至今為止有許多海外的甜點，例如提拉米蘇、椰果、生焦糖等，都在日本掀起了一波風潮。這些甜點大多過了一段時間後，熱潮便會漸漸淡去，變得不再那麼受人矚目，但只有美式鬆餅不同。從它數年前在日本掀起了熱潮以來，至今熱潮都還未退去。走在聚集了眾多美式鬆餅專賣店的原宿巷弄中，可看到許多大排長龍的店家分散各處。乳清乾酪鬆餅、荷蘭寶貝烤鬆餅等新類型的鬆餅專賣店相繼開張。我們將在這一期文章中，將日本特有的鬆餅文化徹底介紹給大家認識！
引爆鬆餅熱潮的是，來自美國、澳洲的美式鬆餅專賣店
在日本掀起鬆餅熱潮的契機，是2008年來自澳洲的「bills」鬆餅專賣店首先在鎌倉、七里之濱設店、接著2010年，來自夏威夷的「Egg’n Things」等店陸續從海外將據點延展自日本國內，因而引發了鬆餅盛世。這些店開店後，吸引不少慕名而來的鬆餅愛好者前來，造成了大排長龍的現象，也在當時成為一大話題。在那之後，便陸續有許多充滿個性、不同風格的鬆餅專賣店在日本開張營業。接下來，我們將為大家介紹日本各種不同流派的美式鬆餅。
點燃鬆餅熱潮的重要一角！口感輕軟的「乳清乾酪鬆餅」
「bills」的招牌，乳清乾酪鬆餅（Ricotta Pancake），是在麵糊中加入義大利乳清乾酪，因而營造出蓬鬆輕軟的口感，便是它最大的特徵。Ricotta指的是由乳清製成的乳製品，脂肪含量非常低，也因此口感十分清爽。鬆餅麵糊的大半由乳清乾酪組成，因此口感比一般鬆餅更來的蓬鬆柔軟。當它在日本剛開店時，便因為顛覆了日本人對鬆餅的概念、新鮮的口感造成轟動的話題。
發祥自夏威夷！鮮奶油等佐以大量配料的「豪爽的鬆餅」
若說到以衝擊性的外觀奪人眼目、豪放感的美式鬆餅，則首推「Eggs’n Things」作為代表。在鬆餅上高高堆疊大量的鮮奶油，再佐上草莓、藍莓等水果、堅果類配料，幾乎要讓人忘記自己是在吃鬆餅那般，豐富的配料實在太充實了！將鬆餅的照片上傳到SNS必定會掀起點讚風波，也因此在10來歲的青少年族群當中很受到歡迎。
質地綿密蓬鬆柔軟的口感！「舒芙蕾鬆餅」
口感彷彿舒芙蕾一般蓬鬆柔軟，與麵糊質地如同絲絨般的綿密等兩大特徵的「舒芙蕾鬆餅」。「FLIPPER'S」將「只需叉子便可輕鬆食用的輕軟口感」做為賣點來提供他們家的鬆餅。日本的料理搜尋網站上，也能找到許多刊載舒芙蕾鬆餅的做法和許多相關食譜的頁面，在家裡挑戰自製舒芙蕾鬆餅的人也不在少數呢！
用烤箱烘烤而成的「荷蘭寶貝烤鬆餅」
與傳統美式鬆餅利用平底鍋煎烤的做法不同，「荷蘭寶貝」使用烤箱仔細烘烤而成，是德國的傳統鬆餅料理，口感與泡芙的餅皮類似。在鬆餅上通常會加上鮮奶油、香草冰淇淋、檸檬汁、粉砂糖等配料。美國開業多年的老店「Original Pancake House」的荷蘭寶貝烤鬆餅最為有名。
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