Những loại rượu sake hấp dẫn nhất tại tỉnh Tottori!

Tỉnh Tottori vốn nổi tiếng với những cồn cát Tottori. Nhưng trên thực tế, ngành công nghiệp rượu tại tỉnh này cũng đang phát triển mạnh, có rất nhiều xưởng sản xuất rượu đang hoạt động trên khắp tỉnh. 

Trong bài viết kỳ này, chúng mình sẽ giới thiệu những lý do mà việc nấu rượu sake ở tỉnh Tottori phổ biến, cũng như những loại đồ uống có cồn nổi tiếng của tỉnh Tottori mà bạn nên thưởng thức khi đến tham quan.

"Xứ sở rượu Junmaishu" - Tỉnh Tottori với lượng sản xuất rượu sake đang phát triển mạnh 

Chất lượng nước, gạo và không khí tốt là những yếu tố không thể thiếu để nấu rượu sake. Được thiên nhiên ban tặng tất cả những điều kiện này, nên ở khắp mọi nơi của tỉnh Tottori đều có các nhà máy nấu rượu sake, rượu địa phương, những loại đồ uống có cồn khác như rượu Whisky, rượu vang và cả rượu trái cây được làm từ đặc sản địa phương như lê, hồng.

Đặc biệt, Tottori nổi tiếng với tỷ lệ sản xuất cao dòng rượu Junmaishu (純米酒 - rượu gạo nguyên chất) - được làm từ gạo trắng, gạo Koji, nước, và là một trong những "Xứ sở rượu Junmaishu" hàng đầu tại Nhật Bản. Ngoài ra, khắp các nơi trong tỉnh còn có nhiều xưởng nấu rượu sake như thành phố Tottori hay thành phố Yonago. Bạn có thể thưởng thức đặc trưng, hương vị riêng của từng loại rượu tại mỗi nơi sản xuất.

Rượu Whisky được sản xuất tại xưởng rượu Matsui Shuzo, thuộc thành phố Kurayoshi cũng vô cùng nổi tiếng. 8 sản phẩm, bao gồm cả rượu "Kurayoshi" đã giành được 2 giải vàng tại Cuộc thi rượu Whisky lớn trên thế giới. Vì vậy, đồ uống có cồn của tỉnh Tottori đang thu hút sự chú ý từ khắp nơi trên thế giới.

Vì sao rượu sake của tỉnh Tottori lại thơm ngon đến vậy? 

Sau đây chúng ta hãy cùng xem qua những lý do tạo nên hương vị thơm ngon của rượu sake, đến từ tỉnh Tottori nhé!

1. Tỉnh Tottori - Nơi có những nguồn nước nổi tiếng để nấu rượu sake!

Chất lượng nước tốt chính là cơ sở để nấu rượu sake! Tỉnh Tottori có nhiều nguồn nước tan từ tuyết tại các ngọn núi ở vùng Chugoku, bao gồm cả núi Daisen nổi tiếng, hay ”Amanai Manai" ở thành phố Yonago và “Fuse no Shimizu” ở thành phố Tottori. 

Nước tan từ tuyết và các nguồn nước nổi tiếng thường là loại nước mềm, giàu khoáng chất, nên rất thích hợp để làm nên loại rượu sake với hương vị thanh dịu. 

2. Nguyên liệu gạo Sakamai, nho được sản xuất tại tỉnh Tottori

Nước và gạo (※loại gạo "Sakamai" được dùng để làm rượu) là 2 thành phần quan trọng nhất trong quá trình nấu rượu sake.

Trong số các giống gạo "Sakamai" dùng để nấu rượu, thì Tamasakae, Gohyakumangoku, Goriki và Yamada-nishiki là những giống loại được sản xuất trong tỉnh.

Đặc biệt, Goriki là giống gạo đặc biệt chỉ được trồng ở tỉnh Tottori. Rượu sake làm từ gạo Goriki có vị thơm, béo đặc trưng. 

Ngoài ra, tỉnh Tottori cũng có một vùng trồng nho vô cùng phát triển tập trung tại các cồn cát, và nho địa phương cũng được sử dụng để làm rượu vang nữa đấy. 

3. Truyền thống và kỹ thuật nấu rượu sake lưu truyền từ thời cổ xưa

Hiện tại, trong tỉnh có 16 xưởng sản xuất rượu sake (※các xưởng thuộc Hiệp hội xưởng rượu sake). Trong số đó, nhiều nơi đã có lịch sử hơn 100 năm.

Ở Nhật Bản, có một bộ truyện tranh với chủ đề về rượu sake của Nhật Bản tên là "Natsuko no Sake", đã được dựng thành phim truyền hình vô cùng ăn khách. Bối cảnh của bộ truyện trên thực tế là xưởng rượu Suwaizumi ở tỉnh Tottori! Như bạn thấy đó, tỉnh Tottori có rất nhiều xưởng rượu mang tính lịch sử. Truyền thống và kỹ thuật nấu rượu sake vẫn được truyền lại cho thế hệ ngày nay.

4. Rượu của tỉnh Tottori rất hợp để dùng kèm với bữa ăn!

Bên cạnh đó, vì tỉnh Tottori có địa hình nằm giáp biển, nổi tiếng với nhiều loại hải sản tươi sống như cua tuyết (Matsuba-gani) hay cá cát.

