Tại các gia đình Nhật Bản, món O-Sekihan (cơm đậu đỏ) thường được phục vụ trên bàn ăn trong những dịp kỷ niệm đặc biệt, bởi màu đỏ được cho là có sức mạnh bảo vệ khỏi những điều xấu và mang lại may mắn cho các thành viên trong gia đình. Tuy nhiên, ngày nay hầu hết mọi người đều ăn O-Sekihan thường xuyên để cầu nguyện những điều may mắn luôn đến với bản thân và những người xung quanh.
Trong bài viết này, chúng mình sẽ giới thiệu đến các bạn về lịch sử của món O-Sekihan cũng như những dịp lễ mà món ăn này được phục vụ.
Cuối bài viết chúng mình sẽ chia sẻ video hướng dẫn cách làm món O-Sekihan vô cùng đơn giản bằng nồi cơm điện, các bạn nhớ xem đến cuối bài nhé ♪
Đôi nét về món O-Sekihan (cơm đậu đỏ)
Lịch sử,nguồn gốc của O-Sekihan
Sekihan là cơm được nấu từ gạo nếp, đậu đỏ (azuki) luộc. Khi cơm được nấu chín, nó được gọi là "sekihan" vì gạo được nhuộm trong màu đỏ của đậu đỏ.
Hiện tại, nguyên liệu làm ra cơm đậu đỏ chính là gạo nếp và đậu đỏ, tuy nhiên ngày xưa người ta sử dụng loại gạo có màu đỏ. Gạo đỏ là loại gạo (gạo Indica) du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc trong thời kỳ Jomon, khi nấu chín sẽ có màu giống như O-Sekihan. Vào giữa thời Heian, dựa theo cuốn "Makuranosōshi", thức ăn có nguồn gốc từ gạo đỏ đã được đề cập trong cuốn sách là "Azuki-gayu" (Makuranosōshi, cháo đậu đỏ). Vào thời Muromachi. O-Sekihan được phục vụ trong các lễ kỷ niệm đặc biệt, vào nửa sau của thời kỳ Edo, nó trở nên phổ biến trên bàn ăn của những thường dân vào những ngày lễ thông thường.
Tại sao lại phải có món Osekihan trong những dịp lễ?
Ở Nhật Bản, từ lâu nay người ta tin rằng màu đỏ có sức mạnh trừ tà, giúp họ tránh khỏi tai họa. Ngoài ra, vì gạo là thực phẩm cao cấp, nên dường như đã có phong tục nấu và dâng gạo đỏ cho Chúa, hoặc thần linh. Bên cạnh đó thói quen ăn sekihan còn được xem như một sự "cầu may mắn" với mong muốn những điều tốt đẹp sẽ đến ngay khi có điều gì đó không may xảy ra. Ngày nay, người ta thường ăn cơm đậu đỏ khi mừng dịp lễ nào đó hoặc chỉ đơn thuần như một điều tín ngưỡng.
Osekihan thường được thưởng thức trong các dịp đặc biệt, lễ kỷ niệm sau.
- Lễ thắt nơ : Là nghi lễ thắt nơ để cầu mong cho thai nhi tháng thứ 5 thai kỳ được phát triển an toàn.
- Lễ kỷ niệm sinh nhật nói chung
- Lễ hội đầu tiên ("Sekku" lần đầu tiên khi một em bé được sinh ra * "Sekku" có nghĩa là "sự thay đổi theo mùa")
- Nghi lễ cho việc ăn uống "okuisome" (một nghi lễ được thực hiện vào ngày thứ 100 sau khi đứa trẻ được sinh ra với mong muốn "không gặp khó khăn trong việc ăn uống trong tương lai")
- Shichigosan (bé trai 3 và 5 tuổi, bé gái 3 và 7 tuổi ăn mừng ngày 15 tháng 11 là một ví dụ điển hình)
- Lễ nhập học và lễ tốt nghiệp, lễ kỷ niệm việc làm, lễ kỷ niệm trưởng thành
- Lễ " jōtō-shiki" (Joto là để gắn một miếng gỗ gọi là xà gồ (munagi) lên vị trí cao nhất của nóc khi xây dựng công trình. Làm lễ để báo cáo, tạ ơn và cầu mong sự bình an trong quá trình xây dựng cho đến khi hoàn thành và để tòa nhà kiên cố trong thời gian dài.)
