所謂的關東煮就是用昆布、柴魚煮出來的高湯，放入烤過的豆腐、薩摩炸魚餅（魚漿做成的）、魚丸、魚肉山藥餅、竹輪等這些用魚漿做成的食品，再加入蒟蒻、白蘿蔔、水煮蛋，長時間燉煮的料理。在日本的超商結賬處的旁邊就有關東煮販賣區，貼近生活的存在感，特別是寒冷的冬天更受人喜愛。這次就來介紹關東煮的歷史跟吃法吧！
關東煮的根源是用竹籤串成豆腐火烤的「田樂豆腐」
「田樂」指的意思是在種田時為了祈求五穀豐收，隨著大鼓跟笛子的節奏翩翩起舞。因為豆腐串起來烤後的樣子很像田樂舞的模樣，便將「田樂」（でんがく）這個字（dengaku）前加了「お」（O）這個字，省略了後面變成了「おでん」（Oden）了。在那之後，在豆腐上抹上了味噌後再烤，就成了味噌田樂豆腐了。到了江戶時代，除了豆腐外，也增加了芋頭、茄子、蒟蒻等多樣性的變化。
隨著醬酒的醸造盛行，關東煮的誕生
從田樂豆腐轉變到今日的關東煮有諸多不同的說法，這其中的一種是，在江戶時代後期，千葉縣的銚子市跟野田市盛行醸造醬油，因此醬酒滲透進食材的關東煮做法因而誕生。當初跟現今比起來沒有這麼多的湯汁，到了明治時期，湯汁變多了起來，大正時期往關西傳了過去，所以在關西的日文名字並不叫「おでん」（Oden），而稱為「関東煮」，也就是我們說的關東煮名字的由來。
昭和初期的關東煮是專賣店或是小吃攤，到了昭和後期成為家庭料理
昭和初期，關東煮是在專賣店或是小吃攤才吃得到的，在家裡幾乎是吃不到的，但在那之後，湯頭、魚漿製品等開始在超市販售後，只要將食材放入湯汁中煮，簡理的料理就可以了，便成了家常菜了。到了1980年，便利超商也開始販售關東煮，更是貼近生活的存在感了。
我想知道關東煮的作法跟吃法！
用昆布跟柴魚煮出了湯頭後，先把需要長時間煮的白蘿蔔、蛋等食材放進去，再陸續加入其他的食材，魚肉山藥餅類煮太久會爛的食材最後才放，之後再把火轉弱燉煮。為了讓食材可以入味，先用刀切過後再放入是重點，吃的時候，裝在盤子上沾芥末吃。在日本也有熱的日本酒／熱燗（atsukan）（熱酒的方式，約50度左右）配關東煮的套餐，在寒冷的冬天，這是個讓身體可以熱起來的人氣套餐喔！當然，在來日本旅遊的觀光客中，關東煮也是非常有人氣的必點料理之一，請您也務必品嚐看看，並且跟我們分享您的感想喔！
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