『這裡的伊勢烏龍麵很好吃喔！』
在地人帶我去的這間店，品嚐了伊勢烏龍麵。
『我來碗叉燒拉麵』在地人這麼說。
等等，不是伊勢烏龍麵嗎！？
哇啊～！令人不禁讚嘆的烤豬肉伊勢烏龍麵
這裡是伊勢河崎。
作為「伊勢的廚房」，曾經是繁榮一時的港口小鎮，利用勢田川運輸物資供給食材和日用雜貨。
至今仍留存古老的建築、漆黑塗裝倉庫，充滿日本情調。
這回為大家介紹的是位於河崎的TSUTAYA（つたや），一間可以感受懷舊氛圍的食堂。
人氣的伊勢烏龍麵送來了。
上頭擺滿了肉～哇啊～不禁令人驚嘆！
肉多到看起來彷彿烤豬肉才是主角，喧賓奪主，搶了伊勢烏龍麵的風采。
鹹甜的醬汁和豬肉的油脂搭配起來簡直是絕配，而正主伊勢烏龍麵的美味可是毫不遜色唷。
好好吃！！不禁一口接著一口。
但是，在地人點拉麵或炒飯
在地人點的叉燒拉麵來了。
無庸置疑，也是十分美味。但來這裡不點伊勢烏龍麵嗎？
隔壁是拉麵，另一桌的一家大小也是拉麵。
似乎每週一次定期會來這裡吃拉麵。
但是這裡不是主打伊勢烏龍麵嗎？？
「伊勢市市民不太在外頭吃伊勢烏龍麵呢。會點伊勢烏龍麵的大多數都是觀光客。」
原來大家都會在家裡吃，所以在外用餐時不會專程點來吃。
柴火熬高湯。丟入燒燙的鐵板迅速濃縮美味
創業歷史有70年之久的TSUTAYA（つたや）。目前是第二代老闆和第三代老闆共同經營。
令人驚訝的是廚房的灶爐。
高湯底是大量加入2種柴魚、3種魚乾以及昆布等食材，每天花費5小時用柴火燒的灶爐熬煮。
老闆說瓦斯爐是煮不出來這種高湯。
將鐵板放入燒得旺盛的柴火裡頭，燒得火熱之後再放入熬煮高湯的鍋中，炙熱的石頭瞬間滾燙了湯汁，可以去除魚的腥味，讓醬油的香氣更加濃郁。熬煮完畢之後，再放置一晚，讓味道更加融合。
用竹籠煮伊勢烏龍麵，口感柔軟
柔軟的伊勢烏龍麵口感溫和，是用專屬的竹籠麵杓煮的。
煮了30分鐘之後，再悶30分鐘。
花上一小時所煮出來的伊勢烏龍麵柔軟不失彈性，雖說如此，卻不會失去麵條本身的獨特性。
熱騰騰的伊勢烏龍麵上，淋上常溫狀態的特製醬汁，是用黃豆釀造的醬油所製。
乍看之下覺得醬油味很重，但吃起來層次豐富細緻，除了醬油的香味，還有魚的鮮甜。
從開始吃到最後都捨不得和別人分享
在戰爭過後物資匱乏的時代，開始經營了TSUTAYA（つたや）。
和灶爐一起被傳承下來的傳統湯底。
與之交織所創造出的伊勢烏龍麵和拉麵都十分美味。
如果身旁有人不識其滋味，雖然會想推薦他試吃一口看看，但這美味真的是捨不得與人分享。
採訪日期 2018.9.28
Photo by y_imura
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TSUTAYA（つたや）
- 地址：三重縣伊勢市河崎2-22-24
- 電話：0596-28-3880
作者：FUKUDA MIKI
OTONAMIE副代表。OTONA MASTER。
職業為東京某企業的社長秘書兼辦公室工作中心主管。數年前開始在職進修，再次回到學校。2014年隨著先生從東京搬家到三重縣桑名市。雖然一開始很捨不得搬家，但不久後開始對全新的環境充滿好奇心。因為是從外地搬來的立場，反而更能感受到這片土地的魅力並且深深為之著迷。
OTONAMIE http://otonamie.jp/
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