Hành trình mỹ vị với "ẩm thực hạng B" tại Hokkaido

Hokkaido được thiên nhiên ưu đãi với nhiều loại nguyên liệu tươi ngon và có rất nhiều loại thực phẩm tuyệt vời làm hài lòng cả những người sành ăn nhất. Trong bảng xếp hạng các tỉnh có ẩm thực ngon nhất, Hokkaido chắc chắn sẽ nằm trong top 3 ! Súp cà ri, thịt cừu nướng, hải sản, các sản phẩm từ sữa, ... đều là những món ăn nổi tiếng ở Hokkaido. Tuy nhiên, vì Hokkaido là tỉnh lớn nhất ở Nhật Bản nên có rất nhiều loại thực phẩm địa phương đặc sản ở mỗi khu vực. Vì vậy, lần này chúng mình muốn giới thiệu những món ăn thuộc " ẩm thực loại B" từ từng vùng của Hokkaido.

Ẩm thực hạng B là gì ?

Ngoài những món ăn đặc sản mà du khách thưởng thức trong chuyến đi du lịch, thì dù cùng một tỉnh, tùy khu vực cũng có những món ăn đặc sản mang đặc trưng riêng. Cụm từ "ẩm thực loại B" dùng để chỉ những món ăn với những hương vị quen thuộc hàng ngày với người dân địa phương bằng cách chế biến các nguyên liệu địa phương thô sơ mà không sử dụng bất kỳ kỹ thuật hay trang trí lộng lẫy nào.

Đặc trưng của ẩm thực Hokkaido 

Hokkaido là khu vực hành chính cực bắc của Nhật Bản và có diện tích lớn nhất. Tổng diện tích đất liền trên đảo chính khoảng 78.000 km vuông (không bao gồm các đảo xa). Do có kích thước lớn nên môi trường tự nhiên và khí hậu hoàn toàn khác nhau tùy theo từng khu vực. Nhờ đó, có rất nhiều loại nông sản phong phú. Hơn nữa, không chỉ sản lượng mà độ ngon và chất lượng cũng vượt trội.

Ẩm thực hạng B tại Hokkaido 

Khi nhắc đến những món ăn đặc sản đặc trưng của Hokkaido, bạn sẽ nghĩ ngay đến súp cà ri, thịt cừu nướng, hải sản và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, tùy thuộc vào vị trí chính ở Hokkaido, Hokkaido rộng lớn được chia thành bốn khu vực: Hokkaido Bắc, Hokkaido Đông, Hokkaido Trung và Hokkaido Nam. Mỗi khu vực đều có những món đặc sản loại B của riêng mình. Lần này, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn những món ăn thuộc ẩm thực loại B của Hokkaido và Donan.

Khu vực đường cao tốc Hokkaido (các quận chính: Sapporo, Otaru, Noboribetsu, Niseko)

Sapporo "Gyoza Curry"

Ở Nhật, suất ăn gồm có ramen + gyoza rất phổ biến, nhưng ở Sapporo, gyoza (sủi cảo) được đặt trên cơm cà ri. "Gyoza Curry", có lịch sử hơn 40 năm, là thực đơn đặc trưng của cửa hàng đặc sản bánh bao "Miyoshino" ở Sapporo vào năm 1977. Thay vì những nguyên liệu vừa miệng thường thấy ở các cửa hàng cà ri khác, cà ri Miyoshino được làm bằng cách luộc hành tây, cà rốt và thịt gà băm nhỏ theo thời gian. Vì lý do đó, một trong những đặc điểm của cà ri là được thưởng thức khi đang ủ, giống như "nước sốt" của món gyoza.

Otaru "Ankake Yakisoba"

Ở Otaru, nơi có một điểm du lịch đặc trưng là "Kênh đào", món ăn đặc sản loại B được người dân địa phương yêu thích là "Otaru Ankake Yakisoba". Người ta nói rằng Ankake Yakisoba đã trở nên phổ biến ở thành phố Otaru vào những năm 1955 (1955-1964). Đặc điểm của sợi mì hơi cứng là chúng được rắc rất nhiều nguyên liệu. Để gìn giữ món ăn đặc sản được ưa chuộng này, tại đây đã thành lập "Đội bảo vệ Otaru Ankake Yakisoba" tại địa phương nhằm quảng bá sức hấp dẫn của món ăn  đối với nhiều người.

