當說到”壽司”時，我不太確定您內心第一的浮現的會是將新鮮生魚片放在捏成長橢圓形醋飯上的握壽司，亦或是用海苔包裹而製成的壽司捲呢？
今天，我們將要為大家介紹一種，在日本國外較不常見的壽司種類——「押壽司」。
顧名思義，指的便是”經擠壓而成的壽司”。押壽司的命名源自於其製作過程，將壽司米放入一方型木盒（稱為押盒）中，蓋上押蓋施予壓力，直到它成為立方體的形狀。待米飯成型後，將它從盒中取出並切成約一口的大小。也因為”壓”的這個動作讓這特別的料理獲得”押壽司”的名號。
當壽司米成型後，便可將各種食材擺放在切成四方形的米飯上頭。
不像握壽司那般使用新鮮生魚，押壽司的配料通常選用切得較薄且成分比較乾燥的食材。
將這些做好的押壽司放在一起時，它們便組成了既色彩繽紛又美味十足的格紋料理。有些押壽司職人更是別出心裁，利用不同食材與米飯疊出多重層次，讓押壽司看起來就像是美麗的千層蛋糕一樣。
押壽司的歷史可追溯於19世紀的關西地區，尤其是大阪區域。由於押壽司的食材使用高貴的海鮮（如鰻魚、鯛魚等），對於當時的百姓來說，通常是昂貴而不常食用的食物。也因此人們通常只在大型喜慶或祭典的期間才得以享用它。
想想我們是多麼的幸運啊！隨著時代的變遷，現今的押壽司已變得既平價又通俗，有些百貨公司的美食廣場也能買得到押壽司，不必等到喜慶時才能享用了。
我在涉谷東急百貨美食地下街所買的押壽司便當，即使含稅也只花了496日圓而已，您相信嗎？
當您拜訪日本時，請務必要嘗試看看這特別又美麗的料理！
Comments