Trong bối cảnh khủng hoảng lương thực được cho là sẽ xảy ra trong tương lai gần do sự gia tăng dân số toàn cầu thì mọi người đang dành sự quan tâm tới việc coi côn trùng như một nguồn dinh dưỡng trong tương lai, và việc " ăn côn trùng" cũng được đề cập đến nhiều hơn.
Trong những năm gần đây, tại Nhật Bản đã nỗ lực nâng cao nhận thức về côn trùng bằng cách xuất bản những cuốn sách về việc ăn côn trùng, bày bán các sản phẩm bánh gạo có chứa bột dế hay thậm chí là mở ra những nhà hàng bền vững với thực đơn là các món ăn từ côn trùng nữa. Vì vậy, lần này, ban biên tập FUN! JAPAN đến thăm nhà hàng bền vững "EAT for E" ở Shibuya, Tokyo, nơi phục vụ các món ăn từ côn trùng và xin giới thiệu với các bạn sức hấp dẫn của chúng nhé!
Nhà hàng bền vững "EAT for E", thuộc trung tâm quyền anh bóng tối "b-monster"
Quyền anh trong bóng tối gần đây đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản. Đáng chú ý hơn cả là quyền anh bóng tối "b-monster". Đây là một hình thức tập luyện quyền anh hoàn toàn mới, nơi bạn có thể phó mặc cơ thể của mình với âm nhạc sôi động trong bóng tối để vận động cơ thể một cách tối đa. Cách tập luyện này sẽ giúp bạn sảng khoái cả về tinh thần lẫn thể chất, như thể bạn đang quẩy hết mình trong club mà vẫn luyện tập được hiệu quả.
"b-monster" là nơi hỗ trợ mọi người phát triển thể chất thông qua luyện tập với mong muốn sẽ "tạo ra một thế giới đầy những con người hoàn thiện cả về thể chất lẫn tinh thần và không ngừng thử thách". Đối với việc tập luyện như vậy thì chế độ ăn uống không thể nào tách rời.
Ở "b-monster", mọi người không chỉ chú trọng vào chế độ dinh dưỡng như thường thấy trong việc xây dựng cơ thể mà còn muốn mỗi bữa ăn đều phải thật ngon miệng. Tôi đã nghĩ rằng, nếu như làm nhà hàng thì tôi phải đưa ra được một điều gì đó mới mẻ, thú vị, và tôi đã nảy ra ý tưởng về "món ăn từ côn trùng". Chúng chứa nhiều protein và ít chất béo, bổ dưỡng nên cực kỳ lý tưởng cho việc xây dựng cơ thể cũng như ăn kiêng. Sau đó, từ những nhận thức về một xã hội bền vững và quan tâm đến môi trường thì nhà hàng bền vững "EAT for E" đã ra đời với thực đơn chủ yếu là các món ăn từ côn trùng.
Giới thiệu về "EAT for E"
Tên nhà hàng "EAT for E" được bắt nguồn từ“ EAT for Earth” (ăn vì trái đất). Đây là nơi bạn có thể dễ dàng thưởng thức các món ăn từ côn trùng – nguồn nguyên liệu đang được những người quan tâm đến các vấn đề về thực phẩm và sức khỏe chú ý tới. Để thực khách thoải mái tận hưởng các nguyên liệu bền vững chủ yếu là côn trùng - vốn chưa phổ biến ở Nhật Bản thì toàn bộ các món ăn trong thực đơn đều do đầu bếp Toba của nhà hàng một sao Michelin "sio" giám sát.
Thực đơn ở đây cực kỳ phong phú và đa dạng cả về hình thức lẫn hương vị nên có khi bạn sẽ chẳng cảm nhận được là mình đang ăn côn trùng nữa. Tại nhà hàng có thực đơn đồ ăn và đồ uống riêng. Một số món trong thực đơn có thể được phủ thêm côn trùng bên trên, tùy theo ý thích của bạn. Và đương nhiên, nếu không thích ăn côn trùng thì bạn có thể lựa chọn loại bỏ nó.
