"Kabayaki" là phương thức nướng cá truyền thống của Nhật Bản, dùng que tre xiên và chan nước sốt lên cá rồi đem đi nướng. Trong đó nổi tiếng nhất là món lươn nướng "Unagi Kabayaki". Mặc dù hương vị thơm ngon song lươn lại có giá đắt hơn so với các loại cá khác, nên không phổ biến rộng rãi trong các món ăn gia đình tại Nhật. Tuy nhiên, chúng ta cũng có thể sử dụng loại cá khác để áp dụng phương thức chế biến "Kabayaki" nữa đó.
Ở bài viết này, chúng mình sẽ giới thiệu bạn cách nướng cá thu vừa ngon miệng, bổ dưỡng không kém gì lươn lại tiết kiệm túi tiền!
Nguyên liệu (Phần 2 người)
- 2 chén cơm: 300g
- Cá thu: 2 con
- Hành dài Naganegi: 1/2 cây
- Gừng bào nhuyễn: 2 lát
- Bột mềm: Tùy lượng thích hợp
- Dầu thực vật: 1 muỗng lớn
(A)（Nước sốt）
- Đường: 1/2 muỗng lớn
- Rượu Sake: 3 muỗng lớn
- Rượu Mirin: 3 muỗng lớn
- Nước tương: 3 muỗng lớn
Cách làm
- Cắt hành dài Naganegi thành từng khúc. Bào gừng cho nhuyễn, và cắt cá thu thành từng miếng dễ ăn.
- Cho nguyên liệu làm nước sốt (A), gừng đã bào nhuyễn vào khay rồi trộn đều. Cho cá thu vào, úp mặt có phần da cá bên dưới và ướp khoảng 5 phút. Sau đó lật ngược lại và ướp thêm khoảng 5 phút.
- Trút bớt nước từ cá thu, sau đó trải bột đều lên. ※Nên để lại phần nước sốt đã dùng để ướp cá.
- Cho dầu thực vật lên chảo làm nóng, Cho cá thu vào, úp mặt có phần da cá bên dưới và nướng bằng lửa vừa.
- Sau khi cá chuyển màu, lật ngược lại, chan nước sốt và cho hành dài vào, nấu cho đến khi nước sốt trở nên đặc sệt.
- Cho cơm vào bát, sau đó cho cá thu và hành dài lên trên cơm và chan phần nước sốt còn trong chảo vào là hoàn thành!
Comments