保存3天都OK！餐桌上的好幫手「涼拌菠菜」

菠菜營養豐富，烹調方式簡單。是點綴日本料理菜色的名配角。

這回料理的秘訣就是「維持菠菜本身的口感，避免煮過頭」。放在冰箱冷藏的話，保存3天都沒問題，可以說是非常簡單方便的料理呢！

材料（2人份）

• 菠菜 １袋（160g）
• 鹽 少許
• 醬油 2小匙
• 高湯 2小匙（日式高湯粉用熱水溶解即可，高湯塊亦可）
• 柴魚片 少許（如果有的話）

作法

1. 將菠菜洗淨。燒一鍋熱水，撒鹽，放入熱水燙，莖部燙30秒，連同波菜葉全部一起燙30秒，合計１分鐘。
2. 燙好後放入冷水冷卻。冷卻可以避免過熱燙太熟，讓菠菜顏色維持翠綠。
3. 稍微瀝乾水分，用餐巾紙徹底吸乾水份，將菠菜切成3公分的長度。
4. 將醬油和高湯倒入碗中混合好，再放入菠菜攪拌均勻。
5. 將攪拌好的菠菜盛放擺盤，上頭撒上柴魚片即大功告成。

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