Từ ngày xưa, việc nấu rượu sake vốn đã phát triển cho phù hợp với nền ẩm thực nơi đây. Cho đến nay, vẫn có rất nhiều loại rượu sake được làm ra để thưởng thức cùng hải sản và ẩm thực địa phương. 

Những món đồ uống có cồn để làm quà lưu niệm của tỉnh Tottori 

Đồ uống có cồn được cho là món quà lưu niệm đáng mua nhất khi tham quan tỉnh Tottori. Dưới đây là những thương hiệu nổi tiếng.

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

Loại rượu này được làm từ gạo "Goriki" độc ​​quyền của tỉnh Tottori, được xay nhỏ đến 40%. Với mùi hương trái cây đặc trưng cùng hương vị phong phú, thanh tao, sản phẩm đã giành được giải vàng cao nhất của cuộc thi về rượu "Concours Mondial des Vins FEMINALISE" tại Pháp.

• 【Thành phần】Gạo Goriki, sản xuất tại tỉnh Tottori 
• 【Tỷ lệ gạo sau khi xay nhuyễn】40% 
• 【Độ ngọt của rượu sake】+1 
• 【Độ cồn】16.5 độ

SORAH

Đây là loại rượu sake sủi bọt được làm theo phương pháp truyền thống, chỉ sử dụng giống gạo Shumai và gạo Koji. Khi đưa vào miệng, hương vị thanh mát của rượu sẽ khiến bạn không khỏi ngạc nhiên! Vị chua lên men độc đáo, độ tươi mát của bọt cùng dư vị sảng khoái sau khi nếm rất thích hợp để thưởng thức cùng bữa ăn. 

• 【Thành phần】Gạo (nội địa), gạo Koji (gạo nội địa) 
• 【Độ cồn】12 độ   ※Đây là loại rượu sake sủi bọt.

ULTRA YUZU

Đây là loại rượu được làm từ 25% nước ép cam Yuzu. Hương thơm sảng khoái và vị chua thanh dịu của cam Yuzu tự nhiên sẽ để lại ấn tượng khó quên. Bạn có thể pha cùng với rượu sake hoặc nước ngọt soda để uống cùng. 

• 【Thành phần】Nước ép cam Yuzu (nội địa), đường fructose, ủ rượu 
• 【Độ cồn】6 độ

Chiyomusubi Craft Gin Impact

Đây là loại rượu gin khô đầu tiên ở vùng Sanin, ra đời vào mùa hè năm 2019. Rượu được chế biến dựa trên 13 loại thực vật và rau mùi, áp dụng kỹ thuật chưng cất rượu trong nhiều năm. Các loại trái cây họ cam quýt như chanh, Hassaku Mikan, và cam Yuzu, cùng trầm hương Nhật Bản "Kuromoji" (được sản xuất ở tỉnh Tottori) được sử dụng để tạo hương thơm cho rượu. Bạn có thể tận hưởng mùi hương tươi mát, sảng khoái như đang dạo bộ trong rừng vào buổi sáng ban mai.

Ngoài việc thưởng thức hương thơm bằng cách uống trực tiếp, chúng ta có thể dùng cùng với đá, hoặc pha chế thành một ly cocktail ngon lành. 

• 【Thành phần】Gạo Shochu, 13 loại thực vật (quả bách xù, rễ bạch chỉ, hạt ngò, chanh, cam Yuzu, Hassaku Mikan, cam đắng Daidai, cam, gừng, việt quất, đinh hương, quế, trầm hương Kuromoji) 
• 【Độ cồn】 47 độ

Matsui Pure Malt Whisky "The Kurayoshi"

Hương thơm dịu nhẹ, thanh mát của mạch nha, kèm theo đó là sự cân bằng hài hòa giữa vị chua, đắng và ngọt từ nho khô, quả hạch, vani sẽ lan tỏa trong miệng khi bạn nếm thử. Loại rượu này từng đoạt 2 huy chương vàng tại "San Francisco World Spirits Competition 2022" - một trong những cuộc thi rượu có ảnh hưởng nhất trên thế giới.

• 【Thành phần】Mạch nha 
• 【Độ cồn】43 độ

Thử rượu & tham quan - Tìm hiểu về rượu sake của tỉnh Tottori tại xưởng sản xuất 

Tỉnh Tottori có nhiều xưởng sản xuất rượu ở mỗi khu vực khác nhau. Tùy theo chỗ mà bạn có thể tham quan quy trình nấu rượu sake, hoặc nếm thử ngay tại đó. 

Một trong những địa điểm tham quan nổi tiếng nhất là xưởng Chiyomusubi, trụ sở chính Okasora. Tại đây có cả quán cà phê và quầy bar rượu sake, và được cho là địa điểm lý tưởng dành cho những ai muốn tìm hiểu về cách nấu rượu sake truyền thống! 

Bạn có thể tìm hiểu những điều cơ bản về cách nấu rượu sake trong chuyến tham quan xưởng rượu (cần đặt hẹn trước ít nhất một ngày). Sau khi tham quan, chúng ta có thể thưởng thức rượu sake, bánh ngọt được làm từ rượu như Shochu Castella tại quán cà phê, hay thưởng thức nhiều loại sake khác nhau tại quầy bar đứng. Đây sẽ là điểm đến tuyệt vời để bạn ghi lại kỷ niệm khi tham quan tỉnh Tottori đấy!

Thông tin địa điểm