Kenchinjiru hay món canh Kenchin là một trong những món ăn thuần chay (*1) của ẩm thực Nhật Bản, món canh được chế biến với nguyên liệu chủ yếu từ các loại rau củ. Các nguyên liệu chính cho món ăn này thường là củ cải (daikon), cà rốt, củ ngưu bàng, khoai môn (satoimo), và đậu phụ. Vì là một món ăn thuần chay, các nguyên liệu từ động vật như thịt hay cá sẽ không được dùng cho món ăn này, mặc dù ngày nay có một số cách biến tấu món ăn có cho thêm thịt vào.
Qua bài viết này, chúng mình sẽ hướng dẫn bạn cách để nấu món canh Kenchinjiru phiên bản đã được biến tấu một cách hoàn hảo nhất nhé !
(*1) Món ăn thuần chay dành cho những người theo chế độ ăn hoàn toàn không sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc chế biến từ động vật.
Nguyên liệu nấu món Kenchinjiru (phần dành cho 4 người)
- 80g ức gà
- 100g củ cải (Daikon)
- 100g khoai môn (Satoimo)
- 30g đậu phụ rán
- 30g cà rốt
- 100g Konjac
- 30g rễ ngưu bàng (Gobo)
- 600ml nước & lượng lớn nước khác nếu cần (để ngâm rau củ)
- 30g nấm Shimeji
- 3g nước dùng dashi
(Gia vị nấu canh)
- 3 muỗng canh nước tương
- 3 muỗng canh Mirin
- 1 muỗng canh dầu mè
Nguyên liệu tùy chọn:
- 10 cm tỏi tây Nhật Bản
Cách chế biến
Chuẩn bị :
- Gọt vỏ củ ngưu bàng, củ cải (daikon), cà rốt và khoai môn (Satoimo). Đổ nước sôi vào đậu phụ đã chiên để rửa sạch phần dầu trên bề mặt. Đun sôi konjac trong khoảng 10 giây để loại bỏ cặn.
- Cắt ngưu bàng thành từng lát tròn, ngâm nước 5 phút, vớt ra để ráo. Sau đó, cắt khoai môn thành các lát tròn, và cắt củ cải daikon và cà rốt thành các miếng dày 5mm.
- Cắt phần cứng khỏi nấm shimeji và bẻ thành từng miếng.
- Cắt đậu phụ rán làm đôi theo chiều ngang và thái miếng dày khoảng 1cm.
- Dùng thìa cắt konjac thành từng miếng vừa ăn.
- Cho dầu mè vào chảo sau đó cho gà vào. Xào cùng với củ ngưu bàng, củ cải, cà rốt, khoai môn, konjac và nấm shimeji.
- Thêm 600 ml nước. Vớt bỏ váng sau khi sôi.
- Cho nước dùng dashi, nước tương và rượu mirin vào.
- Khi canh sôi và tất cả các nguyên liệu đã chín, món ăn đã sẵn sàng. Bạn cũng có thể rắc hành lá tùy ý thích.
Vậy là món canh đã xong rồi. Cùng thưởng thức nhé !
Comments