- Kỷ niệm sinh nhật lần thứ 60 (Kanreki-iwai (還暦祝)
- Kỷ niệm Koki-iwai - 古稀祝い (sinh nhật 70 tuổi)
- Lễ kỷ niệm Kiju-iwai - 喜寿祝い (sinh nhật 77 tuổi)
- Beiju-iwai - 米寿祝い (sinh nhật 88 tuổi)
- Lễ mừng thọ Hakuju-iwai (白寿祝い (99 tuổi) v.v.
Công thức, cách làm Osekihan ( video đính kèm )
Lần này, chúng mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Osekihan bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản nhé !
Nguyên liệu cho món Osekihan ( phần cho 4 người )
- Gạo nếp : 2.5 lon nhỏ
- Đậu đũa hoặc đậu đỏ : 50g
- Rượu trắng : 1 muỗng canh
- Muối ăn : 1 thìa cafe
Khi ăn có thể cho thêm mè đen với một ít muối ăn - hoặc có thể mua gói muối mè đen được bày bán tại các chuỗi cửa hàng 100 yên ở Nhật
Cách làm Osekihan ( phần cho 4 người )
1. Sơ chế đậu đũa (hoặc đậu đỏ)
- Đầu tiên, bạn rửa sạch 50g đậu đỏ rồi để ráo. Cho vào chảo, thêm 400 ml nước và đun lửa vừa.
- Khi nước sôi, vặn lửa nhỏ nhất và luộc đậu đũa trong 20 phút. (Nếu nước bị tràn trong quá trình đun sôi, bạn không cần phải thêm nước.)
- Sau 20 phút, hãy thử ăn một hạt đậu và xem nó đã chín hết chưa. ( lửa nhẹ, đun sôi thêm vài phút và theo dõi tình hình.)
- Nếu đậu đã chín, lấy ra khỏi bếp và để nguội. Khi đậu đã nguội đến nhiệt độ thường, đậu sẽ trở nên bông và xốp.
2. Chế biến món cơm nếp từ gạo đỏ.
- Trong khi luộc đậu , bạn hãy vò nhẹ gạo nếp cho chúng ngấm đều nước. (thời gian lý tưởng là khoảng 30 phút để ngập nước )
- Khi nước súp sôi ở bước ➀ đã nguội , bạn cho gạo nếp đã được ngâm trước đó lên chảo hoặc rá cho ráo nước,rồi chuyển sang nồi cơm điện, ngay sau đó cho toàn bộ lượng nước súp đã được đun vào trong nồi. (* Vì đậu đỏ được thêm vào ngay khi điều chỉnh lượng nước , nên chỉ thêm nước súp đã được đun ở bước này!)
- Sau khi cho toàn bộ lượng nước súp đậu đã được đun sôi, bạn cho 1 thìa gia vị A vào trước, rồi thêm nước đến mức 2,5 . (Nếu nồi cơm điện có chế độ Okowa hoặc chế độ nấu cơm thông thường ,hãy xem xét và sử dụng chế độ này)
- Sau khi điều chỉnh lượng nước hợp lý, thêm 1 thìa cà phê muối hạt nêm A và trộn đều.
- Cuối cùng, trải đậu đỏ lên trên và cho vào nồi cơm điện thôi.
3. Cách nấu cơm đậu đỏ bằng nồi cơm điện.
- Sau khi đặt nó trong nồi cơm điện, nhấn nút khởi động . (Nếu nồi cơm điện có chế độ Okowa, hãy chọn nó)
- Khi cơm đã chín, hãy trộn toàn bộ từ dưới lên trên vậy là hoàn thành món ăn. Khi ăn, bạn hãy rắc một ít mè đen hoặc muối mè lên trên nhé!
Những cách chế biến cơm đậu đỏ dễ hơn thay vì sử dụng nồi cơm điện
Bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu từ gạo nếp, đậu đỏ để thực hiện món ăn này ngay tại nhà, tuy nhiên có thể bạn chưa biết rằng bạn có thể dễ dàng mua gói nguyên liệu cho món sekihan hoặc sekihan được chế biến sẵn, được bày bán tại các siêu thị và cửa hàng 100 yên tại Nhật. Món ăn có thể được sử dụng không chỉ dành cho các dịp lễ kỷ niệm, mà còn được sử dụng cho những bữa ăn thông thường từ làm món onigiri (cơm nắm) vào bữa tối, cho đến chuẩn bị phần cơm hộp mang theo vào bữa trưa.
Comments