 Tomakomai "Spisula"

Tại thành phố Tomakomai, nơi có sản lượng đánh bắt ngao lớn nhất Nhật Bản, vì thế ngao là thành phần không thể thiếu trên bàn ăn của người dân địa phương. Trong số đó, "cà ri ngao" và "cơm nấu với ngao" là những món ăn chuẩn vị tại nhà. Trong những năm gần đây, thành phố Tomakomai đã tiếp tục cho ra đời những món ăn mới từ ngao. Ví dụ, "Tomakomai Hokki Kai Yakisoba", được tạo ra vào năm 2015, nổi tiếng đến mức món ăn này đột nhiên trở thành một đặc sản mới mà bất cứ tín đồ ẩm thực nào cũng phải thử qua.

Khu vực phía nam Hokkaido (các quận chính: Hakodate, Matsumae)

Hakodate "Lucky Pierrot"

Lucky Pierrot, một chuỗi cửa hàng bánh hamburger từ Hakodate, có 17 chi nhánh tập trung tại Hakodate cho đến tháng 6 năm 2020. Mặc dù chỉ được thưởng thức ở Hakodate, nhưng quán đã giành được vương miện "hamburger địa phương trên toàn quốc NO1" và cũng là "hamburger ngon nhất" được những tín đồ yêu ẩm thực lựa chọn. Vô số du khách từ khắp Nhật Bản đến để thưởng thức hương vị này. Chúng mình đề xuất NO1 "Bánh mì kẹp thịt gà phong cách Trung Quốc" nổi tiếng và "Bánh mì kẹp thịt trứng may mắn" thịnh soạn. Ngoài ra, trong ảnh là NO3 "Tonkatsu burger" cũng được nhiều người yêu thích.

Muroran "Muroran Curry Ramen"

Bạn có biết món "cà ri ramen" dành cho những ai đã từng ăn mì udon cà ri không? Không giống như những món đặc sản loại B khác, "Muroran Curry Ramen", có lịch sử hơn 30 năm, nói, "Không có định nghĩa cụ thể nào về món ramen cà ri, chỉ cần nếm thử món cà ri." Nhờ đó mà ra đời khẩu vị và cách nấu riêng của mỗi người. Ở địa phương, loại ramen cà ri này được coi là loại ramen tiêu biểu ở Hokkaido, được liệt kê trong Sapporo Miso, Hakodate Shiomi và Asahikawa Soy Sauce.

Muroran "Muroran Yakitori"

"Muroran Yakitori" là món ăn dành cho người sành ăn hạng B lâu đời của Muroran. Muroran Yakitori được khia sinh vào đầu thời kỳ Showa (khoảng năm 1937), và mặc dù tên bao gồm "tori" - thịt gà, nhưng "thịt lợn" cũng được sử dụng. Ngoài ra, đó là hành tây, không phải hành lá, được đặt trên xiên với thịt lợn. Hành tây có nguồn gốc từ Hokkaido rất rẻ và rất hợp với thịt lợn. Do đó, món ăn này nghiễm nhiên trở thành đặc sản loại B nổi tiếng của Muroran.

Ngoài ra : Trên khắp Hokkaido 

 Hokkaido Zangi

"Zangi", được bán ở khắp mọi nơi, là một món ăn truyền thống tự nấu ở Hokkaido. Gà được tẩm ướp gia vị kỹ càng trước khi chiên, nhưng mấu chốt không phải là chiên như thế nào mà là cách chế biến. Cách làm tùy theo từng cửa hàng và từng nhà nên có thể nói đây là món “Ofukuro no Taste” đặc trưng ở Hokkaido.

 Ageimo 

Tại Hokkaido, nơi sản xuất khoai tây số một Nhật Bản, không chỉ có món ăn nhẹ mà món ăn siêu nổi tiếng  thuộc đặc sản loại B mang tên "Ageimo" đã ra đời. Cho khoai tây đã gọt vỏ và luộc chín vào bột và chiên cho đến khi chúng trở thành những hình tròn màu mắt cáo. Bạn sẽ mất vài giờ để đến "Nakayama Pass", nơi khai sinh ra món ăn này. Vì vậy, chính “Ageimo” này đã ra đời để khỏa lấp cơn đói của du khách trên quãng đường dài. Ngày nay, nó là một đặc sản Hokkaido mà bạn phải ăn khi đến Nakayama Pass.