Nói đến cách chế biến món Tempura của Nhật Bản, thường thì mọi người sẽ nghĩ đến các nguyên liệu như tôm, rau củ, bột mì, trứng... Kỳ này, chúng mình sẽ thử dùng sốt mayonnaise để làm bột chiên mới lạ! Nguyên liệu trứng hòa quyện cùng sốt mayonnaise, gia vị thơm ngon sẽ tạo nên hương vị độc đáo cho món Tempura. Điểm đáng lưu ý ở đây là sau khi cho bột mì vào, bạn nên dùng máy đánh trứng đánh thật nhanh để tạo độ giòn cho bột Tempura. Nào, chúng ta cùng xem qua chi tiết cách làm nhé!
Nguyên liệu (Phần 2 người)
- Tôm: 4 con
- Cà tím: 1 quả
- Bí ngô: 50g
- Củ sen: 2cm
- Nấm Maitake (tươi): 2 miếng
- Ớt Shishito: 2 miếng
- Dầu thực vật: Một lượng thích hợp
Bột chiên Tempura
- Bột mì: 50g
- Nước lạnh: 75ml
- Sốt Kewpie mayonnaise: 1 muỗng lớn
*Nếu cảm thấy không đủ, bạn có thể cho một ít nước lạnh vào hòa cùng.
Cách làm
- Lột vỏ tôm, chừa phần đuôi, rút chỉ tôm và dùng dao khứa khoảng 3-4 chỗ ở phần bụng tôm cho đến khi thân tôm thẳng đuột. Sau đó trút bớt phần nước.
- Cắt cà tím làm đôi, chừa phần cuốn khoảng 2cm và tỉa với độ dày khoảng 5mm. Sau đó nhún vào nước rồi trút bớt phần nước đi.
- Bí ngô thì cắt bỏ phần ruột và hạt, sau đó cắt thành từng miếng với độ dày khoảng 5mm. Củ sen thì gọt vỏ và cũng cắt thành từng miếng với độ dày khoảng 5mm, nhún vào nước rồi trút bớt phần nước đi. Nấm Maitake thì cắt thành từng miếng vừa miệng ăn. Ớt Shishito thì tạo lỗ để không bị bắn bởi dầu chiên.
- Cho sốt mayonnaise vào bát, sau đó cho nước vào từng chút rồi khuấy đều. Cho bột mì vào (*lưu ý không trộn quá tay), trộn sơ cho đến khi bột còn đọng lại một ít.
- Tẩm bột vào các nguyên liệu và chiên.
Comments