飄香50年的奈良釜飯老店「志津香」

※本篇文章刊登於 2015年12月 ※

在觀光時，多少會遇到景點比較偏遠，離車站及美食都有一段距離的情況。從奈良JR車站走路至東大寺約45分鐘路程，因此您也可以選擇搭乘公車。然而，奈良其實是一個非常適合散步閒逛的地方，因為有許多野鹿自由漫遊的奈良公園，就坐落在通往東大寺的沿路上。不過走了這一段路後，肚子可能會餓到開始咕嚕叫。

傳統釜飯老店志津香

您可以從車站附近的眾多餐廳中挑選用餐地點，但您也可以嘗試看看傳統釜飯老店志津香。這家餐廳位在奈良公園前面，在奈良國立博物館附近，從東大寺走路只需10分鐘即可抵達。

志津香的店門口時常有長長的排隊人潮，而且進到店內之後可能還要再等一段時間。不過這裡也有販售一些有趣的商品，讓您在等待入座時可以一探究竟。

您可以在這購買特製的鹿餅乾，在回程的路上順道餵餵鹿。

釜飯是日本傳統的米飯料理，將米、蔬菜，以及海鮮或肉一道放進鐵鍋中用火熬煮。志津香提供許多種口味的釜飯，也有季節限定的菜單供客人選擇。

我們這次造訪時選擇了海蝦釜飯，是以米、海蝦、牛蒡、紅蘿蔔、竹筍、香菇及青豆一同料理而成。

此外，我們當然也點了季節限定的松茸釜飯。松茸在日本可是被視為最貴、最美味的菇類呢！

除了充滿風味的米飯外，釜飯特別的地方即在於它的「鍋巴飯」（お焦げ）。鍋巴飯不僅香氣撲鼻，而且還被視為是釜飯最美味的部分。饕客在享用釜飯時，必須學會一項特別的技巧才能吃到最美味的鍋巴。志津香非常貼心的將這秘訣放在桌上及官網上供大家參考。

1. 首先將蓋子打開，用飯匙從中間盛個兩三勺到碗中。飯匙會附在套餐裡一起送來。

2. 千千萬萬別忘了把蓋子蓋回去，還要確定是否有緊緊蓋好。蓋子有特別設計過，中間凸起來的地方可以用來放飯匙。

3. 蓋上蓋子有助於水蒸氣形成，讓您更容易將依附在鍋子內側的鍋巴挖下來。

我直到吃到第二碗飯才發現桌上有正確食用釜飯的教學，導致我當時沒辦法吃到最美味的鍋巴飯。不過當我們用完餐後，鍋裡的鍋巴飯還是都被我吃光光了。正所謂有志者事竟成（而且鍋巴真的很美味，絕對會有想把它吃完的「志」）！

釜飯老店志津香（Shizuka Kamameshi Kouen-ten）

地址：奈良市登大路町59（在國家博物館附近）

地圖：