不可不吃的日式居酒屋『鳥丈爐端燒』（台北）

Reported by AKANE

這家日式餐廳／居酒屋算是很特別，從外觀說起，他本身就建造的像是日式平房，還有庭園景觀，據說是以前的台鐵老宿舍改建而成。

小小的空間就設計了以竹林、步道以及簷廊，打造出日式庭園，讓我一下有時空錯亂的感覺。我個人還蠻愛這樣的居酒屋，很有味道，氣氛也讓你會感覺置身於日本。聽說這個餐廳的品牌是來自日本千葉縣，而且是知名品牌。

不過我個人對於他們家的料理比較有興趣，沒有多研究它品牌來歷。（笑）

室內的設計，也是和外觀一致符合日式居酒屋裝潢。

以「原食炭魂」為理念的「鳥丈爐端燒」，延續日本「鳥丈炭火焼きとり」店鋪運用大自然所孕育的豐富食材，透過炭火力量將食材原味，轉化為一道美味佳餚的「原食炭魂」精神。

首先是我一直愛不釋手、讚不絕口、一口接一口停不下來的一道下酒零食，我覺得很刷嘴，就是，魷魚絲天婦羅，酥炸的魷魚絲，很香且帶嚼勁，脆脆絲絲入口，再沾上他附上的沾醬，口味又很特別，他附上的醬料是美乃滋搭上七味粉，超級可口，然後配著小酒剛剛好，吃完還意猶未盡。

函館魷魚絲天婦羅，上桌就想吃，想吃到差點忘記拍。

再來是一直聽到朋友推薦的「三日皮」，說來到這家店必吃的料理，我還問說什麼是「三日皮」，據說還是餐廳限量。其實他就是烤雞皮，但為什麼這麼特別要稱作「三日皮」，那是因為這雞皮是經過醃製三天、炙燒五次的烹調方式而成的雞皮，這雞皮還是頂級御鳳雞，感覺就很厲害。他吃起來不像一般的烤雞皮，是屬於酥酥脆脆的那一種，這「三日皮」吃起來比較滑嫩油潤，非常入味，我本身是比較喜愛吃酥脆型，但這個我可以接受，因為他不會膩口。

左為搭配台灣宜蘭盛產三星蔥的烤豬肉串、右為招牌限量三日皮。

那因為在這裡吃了很多肉肉，為了要均衡一下，所以都會點個這裡的招牌沙拉，覺得ＣＰ值蠻高的，很大份足量的鮮採蔬菜可以讓人再繼續大口吃肉大口喝酒。吃起來超清脆很新鮮。

鳥丈招牌沙拉

另外，剛剛有提及的店裡的活動，當天我玩到的是猜拳，猜贏全店的人就送店裡招牌菜「稻草燒雞腿」。這個稻草燒，是將先醃製過的香草雞腿，先以備長碳烤過，上桌前再點燃稻草，等到料理上桌時，就可以聞到除了炭香味道之外，還有微微的稻草煙燻香氣。在現場看師傅烤這道燒雞腿，感覺好刺激，而且在別的地方都還沒有看過。除了雞腿之外，另一道還有鰹魚可以稻草燒，但我還沒有嘗試過。