Video Clip nấu ăn: Cách làm bánh kem dâu mùa Giáng Sinh

Cứ đến tháng 12 hàng năm, toàn khu phố Nhật Bản lại tràn ngập không khí Giáng Sinh. Dòng người tấp nập hòa cùng những ánh đèn lấp lánh. Bên cạnh đó, bánh kem dâu cũng là một trong những yếu tố không thể thiếu khi nói đến Giáng Sinh Nhật Bản.

Sao bạn không thử làm bánh kem cho Giáng Sinh năm nay, và thử tận hưởng sự kiện độc đáo của Nhật Bản? Nào, chúng ta cùng xem qua cách làm cực đơn giản mà lại ngon miệng nữa nhé! 

Nguyên liệu

Khuôn đúc bánh hình vuông: 18cm x 18cm

●Bánh bông lan (Bánh xốp):

• Trứng: 3 quả
• Đường: 80g
• Bột mềm: 80g
• Bơ: 20g

●Siro:

• Đường cát trắng: 2 muỗng lớn
• Nước: 2 muỗng lớn
• Rượu anh đào (nếu có): 1 muỗng lớn

●Kem tươi:

1. Kem tươi (Whipping cream)

• Kem Fresh cream: 200 cc
• Đường cát trắng: 2 muỗng lớn
• Vanilla Essence (nước vani tổng hợp): Một ít

2. Dâu: 1 bọc

Bước chuẩn bị - Chuẩn bị khuôn đúc

Chuẩn bị giấy nến (Parchment Paper) và chỉnh theo khuôn. Trong trường hợp không có giấy nến, có thể trét bơ lên khuôn, rắc bột mì và phủi phần bột thừa.

Cách làm

Bánh bông lan (Bánh xốp)

1. Cho trứng vào bát, thêm đường và đánh trứng. *Đặt máy trộn vào trứng và bật nút. Chỉnh ở chế độ yếu cho trứng và đường hòa quyện.
2. Sau khi đường tan, cho vào nồi cách thủy, vừa đun nóng vừa khuấy. Khuấy mạnh dần cho không khí vào bột bánh. Thực hiện thao tác cho đến khi bột bánh mềm và dẻo. *Việc làm nóng bột bánh sẽ giúp việc đánh bọt được ổn định.
3. Sau khi bột bánh phồng lên, lấy khỏi nồi cách thủy và tạo bọt thêm cho đến khi múc bột bánh lên, bột rơi xuống như dải ruy băng, và có thể đánh vòng tròn bằng máy đánh trứng. *Nếu không tạo bọt đến mức này thì sẽ không nướng được bột bánh có độ mềm mịn.
   
4. Sau khi trứng nổi bọt hẳn, dùng vá cho thêm bột mềm vào. Trộn thật nhanh để bột không bị đặc sệt và bọt trứng không bị tan mất. Điểm quan trọng ở đây là bạn cần cho thìa vào bột bánh và múc lên từ đáy bát, vừa xoay bát vừa trộn đều.
5. Cho bơ đã làm tan vào. Cho bột bánh vào đều tay, sau đó trộn thật nhanh và đều.
6. Đổ bột xuống một cách tự nhiên. Dùng vá múc phần bột bánh còn lại vào một góc. Đặt khuôn bánh lên bàn cho không khí bên trong thoát ra và bề mặt bên trên bánh được bằng phẳng. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 170° - 180°, nướng khoảng 25 - 30 phút.

Siro

Hòa tan đường cát bằng một lượng nước và cho thêm vani.

Kem tươi

1. Cho Kem Fresh cream, đường cát trắng, Vanilla Essence vào, nhúng đáy bát vào nước đá và đánh tan bằng phới. Ban đầu chúng ta có thể đánh mạnh, cho đến khi thành phần đặc sệt lại thì cần đánh từ từ.
   ＊Trong trường hợp dùng máy trộn tự động, tốc độ máy đánh khá nhanh nên cần lưu ý để không bị nổi bọt quá. Trong trường hợp dùng ít bột thì không nên đáng bằng máy trộn.
2. Trộn cho đến khi bột tan chảy. Sau đó trộn từ từ để bột không bị đông cứng lại.
3. Trộn cho bột đặc sệt. Khi dùng phới múc lên, nếu kem bột đông lại thì có thể ngưng trộn.
4. Cắt bánh kem thành phân nửa, chan siro, kem tươi, dâu đã cắt đôi, kem lên mặt bánh và trải đều. Sau đó chan siro lên vá, trải đều trên mặt kem. Trang trí bằng dâu và kem tươi là hoàn thành.