意外地不為人知！想知道日本火鍋料理的正統吃法跟禮儀！

蔬菜、肉、海鮮等食材放入鍋後，直接在餐桌上邊吃邊煮的日式火鍋料理。特別是在寒冷的冬天更是受人喜愛，日本的一般家庭餐桌上也常有這道料理。壽喜燒、涮涮鍋、牛腸鍋也是火鍋料理的一種。這次針對火鍋料理的美味吃法、餐桌禮儀跟它意外久遠的歷史來做介紹！

火鍋料理的作法跟美味的吃法

先將魚或肉等食材先入鍋好讓湯頭入味，之後放入像白蘿蔔、紅蘿蔔等需要長時間煮的，再來才放豆腐、香菇等容易煮爛的食材，全部的食材都煮熟了就完成了。

不同的食材所搭配的醬汁也不同，什錦鍋的話，沾柑橘類的果汁跟醋還有醬油等作成的橙醋吃，有放豬肉的火鍋的話，則是沾芝麻醬食用。

也有等鍋內的食材都吃完後，再放入白飯、烏龍麵或是拉麵等煮熟後享用的吃法。

事實上坐在火鍋附近的人要負責把食材入鍋，注意煮熟了沒是基本的禮儀，所以入座前位置的安排也是要事前考量的喔～

如果是和朋友、家人這種輕鬆的場合的話，就不必要特地煮熟分食了，但是如果是和公司的上司、前輩或是接待長輩等，禮儀是要照著輩份順序來分食。分食時是不能使用自己的筷子，而是要使用公筷。日本人並沒有把筷子倒過來用的，這是很不OK的動作，吃火鍋料理時，把自己的筷子倒過來用是絕對不可以的，要特別注意！

火鍋料理是從公元前131世紀～公元前4世紀開始的，那個時候是用大的陶鍋在爐火上放入食材煮，並不是大家圍著一個鍋吃，而是事先就分好。在那之後到了江戶時代後期（約是18世紀後期）的時候，在座位拿出火盆或是火爐，再放上約1~2人份的鍋享用，被稱之為「小火鍋」。

明治時代的文明開放時期，至此一直被禁止的肉食開始鼓勵人民食用，使用之前沒吃過的牛肉為主的火鍋料理被稱為「牛鍋」也就是「壽喜燒」鍋，這風潮開始大流行。再來矮餐桌跟煤氣爐的普及，跟現在很類似的吃法，也就是用一個鍋大家一起圍著吃的火鍋料理，廣為流行起來。

近年來，歐風的蕃茄鍋或是燉菜鍋也登場，火鍋料理成為日本人餐桌上熟悉的料理。您的國家的火鍋料理又是怎麼的風格呢？請在評論欄留言與我們分享吧！