熊本美食的代表，「熊本拉麵」與「馬肉料理」。熊本拉麵基本上以豚骨為中心，但最近非豚骨拉麵也正崛起當中。而據說健康又養顏的馬肉料理，就連非女性客群都會關注。
什麼是熊本拉麵？
白濁的豚骨湯頭與蒜頭片、略粗的麵條為其經典風格。熊本市內拉麵廣泛流傳是在1950年代前半，自那時以來蒜頭片就可在不同店中看到各式各樣的料理方法。
濃紫上通中央店（上通）
這才是正統熊本拉麵！沉醉在王道的美味中
↑ 特製叉燒麵 1030日圓，厚度達1㎝卻軟嫩得驚人的叉燒
熊本拉麵的發祥店，將其存在廣傳到全國的功臣。加上雞骨、蔬菜熬成的豚骨湯頭，有著溫和口感及明快的濃郁。放滿將多餘油脂去除的特製叉燒，是特別受到歡迎的叉燒拉麵。
↑ 紅、黃、白的顯眼招牌易於辨認
TEL：096-325-8972
地址：熊本市中央區上通町8-16
交通方式：通町筋電車站步行5分
營業時間：11:00～15:30最後點餐、18:00～21:30最後點餐
公休日：年底年初
停車場：無
天外天（下通周邊）
炒蒜頭是美味關鍵，受到當地顧客愛戴的拉麵
↑ 拉麵 700日圓，滿滿豚骨與雞骨美味的湯頭
只有夜晚營業。一開店就有「就是想吃這裡的拉麵」的老主顧將座位填滿。拉麵的湯頭，以豚骨為基底並加進了雞骨。用低溫小火慢炒的炒蒜頭，將其美味引出的"天外天"流派。
↑ 在鶴屋百貨店的後門開店
TEL：096-354-8458
地址：熊本市中央區安政町2-15 河野大樓1樓
交通方式：水道町電車站步行1分
營業時間：18:00～凌晨 2:00（賣完提前結束）
公休日：週日
停車場：無
京大將軍（下通周邊）
震撼十足！絕品燒豚拉麵
↑ 燒豚拉麵 950日圓，麵為中粗直麵。麻油（烤焦的蒜頭油）是湯頭重點
叉燒賣完便提前結束營業。在特產燒豚拉麵中，使用流傳至今的秘傳醬汁，並將浸漬一整天的新鮮切片豬肉，作成叉燒放上整整5片到麵裡。彷彿用嘴唇就能咬斷的柔軟，大口咬下就會溢出滿滿的肉汁。
↑ 小巧的店內，也有許多名人來訪
TEL：096-364-6773
地址：熊本市中央區南熊本1-3-6
交通方式：辛島町電車站步行15分
營業時間：11:00～15:30、17:30～20:00
公休日：不定期
停車場：4台
心生 麵商人（水前寺周邊）
美味口感的小魚乾高湯受到熊本人愛戴！
↑ 小魚乾中華蕎麥麵 680日圓，只選用天然素材，可品嚐到高湯美味的拉麵
在熊本很稀有的小魚乾高湯湯頭。小魚乾依時期而改變產地，巧妙地將食材擁有的美味及酸味引出。另外,熊本豚骨680日圓,是沒有混濁的透明豚骨高湯，清爽卻又有深厚的口感。
↑ 即使女生單獨來也能進到裡頭的輕鬆氛圍
TEL：096-364-6377
地址：熊本市中央區出水3-4-18
交通方式：水前寺公園電車站步行8分
營業時間：11:00～15:00最後點餐 ※若賣完則提早結束
公休日：第2、4個週四，其他時間有臨時休業
停車場：5台
內容提供：るるぶOMOTENASHI Travel Guide 九州 Best
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