Tại Nhật, nếu nói đến ẩm thực mùa thu thì không thể không nhắc đến cá thu đao (sanma). Thông thường thì các gia đình Nhật Bản sẽ ướp muối và nướng, hay nấu cùng miso, nhưng bên cạnh đó thì tẩm bột chiên giòn cũng là cách chế biến độc đáo!
Vì vậy, kỳ này chúng mình sẽ giới thiệu về cách chiên cá thu đao sau khi tẩm bột khoai tây giòn mịn. Nếu chấm cùng củ cải bào nhuyễn thì phải nói là "hết sảy" bởi hương vị đậm đà của dầu chiên hòa cùng củ cải thanh dịu kết hợp một cách hoàn mỹ. Nào, chúng ta cùng xem qua cách làm thôi!
Nguyên liệu (Phần 2 người)
- Cá thu đao: 2 con
- Bột khoai tây: 3 muỗng lớn
- Dầu chiên
Gia vị (A):
- Nước tương: 1 muỗng lớn
- Sake: 1/2 muỗng lớn
- Rượu mirin: 1/2 muỗng lớn
- Gừng bào: 1 muỗng nhỏ
- Hoa tiêu Nhật Bản (粉山椒): 1 muỗng nhỏ (nếu có)
Trang trí:
- Củ cải bào
- Chanh
Cách làm
- Cắt cá thu đao thành từng khúc đều nhau.
- Cho tất cả gia vị (A) đã chuẩn bị vào bát, ướp cá và dùng màng bọc thực phẩm đậy lại. Để trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
- Rút bớt phần nước và rắc bột khoai tây lên.
- Cho dầu chiên vào lấp khoảng 3cm mặt chảo, chỉnh nhiệt độ 170°C và cho món ăn vào. Vừa chiên vừa lật mặt sau lại trong vòng 4 phút, lấy ra sau khi chuyển màu.
- Cho ra dĩa trang trí thế là hoàn thành!
Comments