美味的鯖魚
最近在另外一篇文章裡，我們介紹了福岡柳川的名產鰻魚。這次我們介紹另外一種在福岡可以吃到的魚，而且價格更合理。來看看鯖魚的介紹吧！
鯖魚是日本普遍的魚種之一，大致可以分為真鯖魚和花腹鯖魚。由於魚皮和身體之間富含油脂，讓鯖魚特別美味，同時也因為含有DHA和EPA而有很高的營養價值。
先不論好吃與否，由於內部組胺酸的化學作用，鯖魚在被抓上岸之後鮮度就會快速喪失。在日本有一種有趣的說法描述鯖魚怎麼快速變臭：「鯖の生き腐れ」，意思是雖然外觀看起來還很新鮮，但是實際上鯖魚已經腐壞變臭了。
所以去對餐廳很重要，因為他們知道去哪裡買上好新鮮的鯖魚。同時他們也會讓您知道什麼季節鯖魚是最新鮮的。日文裡常說的「旬」也就是指產季，鯖魚通常秋天會在太平洋環游，為了要準備產卵，鯖魚這時候會儲存很多油脂（體脂肪率來到30%）。至於福岡的鯖魚則是在冬天最好吃，也因為如此它還被稱為寒鯖魚。
說了這麼多，接下去我們要開始介紹位於福岡、一般觀光客中少為人知的兩家鯖魚餐廳。這兩家都位於福岡的美食激戰區天神/中州，並且有著完全不同的風格。
1. 真（Makoto）
第一家是位於「水鏡天満宮横丁」的小餐廳，這條小巷之所以有這樣的名字，是因為裡面有一座水鏡天滿宮，傳說是天神出生之地。
巷子
就在我們還沒看到餐廳之前，我們的探險在我們一進入巷子就開始了，這樣說一點也不誇張。雖然花了一點時間找路，當我們看到時就明白這就是我們要找的地方。小神社的旁邊，福岡市赤煉瓦文化館這間歷史建築也跟巷子相鄰。最重要的是，巷子裡有很多小飲食店，讓整條巷子的美食氣氛滿點。
巷子位於天神的東北側，或是中州的東南側，所以您可以選擇方便的車站來進出。（我們喜歡走中州，因為可以在路途中跨過河流，看到赤煉瓦建築。）
餐廳和佳餚
餐廳的名字叫做「真」（Makoto），是真實的意思。非常不顯眼。出入口只有兩個非常低調的燈箱，燈箱上甚至沒有任何標誌（稍後會解釋原因）。
餐廳外低調的燈箱
套餐和料理
如同很多日本餐廳常見的菜單形式，菜單分成「套餐」和「一品料理」兩份。除了鯖魚之外，也賣其他的季節海鮮，當然還有一般的小菜和日本酒。
我們點了兩道菜：烤鯖魚套餐（鯖の一枚焼き定食）、茶泡飯、還有一小盤花腹鯖魚生魚片。
因為我們是在五月去的，剛剛說明過，五月並不是產季。也因為如此，讓我們感到出乎意料的好吃。尤其對是烤鯖魚印象非常深刻，上菜的時候還熱到滋滋作響！入口即化的鯖魚，是我們吃過的鯖魚裡最好吃的（不是之一）哦！
三盤菜加上飲料，每人花費大約3,000日圓，這樣的價位在福岡還算是中等。
其他資訊
從Google地圖中可以查到最適合去的時段，您可以由圖表中看到，平日中午不是好選擇，平日的晚上很不錯，除了星期五之外。不管如何記得別太晚去，筆者去過兩次，其中一次接近晚上9點，到了那邊發現店已經關了，工作人員表示當天的食材都已經賣光了。
<資訊>
- 營業時間：11:00～14:00，17:00～23:00（每週日休息）
- 地址：福岡市中央區天神1-15-3
- 交通方式：天神車站徒步1分
地圖：
2. 鯖郎（Sabaro）
第二家是「鯖郎」，跟「真」是完全不同風格的餐廳。相較於「真」是位於日本溫馨小巷中的居酒屋型態，「鯖郎」則是位於中州的大樓五樓美食街中的正規餐廳，適合多人數的團體（我們認為只要超過2人以上就比較適合來這裡）。
餐廳自豪於超過100種的鯖魚料理方式，不過我們只點了「半身鯖魚拼盤」來嚐嚐味道。
開胃菜
在主菜還沒上來之前，店家會先上以昆布、螺肉做成的開胃菜。雖然說很好吃，但是請注意開胃菜並不是免費的，一人份大約要價1,000日圓（以份量來說似乎蠻貴）。不過日文菜單上有寫，每位客人都會有一份，不可以不要的，這點要留意。
半身鯖魚
主菜半身鯖魚來了。巨大的盤子裡擺放了四種料理方式的鯖魚，比預期的豐富，讓我們很嗨！
首先嚐嚐生魚片。我們得說，當鯖魚很新鮮並且富含油脂的時候，並沒有什麼味道。當我們加上檸檬、芥末、薑末等一起吃的時候就好多了。
接下來要嚐的是胡麻醬生魚片。跟一般的醬油不同，胡麻醬本身味道就很濃郁，配上蘿蔔泥，鯖魚吃起來的口感跟剛剛的生魚片完全不同。
胡麻醬生魚片
接下來要嚐的是胡麻醬生魚片。跟一般的醬油不同，胡麻醬本身味道就很濃郁，配上蘿蔔泥，鯖魚吃起來的口感跟剛剛的生魚片完全不同。
輕燒烤鯖魚
我們其實比較喜歡第三種吃法，輕燒烤鯖魚。輕微燒烤後鯖魚的油脂在表面融化，在還沒咬下去之前您就會對它的質感感到滿意。
油炸鯖魚骨頭
第四種吃法是吃完鯖魚之後，服務人員會把鯖魚的骨頭等等拿去油炸30分鐘。
很遺憾的我們必須說，第四種吃法讓人非常失望，簡直是一顆老鼠屎壞了一鍋粥的感覺。30分鐘之後，雖然油炸後的骨頭可以吃，但是只剩下油的味道。坦白說，連速食店的油炸食物都比它好吃。
不過因為有一百種料理鯖魚的方式，還有日本人間的高度評價，我們仍然建議您可以試試，雖然它比起「真」來說是比較貴了一點。
其他資訊
這家餐廳距離「真」只有一座橋的距離。我們建議您可以從中州過去。
<資訊>
- 營業時間：11:30～15:30，17:00～01:00（每週日休息）
- 地址：福岡市博多區中州5-5-9
- 交通方式：中洲川端站徒步1分鐘
地圖：
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