相信您一定相當熟悉每天用來煮飯的電子鍋。而要煮出美味米飯最重要的關鍵就是「電子鍋」，過去有許多人來日本玩時，還會特別留一些空間扛一台電子鍋回家吧。但是，從日本搬回去的電子鍋，上面都寫著日文，每個按鍵的功能是什麼？是不是霧煞煞呢，這時候知道各個按鍵的意思就很重要了。根據各廠牌不同，按鍵與功能可能有所差異。因此，以下將大概介紹各個按鍵的功能，並且說明基本的操作及控制方式。
日本電子鍋煮出的日本白飯
在許多以米飯為主食的國家中，日本只是其中之一。但是，為什麼日本的電子鍋如此卓越，能煮出品質高級、還具獨特風味好吃的日本白飯？因為日本家家戶戶所使用電子鍋的技術，是非常頂尖的。大多數日本的電子鍋，都設計成不只能煮飯，還有許多其他複合式的功能，而且愈是有許多的功能及優點，價格也就愈高。頂級的電子鍋可是所費不貲。
但是如果預算不多，而且只希望電子鍋能夠煮飯就好的話，那麼就像這篇文章所介紹的，使用最基本的功能即可（雖然仍然有許多其他的按鍵及甚至烘焙等選項可以選）。
最重要的按鍵是「炊飯」
炊飯/再加熱：啟動開始煮飯的按鍵，如果想再加熱也可以按下這個按鍵。
予約：預約，可以使用這個功能來指定時間，預約電子鍋自動開始煮飯的時間。
左右方向鍵：這2個按鍵只在調整時間時使用。
メニュー：選單，按這個鍵可以切換不同的模式。只要按下這個按鍵，就可以看到小箭頭出現在各個選項的上方，用來選擇要使用哪一個。各個模式請見下方介紹。
通常會選擇「白米」
エコ炊飯：省電模式，在這個模式之下電子鍋會使用較少的電來煮飯，但是相對的，煮好的飯也會比一般稍微再硬一點。
白米：這是最常用到、一般的模式。
炊き込み：雜炊飯，是將其他各式食材和白米放在一起煮，是一種日本的米食料理方式。
無洗米：這個模式可以煮不用洗過的米，可以更加的環保。但是，必需要使用「無洗米」這種米而不是一般平常在用的白米。無洗米使用的量杯也和一般的有點不同。
白米急速：如果在趕時間，希望飯趕快煮好的話，可以使用這個功能。煮好的飯會比一般的再稍微硬一點。
也可以用來煮粥、雜糧米以及糙米
おかゆ：稀飯，用這個模式時也可以放入一些其他的食材一起煮，就像煮雜炊飯時一樣。
玄米：糙米，如果常喝茶可能對「玄米」這個字不陌生。這個模式是適用於煮糙米。
雑穀米：雜糧米，將各式雜糧、穀類等與白米一起混入後的米，即適用這個模式。
金芽米：金芽米是一種介於糙米及精米之間的米。是一種己經完成碾磨，但穀類的精華仍完整保留著，擁有更好的風味以及營養價值的米。
最後，「保温/とりけし」按鈕是用來開啟或關閉保溫模式，當米飯己經煮好，這個燈會亮起，表示現在己經轉為保溫模式。再按一次可以將保溫模式關閉。
簡易的雜炊飯食譜
在這裡我們不只說明這些按鍵，還要簡單地介紹一下如何煮雜炊飯。需要的食材如下：
- 2杯米
- 50克的雞胸肉
- 100克的鴻喜菇
- 30克的紅蘿蔔
- 15毫升的酒
- 8克的烹大師鰹魚風味調味料
- 20毫升的醬油
首先，將米洗好後放入鍋內。
放進醬油、烹大師以及一些酒。接著放入比一般煮白飯時，稍微少一點的水。（因為加入的其他食材中也含有水份）
然後在上面放進想一起煮的食材。依照食譜，這裡放進的是鴻喜菇、紅蘿蔔以及雞胸肉。
最後，蓋上蓋子。調整電子鍋的模式至雜炊飯模式（炊き込み），並按下啟動按鍵。在顯示面板上會出現數字，代表的是到煮好為止，還需要的時間。
當飯煮好時，電子鍋會發出音樂來通知，就可以開動吃飯囉！
就是這麼簡單！依個人喜好放入食材，歡迎您也動手試試看吧！
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