氣溫驟降的冬天早晨。窩在被窩裡的我，不禁一直睡回籠覺…。這種引言就不多說了。
吃到照片中這些牡蠣，美味的牡蠣不禁讓人洋溢幸福的笑容。終於到了品嘗鮮甜牡犡的季節啦。
「大家」一起養殖的牡蠣
開車往鳥羽水族館方向行駛，來到了浦村。從鳥羽站開車約10分鐘。
這趟也是為了採訪。我在店家開始營業之前就到了。
在「孝志丸かきっこ」的眼前是一望無際的美麗海洋。
駕駛小貨車來的人是淺尾大輔先生。
他是養殖牡蠣的漁夫，經營這間牡犡小屋。我很喜歡吃牡蠣，有時會跑去養殖地購買，或是去牡蠣吃到飽的牡蠣小屋。我會覺得這間牡蠣小屋不錯，是因為有一位了解牡蠣、善於辨別牡蠣是否美味的人幫忙烤牡蠣。
淺尾先生：如果直接火烤，牡蠣的肉一下就變硬了。所以用熔岩石來烤比較好。
就像烤雞肉串的大廚一樣講究燒烤用的備長炭，淺尾就是這樣。對了，大家好奇美味的牡蠣是怎麼養殖出來嗎？
淺尾先生：是大海養育了這些牡蠣唷。群山也給了很多營養，所以養殖出來的牡蠣既肥美又鮮甜。大家一起養育牡蠣。淺尾所養殖牡蠣的鳥羽市浦村町所在的這片海域，是伊勢灣和熊野灘的交界處。木曾三川、宮川等河川帶了山里頭豐富的養分流進了伊勢灣，和黑潮的海流交會，是一個海洋資源豐富的漁場，而牡蠣就在這裡生長，越養越有活力。另外，牡蠣養殖所灑下的網也因場所不同，其養殖的方式有所不同。
淺尾先生：會和牡蠣溝通。告訴牠們要去哪裡。
在寒冷的海上牡蠣不是孤零零的
淺尾搖搖晃晃裝有牡蠣的網籠，在海上來來去去…
淺尾先生：從海上撈出來3天之後，再放回大海，這樣牡蠣就會吃下很多飼料。
自然與人共生共存，發現新智慧。大海群山自然循環。
如標題所述、牡蠣是大家一起養殖的。
鮮甜多汁的牡蠣
即便是當季的牡蠣，依時令不同味道亦有變化。冬天正是季節的牡蠣，在冬末春初的味道又是格外不同。為了拍攝，還點了一杯啤酒。
淺尾先生：春初山上流下來的雪水，對於牡蠣來說，這些雪水的營養豐富。使得牡蠣季節尾聲的牡蠣正是鮮甜多汁。
冬天的早上，柔和的陽光照射在浦村。
假日早上就想擺脫被窩，打算去品嘗絕頂美味的牡蠣，順便眺望陽光和煦的鳥羽絕景。
前陣子，剛好和在鳥羽站的爐端燒吃牡蠣的外國人搭話，對方是來自美食聖地聖塞瓦斯蒂安的年輕廚師，在東京上班，來鳥羽尋覓食材。如果有更多人在海外吃到三重的牡蠣，知道日本三重，來三重進行一趟美食之旅就好了呢。
餐廳資訊
- 餐廳名稱：牡蠣小屋 孝志丸 かきっこ
- 地址：三重縣鳥羽市浦村町今浦1-12
- 電話號碼：0599-32-5916
作者簡介
村山祐介。OTONAMIE代表。OTONA MASTER。
他被人稱為Son Sann，但實際上並不是外國人。職業為平面設計和作家。興趣是散步和騎自行車。以前曾經組過一個完全不賣座的樂團South★Hill。
OTONAMIE http://otonamie.jp/
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