Tất cả các đơn đặt hàng và thanh toán của "EAT for E" đều thực hiện trực tuyến nên sẽ không có chuyện bạn phải xếp hàng tại quầy thu ngân đâu! Bạn chỉ cần dùng điện thoại đọc mã QR là thực đơn sẽ hiển thị! Nhà hàng hoạt động theo hình thức tự phục vụ nên bạn sẽ đi tới quầy để nhận khi đồ ăn đã sẵn sàng. Nhân tiện, xin lưu ý rằng bạn không thể trả tiền mặt trong cửa hàng đâu nhé.
Sự thơm ngon được tập trung vào hương vị và giá trị dinh dưỡng của “thực phẩm côn trùng”
Thực đơn mà nhóm phỏng vấn lựa chọn lần này là "Sustainable Protein Gapao Rice (Cơm Gapao Protein bền vững)" và "Sustainable Soy Meat Curry (Cà ri thịt đậu nành bền vững)". Đồ uống là nước chanh có ong.
Cơm Gapao giàu protein bền vững là món ăn gồm cơm trộn tốt cho sức khỏe được cho thêm bột dế khi nấu. Bên trên là một số loại rau hay thịt băm xào kiểu Thái. Trên cùng là trứng ốp lòng đào và chút húng quế. Gia vị đi kèm là sốt mayonnaise. Loại côn trùng được chọn để thêm vào món này là nhộng tằm được nấu kỹ trong nước tương và rượu mirin. Vốn dĩ món này sử dụng rất nhiều loại nguyên liệu nên sự hiện diện của côn trùng cũng đã mờ nhạt đi nhiều, thậm chí tác giả bài viết vốn không thích côn trùng lắm cũng có thể ăn mà không hề có chút phản kháng nào nhé.
Tiếp theo, chúng mình muốn giới thiệu món Cà ri thịt đậu nành bền vững có sử dụng nguyên liệu là thịt đậu nành. Lúc đầu, chúng mình đã cố gắng tìm xem côn trùng được giấu ở đâu, nhưng kết quả là món ăn này không sử dụng bất kỳ một loại côn trùng hay bột côn trùng nào cả. Khi ăn thử, mình thấy vị rất giống thịt và hoàn toàn không nhận ra rằng loại thịt này làm từ đậu nành luôn! Món này rất phù hợp cho những người không giỏi về côn trùng nhưng muốn ăn uống một cách lành mạnh đấy.
Cuối cùng là về đồ uống. Tại "EAT for E" có trà, nước chanh hoặc high-ball có sử dụng thực phẩm côn trùng. Mình đã gọi một ly nước chanh. Khi nhận ly nước tại quầy, mình rất ấn tượng vì những con ong được đặt trên lát chanh ở trong cốc trông thật tuyệt! Nếu bạn không giỏi món này thì đừng quên nói "no toppings" khi gọi món nhé!
Ngoài các món được giới thiệu ở trên, tại nhà hàng còn có các món như siêu giun chiên dầu, salad protein với bột dế, dế khô và súp đạm với dầu dế. Trong tương lai, nếu văn hóa ăn côn trùng trở nên phổ biến hơn thì có lẽ mình sẽ chẳng còn bận tâm khi thấy có côn trùng trong bát súp của mình nữa ấy nhỉ. Lần tới, khi đến thăm Tokyo, bạn hãy nhớ ghé qua biên giới ẩm thực mới này nhé.
Thông tin nhà hàng
- Tên nhà hàng: EAT for E
- Địa chỉ: 20-11 Udagawa-cho, Shibuya-ku, Tokyo Shibuya Mitsuha Building B1F
- Giờ hoạt động: 11: 00-20: 00 (19:30 L.O.)
- Ngày nghỉ định kỳ: không cố định (mở cửa các ngày lễ cuối năm và đầu năm mới)
- Cách đi: đi bộ 6 phút từ ga JR Shibuya / đi bộ 3 phút từ cửa ra số 6 hoặc đi bộ 5 phút từ cửa ra số 8 của ga "Shibuya" thuộc các tuyến Hanzomon Line, tuyến Fukutoshin Line, tuyến Tokyu Toyoko Line, tuyến Tokyu Denentoshi Line/ đi bộ 8 phút từ cửa soát vé trung tâm của ga "Shibuya" trên tuyến Keio Inokashira Line.
Comments