắc đẹp.

Arginine - một trong những chất Acid Amin nằm bên trong tỏi đen có hàm lượng nhiều gấp 3 lần so với loại tỏi thông thường. Arginine được cho là có rất nhiều tác dụng, chẳng hạn như loại bỏ Amoniac (tác nhân gây ra mệt mỏi), giúp phục hồi thể lực và thúc đẩy quá trình bài tiết Insulin. Ngoài ra, tỏi đen còn rất giàu Acid Amin và Polyphenol. Tác dụng chống Oxy hóa của Polyphenol được cho là có tác dụng loại bỏ Oxy hoạt tính (ROS) - vốn là nguyên nhân gây ra hiện tượng lão hóa. 

Hơn nữa, trong những năm gần đây, tỏi đen còn được cho là có tác dụng chống dị ứng mạnh, giúp kiềm chế chứng dị ứng phấn hoa, mang lại hiệu quả đối với những người bị dị ứng phấn hoa hàng năm. 

Bên cạnh đó, chất S-allylcysteine ​​cũng được tạo ra trong quá trình lên men của tỏi. Chất này ​​có tác dụng chống Oxy hóa mạnh, ngăn chặn sự kết hợp của Oxy hoạt tính gây lão hóa và Cholesterol xấu trong ruột. S-allylcysteine còn có hiệu quả trong việc ngăn ngừa lão hóa da như nếp nhăn, xơ cứng động mạch hay bệnh tiểu đường do tăng Oxy hoạt tính. Ngoài ra, S-allylcysteine ​​đã được phát hiện rằng có tác dụng trong việc chống ung thư, và hiện vẫn đang trong quá trình nghiên cứu. 

Như bạn thấy đó, tỏi đen có quá nhiều lợi ích cho sức khỏe, nên hiện nay chúng được bày bán nhiều tại các siêu thị. Bạn có thể tự làm tỏi lên men tại nhà, nhưng không nên làm như vậy vì tỏi sẽ bốc mùi khi chúng Oxy hóa. Nếu bạn muốn tự làm tỏi đen, chúng mình khuyên bạn nên ủ tỏi ở khu vực ngoài trời, chẳng hạn như trong nhà để xe hoặc ban công.

Công thức sử dụng tỏi đen: Mì Ý tỏi đen 

Nguyên liệu (dành cho phần ăn 3 người)

Cách làm

1. Băm nhuyễn tỏi đen và cắt móng ớt thành từng khoanh mỏng. Sau đó cắt bắp cải thành từng miếng vừa ăn.
2. Cho một ít muối vào nước sôi và luộc mì Ý.
3. Cho tỏi đen và ớt đã cắt mỏng vào chảo, phi một lúc rồi cho cá và bắp cải vào xào cùng.
4. Cho một thìa nước luộc mì vào, sau đó cho phần mì đã luộc chín vào chảo, trộn đều rồi nêm chút muối và tiêu vào là hoàn thành!