用水溶解小麥粉，加上高麗菜和麵衣等等，在鐵板上加熱料理的「御好燒」。雖然有關西風跟關東風，但無論哪一種都是日本出名的麵食料理。最後再淋上醬料跟柴魚片，海苔和美乃滋之後，就可以開動了。另外，文字燒的話，麵粉的水裡多加點醬汁放在鐵板上後，就可以使用小平鏟開動了。這次介紹日本獨特的麵食料理，御好燒跟文字燒的做法給大家！
廣島風御好燒的做法與吃法
柴魚片湯底和低筋麵粉混合攪拌後，薄薄延展地倒在鐵板上，重新倒上切絲的高麗菜、豆芽菜、大蔥、麵衣等等。最後再放上豬肉，如果有一點烤焦的話就反覆翻面吧。為了不要讓形狀毀壞，小技巧是在面前用力往前翻。接著放上炒麵，再放上從別的地方煎成的薄荷包蛋之後就完成了。重點是，為了不要有太大的顆粒，將小麥粉過篩，而且烘烤時，不要用小平鏟過分保護麵糰，輕輕地烤就好。
關西風御好燒（大阪燒）的做法與吃法
用柴魚片湯底溶解小麥粉後加入磨成泥的山藥，和切塊的高麗菜，大蔥，紅薑，蝦子等食材混和。為了將麵粉弄成圓形則使用湯勺等順利地把麵粉倒到熱的鐵板上，在上面放上豬肉。3～5分左右待形狀固定後，使用小平鏟一口氣翻面。蓋上蓋子，約4～5分左右蒸熟後便完成了。
說到關東風，那就是文字燒！
水和低筋麵粉約17比1的比例混合，然後混和伍斯塔醬。食材是高麗菜，麵衣等等。高麗菜，麵衣等等食材的形狀做成像是甜甜圈狀的圓形，由中心倒入麵粉。待麵粉結塊之後，所有的食材混在一起用小平鏟邊撈邊吃。根據喜好加上味道。也很推薦加上醬料和七味粉，醬油跟胡椒。
看完以上的介紹您覺得如何呢？想試著動手做做看嗎？您喜歡上述的哪一種呢？都歡迎您留言給我們唷！
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